Tillåt mig att presentera detta läckra recept på Kyckling aguadito. En av de få rätterna i vårt peruanska kök som mest hjälper oss att läka kropp och själ, nostalgi eller ett öppet sår. En kalkon Aguadito dagen efter jul, en kyckling Aguadito som sista pälsen på en fest eller en skaldjurs Aguadito för att återaktivera energin och fortsätta att fira livet. Hemligheterna är egentligen få, alla vet säkert hur man gör lite aguadito, en god dressing, en god buljong och framför allt ha tålamod och kärlek att tillaga den.
Recept på kyckling Aguadito
Ingredienser
- 1 kilo kycklingrumpor, halsar och fötter
- 200 gram kycklingbröst
- 4 koppar kokt ris
- 2 gula potatisar
- 1 nypa salt
- 1 nypa peppar
För förbandet
- 2 fint hackade rödlökar
- 1 msk malet vitlök
- 1 kopp gul chilipeppar flytande
- 1 nypa kummin
- 1 kopp koriander blandad
- 1 kopp chicha de jora
- 1/2 kopp råa skydd
- 1/2 dl hackad morot
- 1/2 kopp hackad pumpa
- 1/2 kopp kopp skalad majs
Beredning av kyckling Aguadito
- I en stor gryta med tillräckligt med vatten lägger vi till ett kilo kycklingrumpor, halsar och fötter för att göra en saftig koncentrerad buljong.
- Under tillagningen förbereder vi en dressing med två finhackade rödlökar, 1 matsked mald vitlök, en kopp blandad gul paprika och en nypa spiskummin. Koka i 15 minuter.
- Tillsätt blandad koriander och koka i 5 minuter till. Sedan lägger vi till en touch av chicha de jora, 4 koppar koncentrerad buljong som vi har gjort, en halv kopp raw shelts, en halv kopp hackad morot, en halv kopp hackad pumpa och en halv kopp skalad majs.
- Koka i cirka 10 minuter och tillsätt en kopp stora tärningar kycklingbröst och ytterligare en kopp stora tärningar av kycklingben utan skinn.
- Till sist lägger vi till 4 koppar kokt ris och 2 kokta gula potatisar delade i två. Vi låter det tjockna och tar en poäng. Vi smakar av salt och peppar. Tillsätt mer hackad koriander, några droppar citron, chilipeppar eller hackad varm paprika och det är allt. Dags att njuta!
Tips och hemligheter för att göra en läcker kyckling Aguadito
Visste du…?
Koriander (huvudingrediensen i detta recept) är en ört som ofta används i det peruanska köket för aromen och smaken som den ger till de olika tillagningarna. Dessutom har det inte ett betydande bidrag av kilokalorier, så det kan användas tyst i olika preparat.
