El Fiskgryta Det är inte en soppa, det är inte heller en gryta, det är vad dess namn indikerar, en svettig. Mycket vätska tillsätts i soppan så att ingredienserna simmar i den. Grytan tillagas länge så att ingredienserna i slutet blir strukturerade. Sudado kräver inga tillsatta buljonger, dina egna juicer tar hand om allt. Det kräver inte heller långa tillagningstider som eliminerar fördelarna med ingredienserna i själva verket. Sudado är relativt kortkokt, bara badad i lite chicha de jora eller för de som inte hittar det med öl eller vitt vin, i alla fall är det idealiskt att inte tillsätta fisk- eller skaldjursbuljongen, eftersom de obalanserar dess naturliga doft, trots allt, en svett är det.
Fisksvett recept
Ingredienser
- 4 stora bitar mycket färsk fisk (kongerål, cabrilla eller grouper)
- 1 finhackad rödlök
- 1 msk malet vitlök
- 1 kopp flytande gul paprika.
- 3 tomates
- 1 gul paprika skuren i tjocka strimlor
- 2 huvuden kinesisk lök skuren i två
- 4 grenar koriander
- 1 skiva varm paprika
- Salt och peppar efter smak
- 1/2 kopp chicha de jora
Beredning av fisksvett
- I en vågpanna gör vi en dressing genom att svettas några droppar olja, 1 finhackad rödlök, en matsked finhackad vitlök och en kopp flytande gul. Vi lämnar 5 minuter och lägger till en rödlök, en tomat och en gul paprika, allt skärs i tjocka remsor.
- Vi lägger till två huvuden av kinesisk lök skuren i två på längden. 4 grenar koriander och en skiva hetpeppar, ovanpå lägger vi 4 stora bitar mycket färsk fisk kryddad med salt och peppar, gärna fisk som har mycket gelatin som ål, cabrilla, grouper, gepard eller kummel. I alla fall med din hud och ben.
- Täck med ytterligare en lök, 2 tomater, 1 chilipeppar, huvudet på en kinesisk lök och koriandergrenar, allt skuret på samma sätt. Vi strö halvvägs med den bästa chicha de jora du kan hitta. Vi tillsätter salt till vätskan och täcker. Låt allt koka på mycket låg värme i ca 10 minuter.
- Vi avtäcker och ger lite rörelse. Vi smakar på saltet, lägg till en extra skiva varmpeppar och voila!
Vi serverar den tillsammans med kokta yucca och vitt ris som serveras separat som garnering. Fördel!
Tips och matlagningshemligheter för att göra en läcker Fish Sweat
Visste du…?
Fisk är en viktig källa till näringsämnen och bidrar till all balanserad och hälsosam kost, vi bör konsumera den minst två eller tre gånger i veckan.
