Skip to eusi

Carapulca kalayan sup garing

Carapulca kalayan sup garing

El carapulca kalawan sup garing Ieu mangrupikeun piring Peru anu, dumasar kana babad sababaraha panulis gastronomi sareng peneliti, janten dikenal nalika abad XVII,  Kusabab éta bagian tina menu lajeng precarious dikonsumsi ku budak jeung urang pribumi Peru.

Ogé, ieu mangrupa stew has masakan Peru nu numbu ka miscegenation tina budaya Peruvian béda di wewengkon kuliner pribumi jeung Afrika, sahingga jadi hiji piring kadaharan pangkolotna anu dipikawanoh di nagara Andean. Bahan utama na nyaéta kentang garing pindang jeung tipena béda daging kayaning daging sapi, babi, babi, hayam, antara séjén, kitu ogé sayuran kayaning cabe panca, bawang bodas jeung bawang.

Dina waktu nu sarua, nu carapulca jeung sup garing Ieu mangrupikeun kadaharan anu rupa-rupa sahingga persiapanna tiasa dirobih gumantung kana dimana urang aya di Peru, conto ieu nyaéta Ica Carapulca nu disiapkeun kalawan babi jeung dilayanan nyalira atanapi dipirig ku sup garing; nalika aya sup garing Ieu mangrupikeun olahan sareng spaghetti atanapi mie beureum atanapi sangu sareng bebek. Di tempat séjén dilayanan ku sangu bodas salaku lauk jeung di Cañete na Chincha dilayanan kalayan kentang seger.

Nanging, dinten ayeuna kami nampilkeun anjeun resep lengkep Carapulca kalayan sup garing paling tradisional Peru, nu dipirig ku piring samping well-dipikawanoh nu teu ngan mere eta touch beueus tur asin, tapi ogé ngaronjatkeun rasa jeung tékstur.

Resep Carapulca kalawan Sup garing

Carapulca kalayan sup garing

Plato Piring utama
pawon Peruvian
Waktos Persiapan 2 menit
Waktos masak 30 menit
Total waktos 2 jam 30 menit
Pelayan 6
Kalori 237kcal
nu ngarang Romina gonzalez

bahan

  • 1.5 kg kentang garing atanapi parboiled
  • 1.2 kg daging nurutkeun kahoyong anjeun
  • 3 sendok ají panca
  • 1/2 teaspoons bawang bodas uyah lada jeung cumin
  • kaldu hayam cukup
  • minyak
  • iteuk kayu manis
  • 1.5 gr kacang panggang sareng dicampur
  • uyah lada jeung cumin
  • 1 bawang ageung

bahan

  • Péso
  • Sendok
  • Papan motong
  • Anduk piring
  • Panci masak
  • Pan goreng
  • Bol
  • cangkir plastik
  • Mortir

Persiapan               

La katerangan masakan ieu pisan gampang, dimimitian saperti kieu:

  • Dina skillet atawa pot dina panas sedeng, coklat kentang. 10 menit. Angkat ti panas, hayu tiis jeung ngumbah. Sajaba ti, nempatkeun kentang toasted dina mangkok jeung nutupan ku dua kali volume cai na, hayu nangtung sapeuting pikeun hydrate, sanggeus beurang galur jeung cadangan.
  • Nyiapkeun a bawang bombay, bawang bodas, cabe jeung panca cabe panas ganti baju, ieu kalayan bantuan mortir a.
  • Candak potongan daging sakabeh atawa potong satengah na ngalelepkeun aranjeunna dina ganti baju. Leupaskeun aranjeunna sarta cadangan.
  • Hurungkeun kompor sareng nempatkeun panci anu seueur minyak, coklat daging pikeun sababaraha menit jeung lamun geus disegel nambahkeun cabé, cumin jeung sababaraha batang kayu manis.
  • Tambahkeun kentang ti mimiti ka loyang, kaldu hayam, cengkéh jeung kayu manis.
  • Cook leuwih panas low uncovered jeung aduk aya kalana pikeun sajam, nalika kentang téh asak tambahkeun kacang jeung bérés bumbu jeung uyah.
  • Campur sarta ngantep masak pikeun 10 menit deui, piceun tina panas sarta ngalayanan carapulca kalayan béas bodas, yucca parboiled atanapi mie.

Saran sareng saran

Sababaraha naséhat anu kami tiasa masihan anjeun dijelaskeun kieu:

  • Lamun meuli daging, pastikeun yén éta téh tiis sareng kumaha anjeunna euweuh bau kuat atawa irritating dibikeun kaluar. Ieu ogé ngawengku purchases sayur, jadi sadar yen sagalana geus asak jeung lemes, tanpa odors nu teu dihoyongkeun jeung textures slimy.
  • Di antara salah sahiji saran pikeun piring ieu gaduh rasa anu langkung pekat, dituduhkeun usum daging jeung ganti baju sapeuting. Marinate eta dina saos atawa jeung jeruk nipis pikeun rasa sengit, ogé ku smoothie cabe panca, anggur atawa coklat poék pikeun nambahkeun spiciness na roughness.
  • Jenis ieu piring Éta tiasa dibarengan ku yucca, plantain panggang, kentang panggang atanapi gaya Perancis, kitu ogé kalawan a sangu bodas atawa salad a gumantung kana rasa pencinta tina archetype dahareun ieu.

Kontribusi gizi

Pikeun 100 gram daging babi kami kéngingkeun:

  • 242 gram kalori
  • 14 gram total gajih
  • 80 ml koléstérol
  • 62 ml natrium
  • 423 gram kalium
  • 27 g protéin
  • 19 gr kalsium
  • 53 gram vitamin D
  • 28 gram magnésium
  • 17.7 g protéin

Pikeun unggal 100 gram Manuk

  • 990 IU vitamin A
  • 1.789 ml vitamin B3
  • 1.009 ml vitamin B6
  • 1.143 ml fosfor
  • 1 gram kalium
  • 13 gram vitamin B12

 Di antara sayuran atanapi umbi anu dianggo, urang gaduh Kentang anu nyumbang pikeun unggal 150 gr:

  • 174 gram kalori
  • 0.3 g tina total gajih
  • 35 ml natrium
  • 35 ml kalium
  • 28 gram karbohidrat
  • 0.4 gram serat dietary
  • 2.7 gram protéin
  • 12 g magnésium
  • 10 ml kalsium

Fakta anu pikaresepeun

  • Piring mekar ti conquestsHatur nuhun kana ieu, éta mungkin pikeun ngasupkeun saeutik-saeutik kana tabel Creole di Virreal Peru.
  • Abad seventeenth ieu loba dikonsumsi ku kelas populér tur dianggap kadaharan pikeun jalma miskin, Sanajan kitu, éta kalayan ngaliwatan waktu dina abad ka-XNUMX nu eta robah jadi piring sapopoé dikonsumsi ku kelas menengah propinsi Lima, Peru.
  • Nya nyata Asalna aya hubunganana sareng propinsi Chicha di Ica, sarta kalawan kacamatan San Luis de Canete anu perenahna di basisir kidul jeung tengah Peru, éta di kota ieu nu piring tina carapulca kalawan sup garing nyertakeun sabagéan ageung perhatian sentral gastronomy, sahingga paling dikonsumsi dina acara kulawarga, nyaéta, ultah, baptisms, nikah, Natal, antara séjén, Ieu berkat rasa husus sarta kamampuhna pikeun ngahasilkeun.
  • Salah sahiji anekdot hébat anu dipibanda ku piring nikmat ieu nyaéta dina taun 2017 Sakitar 100 urang dikelompokeun sareng koki ti Peru pikeun nyiapkeun Carapulca panggedéna di dunya dumasar kana 650 kilo kentang. Kadaharan ieu dirasakeun ku 3500 urang, tapi sanaos sagala usaha, panitia henteu tiasa ngahontal rekor.
  • Ngaran stew well-dipikawanoh ieu reflected tina ngaran asalna ti AIMARA gala "phurka giso" nu hartina "dijieun dina batu panas jeung ti Quechua".
  • Nalika ngobrol ngeunaan persiapan tuangeun kalayan batu panas, sigana mangrupikeun adat masarakat Aymara di Peru, Dina waktu éta persiapan padumuk Andes dicirikeun ku basajan, sahingga carapulca Éta sigana asalna tina stews kuno sareng sup kandel tina llama atanapi daging alpaca sareng kentang garing anu dipanaskeun ku batu. jero pot.
0/5 (Harita 0)