El carapulca ka sopho e omileng Ke sejo sa Peru seo, ho ea ka litlaleho tsa bangoli ba 'maloa le bafuputsi ba gastronomic, ba ileng ba tsejoa nakong ea Lekholong la XVII, kaha e ne e le karolo ea lijo tse neng li le kotsi ka nako eo tse jeoang ke makhoba le matsoalloa a Peru.
Hape, sena ke a sechu se tloaelehileng sa cuisine ea Peru e amahanngoa le miscegenation ea litso tse fapaneng tsa Peruvia sebakeng sa matsoalloa le Afrika culinary, kahoo e le lijo tsa khale ka ho fetisisa lijo tse tsejoang naheng ea Andes. Metsoako ea eona e ka sehloohong ke litapole tse omeletseng tse phehiloeng le mefuta e fapaneng ea nama joalo ka nama ea khomo, ea kolobe, ea kolobe, ea khoho, har'a tse ling, hammoho le meroho e kang chili panca, garlic le onion.
Ka nako e tšoanang, the carapulca , con sopho e omileng Ke lijo tse fapa-fapaneng hoo ho lokisoa ha tsona ho ka fetoloang ho itšetlehile ka hore na re hokae Peru, mohlala oa sena ke Ke Carapulca e lokiselitsoeng ka nama ea kolobe 'me e sebelisoa e le mong kapa e tsamaea le sopho e omileng; ha ho ne ho le teng sopho e omileng Ke ho lokisetsa ka spaghetti kapa li-noodle tse khubelu kapa raese e nang le letata. Libakeng tse ling e jeoa ka raese e tšoeu e le lijo tse ka thōko, 'me Cañete le Chincha e jeoa ka litapole tse foreshe.
Leha ho le joalo, kajeno re u hlahisa risepe e feletseng ea Carapulca e nang le sopho e omileng boholo ba setso sa Peru, e leng e tsamaea le sejo sa mahlakoreng se tsebahalang se sa faneng feela ka mongobo le letsoai, empa se boetse se eketsa tatso le monko.
Recipe ea Carapulca e nang le Sopho e omileng
Lijo
- 1.5 lik'hilograma tsa litapole tse omisitsoeng kapa tse halikiloeng
- 1.2 kg ea nama ho ea ka khetho ea hau
- 3 tablespoons ea ají panca
- 1/2 teaspoon pepere ea letsoai le konofolo
- moro o lekaneng oa khoho
- Oli
- thupa ea sinamone
- 1.5 gr ea makotomane a halikiloeng le a kopantsoeng
- pepere ea letsoai le kumine
- 1 eiee e kholo
Lisebelisoa
- Thipa
- Khaba
- Boto ea ho itšeha
- Towel ea lijana
- Pitsa ea ho pheha
- Frying pan
- Bol
- kopi ea polasetiki
- Seretse
Litokisetso
La tlhaloso sejana sena se bonolo haholo, se qala ka tsela e latelang:
- Ka skillet kapa pitsa holim'a mocheso o mofuthu, sootho litapole. bakeng sa metsotso e 10. Tlosa mocheso, tlohela ho pholile 'me u hlatsoe. Ho phaella moo, beha litapole tse halikiloeng ka sekotlolo le koahela ka makhetlo a mabeli bophahamo ba metsi a eona, e ke e eme bosiu bo le bong ho nosetsa metsi, ka mor'a khatello ea letsatsi le ho boloka.
- Lokisetsa a onion, konofolo, chili le panca pepere e chesang, sena ka thuso ea seretse.
- Nka likotoana tsa nama ka ho feletseng kapa u li khaole ka halofo le di qoele moaparong. Li tlose 'me u li boloke.
- Bulela setofo 'me u behe pane ka oli e ngata; sootho nama ka metsotso e seng mekae ha e kanngoe, u kenye pepere, kumine le lithupa tsa sinamone.
- Kenya litapole ho tloha qalong ho ea ho pan, moro oa khōhō, li-clove le sinamone.
- Pheha ka mocheso o tlase o sa koaheloe mme o hlohlelletsa ka linako tse ling ka hora, ha litapole li le teng e phehiloe eketsa matokomane 'me u qete ho noa ka letsoai.
- Kopanya le ho pheha bakeng sa Metsotso e meng e 10, tlosa mocheso 'me u sebeletse carapulca ka raese e tšoeu, yucca e halikiloeng kapa li-noodle.
Keletso le litlhahiso
Tse ling tsa likeletso tseo re ka u fang tsona li hlalosoa ka tsela e latelang:
- Ha u reka nama, etsa bonnete ba hore ho joalo pholile ho thoe'ng ka eena ha ho monko o matla kapa o hlabang. Sena se boetse se kenyelletsa ho reka meroho, hlokomela hore ntho e 'ngoe le e' ngoe e butsoitse ebile e boreleli, ntle le monko o sa batleheng le litlolo tse slimy.
- Har'a e 'ngoe ea litlhahiso tsa hore sejana sena se be le tatso e tebileng haholoanyane, e bontšoa noa nama ka ho apara bosiu bo le bong. E tšele ka souce kapa ka lero la lemone bakeng sa tatso e matla, hape le panca chili smoothie, veine kapa chokolete e lefifi ho eketsa linoko le bohale.
- Mofuta ona oa sejana E ka tsamaisana le yucca, plantain e halikiloeng, litapole tse halikiloeng kapa setaele sa Sefora, mmoho le a raese e tšoeu kapa salate ho itšetlehile ka tatso ea ba ratang lijo tsa archetype ena.
Monehelo oa phepo e nepahetseng
Bakeng sa ligrama tse 100 tsa nama ea kolobe re fumana:
- 242 dikgerama tsa lik'hilojule
- 14 dikgerama tsa mafura kaofela
- 80 ml ea k'holeseterole
- 62 ml ea sodium
- 423 dikgerama tsa potasiamo
- 27 g ya protheine
- 19 g ea khalsiamo
- 53 dikgerama tsa vithamine D
- 28 dikgerama tsa magnesium
- 17.7 g ya protheine
Bakeng sa ligrama tse ling le tse ling tse 100 tsa Linonyana
- 990 IU ea vithamine A
- 1.789 ml ea vithamine B3
- 1.009 ml ea vithamine B6
- 1.143 ml ea phosphorus
- 1 dikgerama tsa potasiamo
- 13 dikgerama tsa vithamine B12
Har'a meroho kapa li-tubers tseo re ka li sebelisang re na le litapole tse kenyang letsoho bakeng sa 150 gr e 'ngoe le e 'ngoe:
- 174 dikgerama tsa lik'hilojule
- 0.3 g ea mafura kaofela
- 35 ml ea sodium
- 35 ml ea potasiamo
- 28 dikgerama tsa lik'habohaedreite
- 0.4 dikgerama tsa fiber ea lijo
- 2.7 dikgerama tsa protheine
- 12 g ea magnesium
- 10 ml ea khalsiamo
Lintlha tsa boithabiso
- Letlapa evolved from the likatlehoKa lebaka la sena, ho ile ha khoneha ho kena butle-butle litafoleng tsa Secreole tse Virreal Peru.
- Lekholo la leshome le metso e supileng la lilemo le ne le jeoa haholo ke sehlopha se tummeng le ho nkoa e le lijo tsa mafutsana; Leha ho le joalo, e bile ha nako e ntse e feta lekholong la boXNUMX la lilemo moo e ileng ea fetoha sejo sa letsatsi le letsatsi se jeoang ke batho ba maemo a mahareng a profinse ea Lima, Peru.
- Ea 'nete tšimoloho e amana haufi-ufi le profinse ea Chicha e Ica, le le setereke San Luis de Canete e teng lebōpong le ka boroa le bohareng ba Peru, ke litoropong tsena tseo sejana sa carapulca ka sopho e omileng e akaretsa karolo e kholo ea tlhokomelo ea mantlha ea gastronomy, ka hona e sebelisoa haholo liketsahalong tsa lelapa, ke hore, matsatsi a tsoalo, likolobetso, manyalo, Keresemese, har'a tse ling, sena se leboha tatso ea eona e ikhethang le bokhoni ba eona ba ho beha litholoana.
- E 'ngoe ea li-anecdotes tse kholo tseo sejana sena se monate se nang le tsona ke hore ka 2017 Batho ba ka bang 100 ba ile ba hlophisoa hammoho le chef e tsoang Peru ho lokisa Carapulca e kholo ka ho fetisisa lefatšeng e thehiloeng ho 650 lik'hilograma tsa litapole. Sejo sena se ile sa latsoa ke batho ba 3500, leha ho le joalo, ho sa tsotellehe boiteko bohle, bahlophisi ba ne ba sitoa ho finyella tlaleho.
- Lebitso la sechu sena se tsebahalang le bonahala ho tsoa ho lebitso le tsoang ho AIMARA gala "phurka giso" e bolelang "e entsoeng ka majoe a chesang le ho tloha Sequechua".
- Ha ho buuoa ka ho lokisoa ha lijo ka majoe a chesang, ho bonahala e le tloaelo ea lichaba Aymara naheng ea Peru, ka nako eo litokisetso tsa bajaki ba Andes li ne li khetholloa ka ho ba bonolo, kahoo ho carapulca E bonahala e tsoa ho li-stew tsa khale le sopho e teteaneng ea nama ea llama kapa alpaca le litapole tse omeletseng tse chesitsoeng pele tse phehiloeng ka majoe. ka hare ho pitsa.
