Tšimoloho ea 'nete ea ceviche mohlomong ha ho mohla e tla tsejoa, kaha ke sejo seo linaha tse 'maloa tsa Latin America tse hanyetsanang ka hore ke tsa sona; leha ho le joalo, ha re bua ka ceviche re nahana hang-hang Perú kaha ke naheng ena moo sejana sena se fuoeng boom e kholo ka ho fetisisa le botumo, e fetoha motlotlo oa gastronomy ea Peru.
Ho na le liphetolelo tse 'maloa mabapi le tšimoloho ea ceviche. Ho na le ba khutlelang lekholong la pele la lilemo ba reng Moches, baahi ba sebaka se lebōpong la leoatle le ka leboea la Peru, 'me hamorao ba Incas, ba noa litlhapi ba sebelisa lero la litholoana tse nang le asiti kapa ba li kenya ka har'a chicha. Ha batho ba Europe ba fihla Amerika, tšebeliso ea litholoana tse ling tsa citrus le tšebeliso ea lintho tse nang le linoko li ile tsa hlahisoa ha ho lokisoa litlhapi; Sena se lebisitse tabeng ea hore esita le Maspanishe a bolela ho qaptjoa ha ceviche, a pheha khang ea hore e ne e le basali ba Mamoor ba ileng ba leka ka ho kopanya metsoako ea tlhaho le e tlisitsoeng ke bona 'me ba finyella tokiso e jeoang ea litlhapi tse tala.
Liphetoho tse ling li kenyelelitsoe ho lokisoeng ha ceviche ho sebelisoa e le tlhapi kapa mofuta ofe kapa ofe wa tlhapi, empa sejo sa setso sa Peruvia se entsoe ka tlhapi e ncha le e tala, haholo-holo mofuta o se nang masapo, o pheha ka acidity ea lero la lemone le ho eketsa onion, pelepele le liaparo tse ling.
El ceviche e bonolo ho e lokisa mme ha e le hantle e hloka metsoako e fokolang; Leha ho le joalo, letsatsi le leng le le leng ho na le ba batlang ho tsosolosa risepe ka ho eketsa metsoako e mecha empa ho boloka likarolo tsa pele le mokhoa oa ho lokisetsa.
kgothaletswa ho lokisetsa ceviche e ntle ke ho sebelisa tlhapi e tšoeu e ncha e tiisang hore karolo ea letheka ke nama e tsitsitseng e nolofatsang le ho lumella hore e khaole ka li-cubes kapa dice. Bakeng sa sena, ho khothalletsoa sole le sehlopha.
Lijo
- K'hilograma e 1 ea tlhapi e tšoeu ea letheka le pharaletseng
- Moro oa Lemons tse 6
- Li-eiee tse 2 tse bohareng tse khubelu, li khaole ka lihlopha tse tšesaane tsa julienne
- 3 tablespoons khabeloa chopped foreshe coriander
- 2 tablespoons ea chili e khaotsoe likotoana tse nyane
- Pepere e fatše ho latsoa
- Letsoai ho latsoa.
Lisebelisoa tse eketsehileng
- Setshelo se tebileng, ka ho khetheha khalase
- Thipa
- Tafole ea ho tšehetsa maqeba
Litokisetso
Qalong, litlhapi li tlameha ho hloekisoa, ho tlosa letlalo, likarolo tse thata le masapo leha e le afe a manyenyane ao e ka bang le 'ona. Ka mor'a moo, khaola litlhapi ka li-cubes tse ka bang 2 cm 'me u li boloke ka sehatsetsing.
Beha letsoai, pepere le chili ka sejana sa khalase. Hlakola lisirilamunu, u hlokomele hore u se ke ua li petetsa ho fihlela boholo ho thibela lero hore le se ke la fetoha le baba. Kenya lero holim'a lisebelisoa tse fetileng ebe u hlohlelletsa. Haeba ho khoneha, ho kgothaletswa ho boloka seliba se pota-potiloe ke li-cubes tsa leqhoa ho netefatsa hore mocheso o tlaase.
Tlosa likotoana tsa litlhapi sehatsetsing 'me u li kenye motsoako o fetileng' me u hlohlelletse metsotso e 'meli ho fihlela ntho e' ngoe le e 'ngoe e tsoakane hantle. Ke moo nako ea ho pheha e qala, ho bona phetoho ea 'mala oa nama ea tlhapi, e fetohang e tšoeu' me e qala ho lahleheloa ke lero la eona, le tsejoang e le "lebese la nkoe". Ka nako eo o lokela ho lokisa letsoai, haeba ho hlokahala, 'me u kenye coriander e ncha.
Qetellong, onion e eketsoa, e ka ekeletsoang e khaotsoe ka lihlopha tse tšesaane tsa julienne kapa ea khaola lihlopha tsa julienne ka likaroloana tse nyane. Hang ha e khaotsoe, onion e lokela ho hlatsuoa hantle ebe e siuoa ka metsing metsotso e 10 ho felisa tatso e matla eo e nang le eona. Sejo sa ho qetela se kenyelletsoeng ke onion ho etsa bonnete ba hore e boloka ho hlaka ha eona.
Tokisetso eohle e siiloe hore e phomole ka sehatsetsing ka metsotso e meng ea 5 'me e se e loketse ho fanoa.
Malebela a sebetsang
Litlhapi tse hatselitsoeng ha lia lokela ho sebelisoa.
Ho bonolo ho pepeta lemons ka letsoho ho etsa bonnete ba hore lero le se nang bohloko.
Ho eletsoa hore u se ke ua tlohela litlhapi tse macerating ka lemon ka metsotso e fetang 10.
Mokelikeli o setseng ka tlaase ho setshelo, kapa leche de tigre, o ka fanoa, ka bongata bo fokolang, e le seno se eketsehileng.
Monehelo oa phepo e nepahetseng
Litlhapi ke nama e nang le protheine e ngata le lik'habohaedreite; ha o ntse o le tlase ka lik'halori le mafura. Ho nahanoa hore litlhapi tse ling tse tšoeu, bakeng sa 100 g, li ka ba le hoo e ka bang 40 g ea protheine, 31 g ea lik'habohaedreite, 7,5 g ea polyunsaturated fatty acids le 2 g ea mafura a monounsaturated. Hape ke mohloli oa omega 3 le omega 6.
Har’a livithamine tseo e fanang ka tsona ke livithamine A, D, E, K le tsa B complex.
Ceviche e boetse e fana ka vithamine C e ngata ho tloha lero la lemone, onion le chili. Lisebelisoa tsena tse peli tsa ho qetela ke mohloli oa potasiamo, calcium, phosphorus, beta-carotene le trace elements.
Thepa ea lijo
Ceviche ke lijo tse monate, tse chehang habonolo le tse nang le phepo e ntle haholo tse nang le melemo e mengata ea bophelo bo botle. Ka lebaka la k'holeseterole e tlaase ea litlhapi, ho kgothaletswa ho thibela ho senyeha ha pelo, ha o ntse o thusa ho tsosolosoa ha lisele tsa 'mele.
Ntle le melemo ea litlhapi, melemo e fanoang ke lisebelisoa tse ling tse etsang sejana e lokela ho nkoa. Ho ka boleloa hore onion le lemon thusa sele detoxification, lemon le diteng tsa eona tse phahameng tsa vithamine C ke antioxidant e matla e sebetsang ka tlhahiso ea collagen, e leng molemo ka toning letlalo; Onion ke sebolaya dikokwana-hloko se nang le thepa ya dithibela-mafu e nang le sephetho sa bohlokwa ho hlwekisang le ho tshireletsang mokgwa wa ho hema.
Limatlafatsi tsohle tsa ceviche li molemong oa bophelo bo botle likarolong tsa eona tse fapaneng, li totobatsa karolo ea eona ts'ebetsong e nepahetseng ea sesole sa 'mele, seo linakong tsena tsa seoa se bohlokoa ho boloka ts'ireletso ea rona ea 'mele e sebetsa.
Ka kakaretso, litlhapi li fana ka melemo e mengata bakeng sa tsamaiso ea tšilo ea lijo le ea pelo, ho rata tšilo ea lijo e nepahetseng, ho tloaeleha ha litaba tsa triglycerides maling, ho rata ho potoloha ha mali, ho fokotsa monyetla oa ho hlaha ha arrhythmias.
