La Патарашча из џунгле Реч је о јелу чије се порекло приписује абориџинима и становницима Перуа пре доласка Шпанаца.
У принципу, ова племена су припремала јело са гигантским жабама, хуаросима, змијама и шкампима из потока или река, који испуњен разним врсте, воћа и поврћа типично за област и обавијен лишћем са дрвећа и великих биљака, тако да у додиру са ватром храна упије све сокове биљке.
Међутим, по доласку колонизатора и њихових људи, чије културе нису нужно биле европске, јело је добило суптилнији обрт, пошто сада не би били прављени са тако рудиментарним састојцима, већ са деликатесношћу и елеганцијом дворског јела. И као што је већ речено, овај Патарашча је мутирао, а уз помоћ других састојака карактеристичних за стару садржину, постао је ужитак за пригодне и странце.
Ваше име из Патарасхца Потиче из кечуа језика (древни језик који се најчешће користи у региону Амазона) што значи савијати, залепити или умотати, јер је његов начин кувања унутар претходно куваног листа. И, термин из џунгле Односи се на место и тип средине где су се затекла племена која су га припремила.
Ова храна је направљен од рибе, који садржи велику количину важних хранљивих материја, што доприноси здравој и уравнотеженој исхрани. Не садржи велике порције масти и њен фил је чисто поврће ситно исечено и поређано сирово унутра. Поред тога, тренутно се крчкају у кухињи, али углавном је тако поново направити ломачу на земљи који у потпуности окружује припрему.
Међутим, овде вам нећемо оставити само информације о састојцима, укусима и историји, већ ио томе рецепт корак по корак како поново створити ово важно јело.
Рецепт за патарашку из џунгле
Ингредиентес
- 1 риба према вашим жељама
- 4 чена млевеног белог лука
- 3 зелене слатке паприке
- 4 листа бијао (биљка из топлих и влажних крајева, са листовима сличним листовима банане, дугачким и до метра)
- 2 ситно сецкана лука
- сецкани коријандер
- Уље
- 1 кашика кима
- Сол и бибер по укусу
Материјали
- Малтер
- Две пластичне чиније или шоље
- Нож
- Даска за сечење
- Кашика
- Равна плоча
- Пешкир за судове
- Тацне
Препарацион
Почните тако што ћете добро очистити рибу. Уклоните све ваге и визире које има унутра тако што ћете направити бочни рез. Исперите са довољно воде и када је чиста однесите у шољу и наставите да је зачините сољу или бибером.
Затим у чинији помешајте црни лук, бели лук, уље, ким, мало соли и бибера, чили и коријандер. Тодо ситно насецкан.
Затим наставите да пуните рибу претходно припремљеном и још сировом мешавином. Пажљиво га отворите кроз бочни рез и распоредите сав надев унутра, од главе до репа.
По завршетку, умотајте плишану животињу у листове бијао, по потреби завежите фитиљем или ако не, само добро преклопите листове да ништа не изађе.
Раније, заложити логорску ватру или ломачу где се кува риба Када је ово вруће, умотану рибу ставите на тепсију или решетку изнад ватре и водећи рачуна да се лист бијао не отвори или оштети, Оставите да се кува око 10 до 15 минута.
Када истекне време, склоните са ватре и оставите да се охлади неколико минута. Уклоните листове и послужите га комплетно на послужавнику са одговарајућим пратиоцима на одвојеним тањирима. Ако желите да му дате локални штих, оставите лист бијао испод рибе као украс. Додајте лимун и укус.
Савети који ће вам олакшати живот
Приликом кувања увек је потребно узети у обзир неке добри савети за припрему, са којим можете на једноставан и деликатан начин допунити сваку припрему, чиме ће се ваша јела и презентације истаћи укусом, бојом, текстуром и презентацијом.
Заузврат, заједно са овим предлозима, који су рекли од велики кувари перуанске кухиње и љубитељи шпорета који траже побољшања сваког јела, постићи ћете већа учења која можда рецепт уопште није разјаснио или која, због своје ригорозне природе, одржава ек центра својих параметара.
У овом лику, иу потрази да ваше јело изађе на најбољи начин, данас вам представљамо а списак препорука и сугестија тако да је ваш успех недостижан када је у питању склапање овог ужитка и да се такође можете просветлити о другим технике и праксе за реализацију овог јела које нисте претходно набавили.
- Када купујете рибу, уверите се да јесте фреска а шта је са њим не испушта јак или иритантан мирис. Ово укључује и куповину поврћа, имајте на уму да је све зрело и глатко, без нежељених мириса и љигавих текстура
- Ова врста јела Може се уз јуку, печени плантаин, пржени или печени кромпир, као и са а бели пиринач или салату зависно од укуса љубитеља ове врсте јела
- Међу једним од предлога да ово јело има концентрисанији укус, наведено је зачините рибу 3 сата унапред или преко ноћи. Маринирајте га у соја сосу или лимуновом соку за интензиван укус или са смутијем од чили панке да бисте додали топлоту и храпавост
- Es Важно је да се листови бијао претходно спале. Затим их је потребно добро опрати, јер у тренутку сагоревања упија дим и пепео и не желимо ове детаље у припреми. Уверите се да је сваки лист свиленкаст и мекан, иначе се због крхкости не може савити или везати.
Које хранљиве материје даје јело?
Допринос од калорија и витамина које ово јело обједињује, варирају између количине производа и врсте хране која се користи. Неки од доприноса који нашем телу дају главни састојак су сажети на следећи начин:
За 100 грама рибе добијате:
- Калорије: КСНУМКС Кцал
- Укупно масти: КСНУМКС гр
- Масне киселине: КСНУМКС гр
- Натријум: КСНУМКС мг
- Калијум: КСНУМКС мг
- Протеин: КСНУМКС гр
- Витамина C: КСНУМКС гр
- гвожђе: КСНУМКС гр
- цалцио: КСНУМКС гр
- Витамина B6: КСНУМКС гр
- магнезијум: КСНУМКС гр
- Витамина B: КСНУМКС гр
Слично, интеграција разних поврће на тањиру чине га и укусним и разноврсним, као узбудљиво шарено, који за сваки свој састојак подсећа на коктел.
Заузврат, све ово поврће подржава компендијум од витамини и хранљиве материје које фаворизују тело и доприносе његовом развоју. Тако и они носе толико тога влакна као течности који одржавају мишиће у добром стању и омогућавају им да расту и одржавају се.
И као да то није довољно, сваки од ових производа, било да се ради о луку, чилију, коријандеру, белом луку или парадајзу, колико год различити били, склон је да помогне телу изнутра и споља, иу свему што се не може посматрајте, сваки унл делује као а антибиотско средство, доприносе циркулација крви, ин одржавање система одбране и у обнављање имунолошког система.
Међутим, да бисте боље разумели њихов допринос нама, ускоро а опис хранљивих материја од производа уроњених у рецепт:
100 грама црног лука има предности као што су:
- Витамини А, Б6, Ц и Е
- Минерали попут натријум, калијум, гвожђе, дијетална влакна и фолна киселина
- Витамини Б1, Б2, Б5, Ц
- каротеноиди попут ликопен
Међу 100 грама чилија примећујемо:
- висока концентрација од витамин Ц, А и Б6
- Потасио КСНУМКС мг
- гвожђе КСНУМКС мг
- магнезијум и антиоксиданси КСНУМКС-КСНУМКС мг
За сваких 10 грама коријандера добијате:
- Витамин Ц КСНУМКС мг
- бета каротени 340 авг
- цалцио КСНУМКС мг
- Фосфор КСНУМКС мг
- гвожђе КСНУМКС мг
- Селен КСНУМКС мг
- Калорије КСНУМКС Кцал
За 10 гр белог лука имамо:
- Протеин КСНУМКС мг
- Јод КСНУМКС мг
- Фосфор КСНУМКС мг
- Потасио КСНУМКС мг
- Витамин БКСНУМКС КСНУМКС мг
- Једињења сумпора: алицин и сулфиди
Шта су бијао листови?
Тхе бијао листови или макан лист део су биљке Цалатхеа Лутхеа, која углавном се користи као омот за разне намирнице током кувања или једноставно за очување и негу осетљивих или протеинских производа.
Ове врсте биљака се обично налазе на незаштићеним местима или у мочварним подручјима, дуж река у атлантским и централним областима.. Цветају и доносе плодове током целе године, али углавном од фебруара до маја у Јужној Америци.
Сваки лист служи и за умотавање, али и за зачин и укус препаратимаТакође се користи за лечење и заптивање рана или као чајеви за ублажавање тегоба у телу.
У перуанској култури, ову биљку поштују млади и стари због своје висок ниво исхране, његову помоћ телу и лековита својства. Многи их данас користе за припреме, где се прво кувају и пеку пре употребе, а други случајеви их једноставно узимају као потребу за нелагодност.
