Историја чувеног тањира од Црвени резанци То се огледа између 1840. и 1880. године када је велики број Италијана емигрирао у Перу привучени куповина и продаја ђубрива од распадања измета морских птица нагомиланог на одређеним обалама и острвима Јужне Америке, где се истиче обиље гвана, компостног материјала високих перформанси са невероватним резултатима из Чилеа и Перуа.
Многи од ових Италијана били су шокирани не само производом који су тражили, говорећи о ђубривима и гуану, већ и лепотом и културом перуанске земље. Суочени са овим, неколико их је остало у Перуу, где населили су се и спојили своје корене и гене са људима пореклом из Инка, генерисање културне и гастрономске размене у свим њеним аспектима.
Из тог разлога, Црвени резанци долазе директно од шпагети болоњеза, То је због чињенице да су крајем XNUMX. века ови људи западног порекла покушали да направе исто јело, али, немајући залихе меса у околини, почели су да користе пилетину и покушавају да комбинују укусе новог састојка то им је до сада било непознато, аји панца.
Мало по мало, јело је интегрисано у сваку собу и трпезарију у Перуу, прво због свог посебног укуса, а затим и због лакоћа, разноврсност и доступност његових састојака што је омогућило да се без проблема репродукује и конзумира у различито доба године.
Међутим, за све оне читаоце који су данас са нама и који још увек не знају припрему и укус овог јела, овде представљамо комплетан рецепт за црвене резанце, као и неке препоруке и податке који ће вам помоћи да кувате на најбољи начин А зашто не, различите информације које ће вас навести да сазнате нешто више о овом јелу.
Рецепт за црвене резанце
Ингредиентес
- КСНУМКС полло
- 1 шоља девичанског маслиновог уља
- 1/2 килограма великог парадајза
- КСНУМКС Цеболлас
- 2 велике шаргарепе
- 1 главица белог лука, ољуштена и нарендана
- 1 шоља издашне панца чилија
- 4 ловорова листа
- ½ кашика кима
- со
- Млевени црни бибер
- 250 грама таљателе
Утенсилиос
- Пешкир за судове
- Апсорбујући папир
- омотајте око пластике
- Нож
- Тепсија
- Дубоки лонац
- Стаклена или пластична посуда
- Гриппер
- Блендер или кухињски помоћник
- Дрвена кашика или виљушка
- ренде за поврће
- равна плоча
Препарацион
Почните тако што ћете добро опрати и очистити пилетину помоћу а влажна кухињска крпа, када је пилетина потпуно чиста, идите на сува влага пешкиром или упијајућим папиром.
Онда, ножем уклоните трагове масти, као и несавршености животиње или неке нежељене кости, на крају почните сваки комад зачинити сољу и бибером. Уверите се да ниједан део пилетине не остане незачињен. Оставите да одстоји око 30 минута у стакленој посуди прекривеној пластиком.
Када истекне време одмора, загрејте тигањ на средњој ватри и додајте уље, постепено мешајте сваки комад пилетине и пржите 10 минута или док сваки део пилетине не порумени. Када завршите са пржењем, пилетину одложите у чинију не покривајући је, како се животињски комади не би напунили влагом и покварили хрскаво и златно печење.
Поред тога, добро оперите парадајз, лук и шаргарепу, уклоните листове и свако поврће исеците на четири дела. Ставите их у блендер, додајте мало воде да се добије хомогена и пастаста смеса, када добијете ову текстуру искључите блендер и резервишите.
Затим поново загрејте уље на месту где је пилетина претходно била пржена и по потреби додати још мало уља. Додајте ољуштене и нарендане чена белог лука, чили пасту, ловоров лист, ким, со и црни бибер. Мешајте све око 5 минута и убацити претходно изгњечено поврће.
Када овај сос почне да кључа, додајте пилетину, одмах смањите ватру и оставите да се кува око 20 минута. Покријте тигањ да нам сос не прска, тако се избегава и претерано прљање кухиње.
У међувремену, чекајући да се сос кува заједно са пилетином, ставите лонац са доста воде да прокува тестенину, додати и кашику соли. Када вода достигне тачку паре, ставите резанце и кувајте док не дођу до жељене тачке.
Када су резанци спремни ми ћемо их оцедити и освежити под чесмом хладне воде да зауставимо кување.
На крају, погледајте да ли је сос достигао а лагана и глатка конзистенцијаАко је ово позитивно, искључите ватру и додајте резанце. Све промешајте и распоредите пилетину током припреме.
Послужите резанце у плиткој посуди или, ако желите велику порцију, узмите тањир хондо и напуните га делом јуфки, остатком соса и комадом пилетине. Пратити га хладним пићем и парчетом хлеба.
Предлози и препоруке
Ово јело је једно од најједноставнијих по састојцима и припреми свих јела перуанске кухиње, што га чини атрактивним и широко конзумираним од стране локалног становништва и туриста који ту лакоћу и природност траже у укусима хране и њеној презентацији.
Међутим, када се суочи са припремом Црвени резанци, увек је неопходно знати како да сваки његов укус и текстура делује, не допуштајући да нас завара његов миран и диван изглед.
С обзиром на ово, данас представљамо разне сугестије и препоруке тако да, ако желите сами да направите овај рецепт, све испадне како очекујете. Ови предлози су резимирани на следећи начин:
- Да бисте добили тањи парадајз сос са деликатном текстуром без потребе за блендером можете користити поврће изгњечено виљушком. Такође, ако желите сос без шкољки или великих комада, морате огулити парадајз, ово тако што ћете га потопити у врућу воду или оставити да се кува око 6 минута у води, на исти начин је потребно јако добро ољуштити лук и шаргарепу и све ставити у блендер.
- увек парадајзу је неопходно и обавезно уклонити семе, то спречава да касније изађу у сосу или додају горак укус препарату.
- Ако сос почне да се суши додајте мало вреле воде и још једну тачку соли и зачина за укус додатне воде.
- Резанци могу се сервирати празне без мешања са сосом, остављајући га изнад резанаца са комадом пилетине или према ивицама тањира.
- Ако немамо резанце при руци можемо користити било коју другу врсту дугих или кратких тестенина за шпагете.
- Ако не желите да користите сву пилетину можете користити само прса или и неки меснати део друге птице склоности.
- Ако не можете да добијете пасту од чилија, покушајте да је замените месо цхоризо бибера. Нема исти укус, али резултат је такође добар.
Препоручено јело
Л Црвени резанци део су врсте висококалоричне хране Шта се препоручује спортистима?. Поред тога, препоручују се посебно деци и старијим особама због високог садржаја витамина и минерала, а њихов главни састојак је парадајз сос који је обогаћен додиром кима, ловоровог листа и панца чилија, аутохтоног састојка Перуа са висок садржај калијума..
Такође, ово друго је врста мала паприка са веома благим укусом. У Перуу се користе за сва репрезентативна јела, такође је састојак са вишевековном историјом у својој гастрономији, и то због свог укуса и различитих варијанти међу којима се налази црвена, жута, зелена, рокото, цхарапита, итд.
Прехрамбени допринос
Допринос од калорија и витамина да ово јело аглутинира варира између количине производа и врсте хране, као што су поврће и тестенина која се користи.
Неки од прилога које је забележио Црвени резанци нашем телу кроз његове главне састојке, сажето је на следећи начин:
За сваких 100 грама пилетине добијамо:
- цалцио КСНУМКС гр
- Протеин КСНУМКС гр
- Укупно масти 100%
- Угљени хидрати КСНУМКС гр
- Фосфор КСНУМКС гр
- Потасио КСНУМКС гр
- магнезијум КСНУМКС гр
- гвожђе КСНУМКС гр
Међу 100 грама чилија примећујемо:
- висока концентрација од витамин Ц, А и Б6
- Потасио КСНУМКС мг
- гвожђе КСНУМКС мг
- магнезијум и антиоксиданси КСНУМКС-КСНУМКС мг
У малој порцији од 80 грама шаргарепе имамо:
- Протеин КСНУМКС гр
- Укупно масти КСНУМКС гр
За 10 гр белог лука имамо:
- Протеин КСНУМКС мг
- Јод КСНУМКС мг
- Фосфор КСНУМКС мг
- Потасио КСНУМКС мг
- Витамин БКСНУМКС КСНУМКС мг
- Једињења сумпора: алицин и сулфиди
За 100 грама лука налазимо:
- Калорије КСНУМКС гр
- натријум КСНУМКС мг
- Потасио КСНУМКС мг
- Угљикохидрати КСНУМКС гр
- дијетална влакна КСНУМКС гр
- Шећер КСНУМКС гр
- Протеин КСНУМКС гр
- Витамина Ц 143г
- Витамина Б6 0.5г
- гвожђе КСНУМКС гр
- цалцио КСНУМКС гр
За сваких 100 грама резанаца добијамо:
- Калорије КСНУМКС гр
- Укупно масти КСНУМКС гр
- натријум КСНУМКС гр
- Потасио КСНУМКС мг
- Угљикохидрати КСНУМКС гр
- Дијетска влакна КСНУМКС гр
- Протеин КСНУМКС гр
- магнезијум КСНУМКС гр
- цалцио КСНУМКС мг
За сваку кашику екстра девичанског маслиновог уља налазимо:
- Калорије КСНУМКС гр
- Масти 100%
- Засићене масти КСНУМКС%
- Полинезасићене масти 100%
- Моносатуриране масти 100%
