El перуански Масато је ферментисано пиће који се традиционално припрема са кувана касава, који се помеша са водом, жваће у устима и остави да одстоји да скроб од јуке пређе у шећер и на крају ферментира и производи алкохол.
Овај облик припреме преовлађује међу домородачке амазонске етничке групе, али ипак, комерцијално sprema se млевење касаве и додавање хлебног квасца за ферментацију, чиме се олакшава конзумација људима ван амазонских етничких група, који се на нетрадиционалан начин „одричу“ њене конзумације, с обзиром на то да се касава претходно жваће.
Ова припрема, заједно са Чича де Жора, је миленијумско пиће и дубље укорењени у амазонским традицијама, тако да ћете у овом тренутку научити да како то учинити комерцијално, тако да знате и уживате у његовом укусу изван слова текста.
Састојци су врло основни и удобни за набавку, па хајдемо на посао и не губимо време са овим рецептом
Перуански рецепт за масато
Ингредиентес
- 3 килограма јуке
- 500 гр шећера или панела
- 500 мл куване воде
Материјали или прибор
- Нож
- Лонац за кување
- Виљушка
- Затезач
- глинени бокал
Препарацион
- опрати касаву онда са пуно воде уклоните шкољку y разбити на мале комаде.
- Сада, у лонац ставите јуку и прелијте је водом. Пустите да кува док потпуно не омекша.
- бити спреман, извадите из шерпе и оставите да се оцеди у цедилу.
- Додајте јуку у чинију и изгњечите је уз помоћ виљушке. Додати постепено шећер, покушавајући да интегрише један састојак са другим.
- Онда додајте прокувану воду и све добро измешати док не добијете а меко тесто.
- Одмах сипајте целу смесу у глинену посуду y оставите да се маринира око недељу дана.
- Након мацерације препоручено време, Тесто добро измесите са још мало воде и процедите да не би дошло до нечистоћа.
- Послужите ау натуралл унутра широке наочаре или ако је ваш избор, додајте коцкице леда како бисте формирали хладно и освежавајуће пиће.
Препоруке како направити добар и бољи перуански Масато
- Ако сте један од оних који воле јаких укуса, можете оставити да се препарат мацерира приближно КСНУМКС дана тако да поприма укус са већом киселошћу.
- Да бисте уживали у укусу пића, у смесу додати флашу ракије пре стављања да се мацерираОво ће вам омогућити да будете спремни за мање дана и додати интензиван укус рецепту.
- По истом рецепту можете направити касава чича, једина разлика ће бити дани мацерације, јер са чичом само треба 3 до 4 дана да би смеша ферментирала.
Историја перуанског Масата
Масато је ферментисано пиће пре-хиспанског порекла, локалне потрошње и од одређеног значаја у Перуу, Еквадору и Боливији, који се раније правио по истом принципу као и чича, односно његова ферментација је почела жвакањем и пљувањем у лонац или балван исечен и исклесан у облику малог кануа, где је остављено да одмара преко ноћи или чак неколико дана да би се постигла мацерација. Понекад се овај рецепт мешао са слатки кромпир или јам, уместо употребе касаве.
Модернији метод је употреба шећерне трске и додавањем квасца или стопала за почетак ферментације. Потребно је дан или два пре него што буде спреман, али генерално, увек се нађе неко ко одлучи да га испроба неколико дана раније.
Овај Масато има укус атол или кисели јогурт, али као благо зрнаста текстура. Многи кажу да Масато има укус кисело пиво, такође упоређујући га са укус од земља или дрво.
Занимљивости перуанског Масата
- У разним областима Амазон из Перуа потпуно је валидан жвакати и пљувати јуку да би могли да га ферментишу и трансформишу што је брже могуће у а алкохолно пиће саграда.
- Масато је заслађен панелом да би постао тамнији. Употреба шећера је потпуно ускраћена, јер потпуно мења укус.
- у Венецуели, имају Масато на бази пиринча и кукуруза, ово се зове цхицха и они га конзумирају са кондензовано млеко и цимет у праху.
- Није препоручљиво пити масато за оне са дијабетесзбог високог садржаја шећера.
- У перуанска Амазоне el Масато Сматра се хранљивим пићем, који се користи у друштвени амбијент и у церемоније предака.
Јуцца користи
La касава је главни састојак овог препарата, за шта морамо истаћи његову здрава својства, међу којима су:
- широк индекс витамин Ц и сложена б.
- Има фибер што смањује апетит.
- користи од пробавни систем.
- Борите се против затвор.
- Пружа скроб без глутена, је одличан савезник за целијакије.
- Богат је витамини К, Б1, Б2 и Б5.
- Има значајно снабдевање магнезијумом, калцијумом и калијумом.
- Његов низак садржај масти чини га идеалним за пацијенте са претежак.
- Идеална је енергетска храна за спортисте.
Јука контраиндикације
Маниока или касава је хранљива, јефтина и укусна. Одличан је за оне који имају мало средстава да једу здраво, али увек треба да се конзумира кувано, разлог за то је што ово поврће садржи цијанид који се након кувања раствара.
Сада морате бити посебно опрезни са горком маниоком. Садржи токсичне компоненте; нивои цијанида или цијановодоничне киселине то захтева шири процес од једноставног кувања. Овде горка јука може бити смртоносна.
Требало би да будете свесни слатке и горке јуке, Стога, ако након 20 минута кувања постане тврд или има лош укус када се једе, боље је да га не конзумирате.
