Скочи до садржаја

Карапулка са сувом супом

Карапулка са сувом супом

El царапулца са сувом супом Реч је о перуанском јелу које је, према хроникама неколико гастрономских писаца и истраживача, постало познато током КСВИИ век,  пошто је био део тада несигурног јеловника који су конзумирали робови и староседеоци Перуа.

Такође, ово је а типичан паприкаш перуанске кухиње која је повезана са мешањем различитих перуанских култура у аутохтоном и афричком кулинарском подручју, па је тако најстарије јело које је познато у андској земљи. Његови главни састојци су кувани суви кромпир и разне врсте меса као што су говедина, свињетина, свиња, пилетина, између осталог, као и поврће као што су чили панца, бели лук и лук.

У исто време, царапулца са сува супа То је толико разнолика храна да се њена припрема може трансформисати у зависности од тога где се налазимо у Перуу, пример за то је Ица Царапулца који се припрема са свињетином и служи се сам или уз суву супу; када је било сува супа Реч је о препарату са шпагетима или црвеним резанцима или пиринчу са патком. На другим местима се служи уз бели пиринач као прилог, а у Кањету и Чинчи уз свеж кромпир.

Међутим, данас вам представљамо комплетан рецепт за Карапулка са сувом супом најтрадиционалнији Перу, који прати и добро познати прилог који не само да му даје влажан и слан додир, већ и побољшава укус и текстуру.

Рецепт за карапулку са сувом супом

Карапулка са сувом супом

Платон Главно јело
Кухиња Перуански
Време припреме 2 минута
Време кувања 30 минута
Укупно време 2 сати 30 минута
Порције 6
Калорије 237ккал
Аутор Ромина гонзалез

Ингредиентес

  • 1.5 кг сушеног или куваног кромпира
  • 1.2 кг меса по жељи
  • 3 кашике ађи панца
  • 1/2 кашичице белог лука соли бибера и кима
  • довољно пилећег бујона
  • Уље
  • цимет штап
  • 1.5 гр печеног и измиксаног кикирикија
  • соли бибер и ким
  • 1 велика глава лука

Материјали

  • Нож
  • Кашика
  • Даска за сечење
  • Пешкир за судове
  • Лонац за кување
  • Тепсија
  • Бол
  • пластична чаша
  • Малтер

Препарацион               

La опис ово јело је веома лако, почиње на следећи начин:

  • У тигању или лонцу на средњој ватри, пржите кромпир. у трајању од 10 минута. Уклоните са ватре, оставите да се охлади и оперите. Поред тога, ставите тостирани кромпир у чинију и покријте дуплом количином воде, оставити да одстоји преко ноћи да се хидрира, после дана процедити и резервисати.
  • Припремите а прелив од лука, белог лука, чилија и љуте паприке, ово уз помоћ малтера.
  • Узмите комаде меса целе или их преполовите и утопити их у прелив. Уклоните их и резервишите.
  • Укључите шпорет и ставите тигањ са доста уља, запржите месо неколико минута а када се затвори додати бибер, ким и штапиће цимета.
  • Додајте кромпир од почетка у тигањ, пилећа чорба, каранфилић и цимет.
  • Кувајте на лаганој ватри отклопљено и повремено мешајући сат времена, када је кромпир кувано додати кикирики и зачинити сољу.
  • Промешајте и оставите да се кува Још 10 минута, склоните са ватре и послужите карапулка са белим пиринчем, куваном јуком или резанцима.

Савети и предлози

Неки од савета које вам можемо дати су описани на следећи начин:

  • Када купујете месо, уверите се да јесте хладан а шта је са њом не испушта никакав јак или иритирајући мирис. Ово укључује и куповину поврћа, имајте на уму да је све зрело и глатко, без нежељених мириса и љигавих текстура.
  • Међу једним од предлога да ово јело има концентрисанији укус, наведено је зачините месо преливом преко ноћи. Маринирајте га у сосу или лимуновом соку за интензиван укус, такође са смутијем од панца чилија, вином или црном чоколадом да додате пикантност и храпавост.
  • Ова врста јела Може да се прати са јуком, печеним плантаином, печеним кромпиром или на француски начин, као и са а бели пиринач или салату у зависности од укуса љубитеља овог архетипа хране.

Прехрамбени допринос

За 100 грама свињског меса добијамо:

  • 242 грама калорија
  • 14 грама укупне масти
  • 80 мл холестерола
  • 62 мл натријума
  • 423 грама калијума
  • 27 г протеина
  • 19 гр калцијума
  • 53 грама витамина Д
  • 28 грама магнезијума
  • 17.7 г протеина

За сваких 100 грама птица

  • 990 ИУ витамина А
  • 1.789 мл витамина Б3
  • 1.009 мл витамина Б 6
  • 1.143 мл фосфора
  • 1 грама калијума
  • 13 грама витамина Б12

 Међу поврћем или кртолама за употребу имамо кромпир који доприноси на сваких 150 гр:

  • 174 грама калорија
  • 0.3 г укупне масти
  • 35 мл натријума
  • 35 мл калијума
  • 28 грама угљених хидрата
  • 0.4 грама дијететских влакана
  • 2.7 грама протеина
  • 12 г магнезијума
  • 10 мл калцијума

Забавне чињенице

  • Тањир еволуирао из достигнућаЗахваљујући томе, било је могуће мало по мало ући у креолске столове у Вирреал Перуу.
  • Седамнаести век је био нашироко конзумиран од стране народне класе и сматра се храном за сиромашне, Међутим, с временом у XNUMX. веку еволуирао је у свакодневно јело које је јела средња класа провинције Лима у Перуу.
  • То је прави порекло је уско повезано са провинцијом Чича у Ики, и са округом Сан Луис де Цанете који се налази на јужној и централној обали Перуа, управо у овим градовима јело царапулца са сувом супом покрива велики део централне пажње гастрономије, па се тако највише конзумира у породичним догађајима, односно рођенданима, крштењима, венчањима, Божићу итд. ово захваљујући његовом посебном укусу и његовој способности да даје.
  • Једна од сјајних анегдота које ово укусно јело има је да је 2017 Око 100 људи је било организовано заједно са куваром из Перуа како би припремили највећу Карапулку на свету на основу 650 килограма кромпира. Ово јело пробало је 3500 људи, међутим, упркос свим напорима, организатори нису успели да постигну рекорд.
  • Назив овог добро познатог паприкаша се огледа у називу који потиче од АИМАРА гала “пхурка гисо” што значи „направљено у врелом камењу и од кечуа”.
  • Када се говори о припремању јела врелим каменом, чини се да је то обичај народа Аимара у Перуу, у то време припреме андских досељеника су се одликовале једноставним, дакле царапулца Чини се да потиче од древних гулаша и густих супа од меса ламе или алпаке и претходно загрејаног сувог кромпира куваног са камењем. унутар лонца.
0/5 (КСНУМКС Ревиевс)