Kalo tek përmbajtja

Receta e derrit Adobo

Receta e derrit Adobo

Mund të imagjinoni një pjatë të pasur, të butë dhe me lëng? Nëse po, Adobo mish derri do të jetë zgjedhja juaj më e mirë. Qoftë për një drekë familjare, për një pasdite me miqtë apo për një darkë delikate, kjo pjatë nuk do t'ju zhgënjejë, pasi është një kënaqësi për nga shija, kënaqësia dhe përgatitja.

El Marinadë derri, derri ose derri Është një pjatë tradicionale e kulturës peruane, e cila lindi në një qytet të quajtur Arequipa nga duart e aborigjenëve, të cilët ia kaluan recetën, shijen dhe teknikën paraardhësve të tyre që vazhdojnë ta ruajnë edhe sot.

fillimisht, ky ushqim përshkruhet si një majar me bazë mish derri: ijë, këmbë ose proshutë e marinuar në specie, të tilla si hudhra, piper, djegës panca ose rokoto, uthull ose chicha, të cilat, për një shije më të mirë dhe intensive, lihen të macerojnë gjatë natës. Pas kësaj, gatimi është hapi tjetër, fillimisht çdo copë skuqet dhe më pas gatuajmë në një tenxhere balte me lëngun ku është marinuar. Gjithashtu, kjo marinadë mund të piqet në vend të skuqjes dhe zierjes, megjithëse në bazë shpërndahet një përzierje me sallo dhe piper panca për të mos u ngjitur.

Në thelb, Adobo mish derri Zakonisht shërbehet në cilindo nga tre vaktet e ditës dhe shoqërohet me bukë me tre faqe që përdoret për t'u zhytur në salcën e saj. Megjithatë, në Arequipa shoqërohet vetëm me bukë tipike me tre pika, përveç një filxhani çaji piteado ose anise najar.

Receta e derrit Adobo

Receta e derrit Adobo

Platoni Gjellë kryesore
Kuzhinë Peruan
Koha e përgatitjes 30 minuta
Koha e GATIMIT 1 kohë
Koha totale 1 kohë 30 minuta
Shërbime 5
Kalori 250kcal

Përbërësit

  • 500 gr mish derri (i prerë në copa)
  • 1 lugë gjelle. të kripës
  • 2 qepë të madhe
  • ½ lugë gjelle. e piper
  • 2 lugë gjelle. të hudhrës së bluar
  • ½ lugë gjelle. qimnon
  • 1 lugë gjelle. rigon i tharë
  • ½ filxhan uthull të kuqe
  • ¼ filxhan vaj
  • 1 e ½ filxhan piper të verdhë pa fara
  • 2 gjethe dafine
  • 1 shkop kanelle
  • 2 gjethe borziloku
  • 1 degë nenexhik

materiale

  • Dërrasë prerëse
  • Thikë
  • Pirun
  • Tigan
  • raft tharjeje
  • Enë, mundësisht balte
  • peshqir kuzhine
  • blender

Preparación

  1. Ne duhet të fillojmë përgatitjen e marinadës. Në blender vendosni të gjithë përbërësit e thatë, duke përfshirë një qepë të vetme, 1 filxhan djegës, kripën, pak vaj dhe piper. Përziejini gjithçka në mënyrë që secili përbërës të integrohet me njëri-tjetrin. Shtoni uthullën e kuqe, përzieni dhe lëreni gjithçka të pushojë brenda një tenxhere balte për rreth 5 minuta.
  2. Merrni mishin e derrit dhe nëse nuk është i grirë, shkoni për ta prerë në copa të voglaqoftë në katrorë ose në shirita. Bëni të njëjtën gjë me qepën e mbetur dhe piperin e verdhë. Rezervoni veçmas.
  3. Pasi marinata të ketë pushuar, shtoni mishin e derrit dhe le të macerojnë një ditë.
  4. Hiqni mishin e derrit nga marinada dhe lëreni të thahet sipër një rafti metalik.
  5. Vendosni një tigan të ngrohet dhe shtoni pak vaj, integroni copat e derrit dhe le të stampojnë nga të gjitha anët.
  6. Kur çdo pjesë e mishit të derrit të mbyllet dhe të skuqet, hiqeni nga tigani. Rezervoni në një vend të freskët.
  7. Në të njëjtin tigan shtoni edhe një copë vaj dhe sipër plotësoni me qepën e grirë në katrorë të vegjël, një lugë hudhër dhe ½ filxhan piper të verdhë të grirë hollë, lëreni të skuqet për 10 minuta ose derisa qepa të ketë ngjyrë të tejdukshme ose të verdhë.
  8. Në tigan shtojmë marinadën që kemi përdorur në fillim, Shoqërojeni me pak kripë dhe gjysmë gote ujë. Përziejini dhe gatuajeni edhe për 5 deri në 10 minuta të tjera.
  9. Vëzhgoni përzierjen dhe nëse vëreni se është gati të vlojë, integroni copat e derrit dhe i mbulojmë me gjithë përgatitjenLëreni të gatuhet për 10 deri në 15 minuta.  
  10. Në një çantë pëlhure vendosni gjethet e dafinës, borzilokun, nenexhikun dhe shkopin e kanellës. Mbylleni fort dhe shtoni në hapin tjetër.
  11. Në fund mbulojeni mishin me një gotë ujë dhe mos harroni të përfshini qesen me erëza. Korrigjoni erëzat dhe nëse është e nevojshme shtoni pak kripë. Gatuani për herë të fundit për 20 deri në 25 minuta.
  12. Shërbejeni në një pjatë të shoqëruar me oriz, patate, patate e ëmbël e verdhë ose yucca e zier, tortilla misri ose gruri. Ju gjithashtu mund të integroni sallata të papjekura dhe pije freskuese.

Këshilla për të arritur një marinadë të mrekullueshme të derrit

Nuk ka rëndësi nëse është hera juaj e parë që e bëni këtë recetë apo nëse tashmë jeni ekspert në gatimin e këtij mangari peruan, gjithmonë na duhen disa. këshilla për të na ndihmuar të evoluojmë si kuzhinierë ose vetëm disa informacion shtese për të kuptuar më mirë përgatitjen dhe për të rritur cilësinë e gjellës.

Nisur nga kjo, sot kemi për ju një përmbledhje listën e këshillave, këshillave dhe sugjerimeve në mënyrë që përgatitja juaj të dalë gjithmonë në mënyrën më të mirë:

  • Është shumë e rëndësishme që lëngu për marinim pushoni një ditë të tërë së bashku me derrin, në mënyrë që brenda mishit të arrihet një shije dhe ngjyrë intensive.
  • gjithmonë zgjidhni përbërës të freskët për përgatitje.
  • Sigurohuni që mishi i derrit të jetë e pastër, e kuqe dhe e lëmuar për rezultate më të mira.
  • gjithmonë lani dhe shpëlani mirë copat e derrit. Hiqni gjakun ose sekrecionet e përfshira në kafshë.
  • Nëse nuk keni piper të verdhë, zëvendësojeni me djegës panca, paprika ose djegës i rrumbullakët.
  • Receta origjinale kërkon verë të kuqe, por Ju gjithashtu mund të përdorni verë të bardhë, ose chicha të fermentuar.
  • Për një rezultat më të shëndetshëm, përdorni vaj ulliri, granola ose luledielli.
  • Mos harro hiqni qesen e leckës me speciet nga tenxherja ose tigani, kjo që të mos e teprojnë ose të hidhërojnë përgatitjen.
  • Keni të gjithë përbërësit dhe enët me dorë në momentin e përgatitjes së recetës për të marrë salcën e dëshiruar dhe pa pengesa.

Ushqyesit dhe përfitimet e mishit të derrit

Mishi i derrit siguron një sasi të madhe të albuminoidet dhe vitaminat B ndaj organizmit të njeriut, si dhe sigurimin Tiaminë, Niacinë, Riboflavinë dhe Acidet Pentatonike, Të gjitha janë të dobishme për rritjen dhe zhvillimin e shëndetshëm të fëmijëve dhe adoleshentëve.

Gjithashtu, është një proteinë e shkëlqyer që mund të shtohet në çdo dietë, sepse acidet yndyrore të tij janë shumë të ulëta dhe përmbajtja e tij në mono-të pangopura e bën atë, së bashku me mishin e pulës, një nga mundësitë më të mira për të ngrënë mish me nivele të shëndetshme.

Në të njëjtin nivel, Mishi i derrit ka minerale dhe aminoacide që kontribuojnë në rigjenerimin e indeve të trupit, si dhe funksionimin e sistemit kardiovaskular dhe reagimet e tij në ekstremitetet e ndryshme të trupit. Përveç kësaj, ky lloj mishi përmban 18 deri në 20% të proteinave me vlerë të lartë biologjike, praktikisht nuk ka karbohidrate, të cilat mund të plotësohen gjatë gatimit. Dhe, për ndryshim, është i pasur me minerale si p.sh hekuri, zinku, fosfori dhe kaliumi.

Megjithatë, kjo albuminë e pabesueshme ka kontribute më shumë dhe më të mira ushqyese në trup, kështu që ndahen në shuma dhe përqindje si më poshtë:

Për çdo 100 gram mish derri marrim:

  • Kalori: 262 kcal
  • Yndyra totale: 19 g
  • kolesterolit: 99 mg
  • sodium: 89 mg
  • kalium: 16 g
  • proteinë: 6.7 g
  • Vitaminë B: 8.7 g
  • hekur: 0,9 g
  • Calcio: 5.5 g
  • magnez: 9.8 g
0/5 (Shqyrtime 0)