Ma qiyaasi kartaa saxan qani ah, siman oo casiir leh? Hadday sidaas tahay, Doofaarka adobo waxay noqon doontaa doorashadaada ugu fiican. Haddi ay noqoto qadada qoyska, galab asxaabta ama casho jilicsan, saxankani kuma niyad jabin doono, maadaama ay tahay wax lagu farxo xagga dhadhanka, raxmadda iyo diyaarinta.
El Doofaarka, doofaarka ama marinade doofaarka Waa cunto dhaqameed ka mid ah dhaqanka Peruvian, kaas oo ku dhashay magaalo la yiraahdo Arequipa oo ay gacanta ku hayaan dadka asal ahaan ka soo jeeda, kuwaas oo u gudbiyay cuntada, dhadhanka iyo farsamada kuwii iyaga ka horeeyay oo sii waday maanta.
Asal ahaan Cuntadan waxaa lagu tilmaamaa majaro ku salaysan hilibka doofaarka: dhexda, lugaha ama hilib doofaar oo la dubay noocyada, sida toonta, basbaaska, canjeelada ama basbaaska rocoto, khalka ama chicha, taas oo, dhadhan fiican oo aad u daran, ayaa looga tagayaa in la dareemo habeenkii. Taas ka dib, karinta waa tallaabada xigta, marka hore xabbad kasta waa la shiilay ka dibna waxaad ku karisaa dheri dhoobo ah oo dareere ah meesha lagu mariyey. Sidoo kale, marinadan waa la duban karaa intii la shiilay oo la kariyey, inkastoo lagu faafiyo isku dhafka subagga iyo basbaaska canjeelada ee saldhigga si looga hortago inuu ku dhego.
Nuxur ahaan, the Doofaarka adobo Inta badan waxa la cunaa mid kasta oo ka mid ah saddexda wakhti ee maalintii waxaana lagu daraa rooti leh saddex dhaban oo loo isticmaalo in lagu dhex daro maraqa. Si kastaba ha ahaatee, gudaha Arequipa waxa kaliya oo la socda rootiga caadiga ah ee saddexda dhibcood ah, marka lagu daro koob shaaha piteado ama najar anise.
Doofaarka Adobo Recipe
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- 500 g oo hilib doofaar ah (jar jartey)
- 1 tbsp. oo cusbo ah
- 2 basal waaweyn
- ½ tbsp. oo ah basbaaska
- 2 tbsp. toon la shiiday
- ½ tbsp. cumin
- 1 tbsp oregano qallalan
- ½ koob oo khal cas ah
- ¼ koob oo saliid ah
- 1 iyo ½ koob oo basbaas huruud ah oo aan iniin lahayn
- 2 bay baxayaa
- 1 qoryaha qorfe
- 2 basil caleemo
- 1 laan ah reexaanta
Maaddooyinka
- Goynta looxa
- Mindi
- Fargeeto
- Digsiga shiil
- weel qalajinta
- Dheriga, gaar ahaan dhoobada
- tuwaalada jikada
- Laamiga
Diyaarinta
- Waa inaan bilownaa diyaarinta marinade. Isku darka ku rid dhammaan walxaha qallalan, oo ay ku jiraan hal basal, 1 koob oo basbaas ah, milix, taabasho saliid ah iyo basbaas. Walaaq wax kasta si ay walxo kasta ula mid noqoto midba midka kale. Ku dar khalka cas, isku dar oo wax walba ha ku nastaan gudaha dheri dhoobo ah ilaa 5 daqiiqo.
- Qaado hilibka doofaarka oo, haddii aan la jarjarin, tag si aad u jarjartid qaybo yaryarha ahaato afar geesood ama xariijimo. Si la mid ah ku samee basasha soo hadhay iyo basbaaska jaalaha ah. gooni u dhig.
- Marka marinade uu nasto, ku dar hilibka doofaarka iyo ha macerate hal maalin.
- Ka saar hilibka doofaarka ee marinade iyo ha ku qallajiso birta dusheeda.
- Dhig digsiga shiilan si aad u kululaato oo ku dar taabasho saliid ah, isku dar qaybaha hilibka doofaarka iyo dhinac walba ha ku shaabadeeyaan.
- Marka qayb kasta oo hilibka doofaarka ah la xiro oo la buriyo, ka saar digsiga. Ku kaydi meel qabow.
- Isla digsiga ku dar taabasho kale oo saliid ah iyo korka oo dhammaystiran oo basasha la jarjaray oo la jarjaray labajibaaran yaryar, qaado oo toon ah iyo ½ koob oo basbaas jaale ah oo jar jartey, ha shiil ilaa 10 daqiiqo ama ilaa basashu ay noqoto mid dhalaalaysa ama midab huruud ah.
- Marinadii aan isticmaalnay bilowgii ku darso digsiga, Raac qanjaruufo milix ah iyo nus koob oo biyo ah. Walaaq oo kari ilaa 5 ilaa 10 daqiiqo oo kale.
- U fiirso isku dhafka iyo haddii aad dareento inay ku dhowdahay inay karkariso. isku dar qaybaha hilibka doofaarka oo ku dabool dhammaan diyaarintaKu kari ilaa 10 ilaa 15 daqiiqo.
- In a bacda marada meel caleenta baybalka, basil, reexaanta iyo qori qorfe. Si adag u xidh oo ku dar tallaabada xigta.
- Ugu dambeyntii, ku dabool hilibka koob biyo ah iyo ha ilaawin inaad ku darto bacda xawaashka. Dib u hagaaji xawaashka oo haddii loo baahdo ku dar qanjaruufo milix ah. Karso wakhtiga ugu dambeeya 20 ilaa 25 daqiiqo.
- Ku darso saxan ay weheliso bariiska, baradhada, baradhada macaan ee jaalaha ah ama yucca la kariyey, galley ama tortillas qamadi ah. Waxa kale oo aad isku dari kartaa saladh aan la karinin iyo cabitaano soo dejin leh.
Talooyin si loo gaaro marinade hilib doofaar oo qurux badan
Dhib malahan haddii ay tahay markii ugu horeysay ee aad sameysid cunto karintaan ama haddii aad horeyba khabiir ugu tahay karinta mangarkan Peruvian, waxaan had iyo jeer u baahanahay xoogaa. Talooyin naga caawinaya inaan u korarno cunto kariyayaal ama qaar uun xog dheeraad ah si loo fahmo diyaarinta oo loo kordhiyo tayada saxanka.
Marka taas la eego, maanta waxaan idiin haynaa warbixin kooban liiska talooyinka, talooyinka iyo soo jeedinta si diyaargarowgaaga mar walba u noqdo sida ugu wanaagsan:
- Aad bay muhiim u tahay in dareeraha loogu talagalay marinating Doofaarka oo dhan ku naso maalin dhan. si dhadhan xooggan iyo midab loogu gaaro hilibka dhexdiisa.
- mar walba dooro maaddooyinka cusub diyaarinta.
- Hubi in doofaarku yahay nadiif ah, cas oo siman natiijooyinka ugu fiican.
- Siempre dhaq oo si fiican u raaci qaybaha hilibka doofaarka. Ka saar dhiigga ama dheecaannada ku jira xayawaanka.
- Haddii aadan haysan basbaaska jaalaha ah, ku beddel basbaaska panca, paprika ama basbaaska wareegsan.
- Cuntada asalka ah waxay ku baaqeysaa khamriga cas, laakiin Waxa kale oo aad isticmaali kartaa khamri cad, ama chicha khamiirsan.
- Natiijo caafimaad leh, isticmaal saliid saytuun ah, granola, ama saliid gabbaldayaha.
- Ha ilaawin ka saar bacda marada leh noocyada laga bilaabo dheriga ama digsiga, tan si aanay xilli-ciyaareedka u dhaafin ama u qadhaadhayn diyaarinta.
- Hayso dhammaan maaddooyinka iyo maacuunta gacanta waqtiga la samaynayo cunto karinta si loo helo labiska la rabo oo aan dib u dhac lahayn.
Nafaqooyinka iyo faa'iidooyinka hilibka doofaarka
Hilibka doofaarka ayaa bixiya qadar badan albuminoids iyo fitamiin B xagga noolaha aadanaha, iyo sidoo kale bixinta Thiamine, Niacin, Riboflavin iyo Acids Pentatonic, dhammaan faa'iido u leh korriinka caafimaadka qaba iyo korriinka carruurta iyo dhallinyarada.
Sidoo kale, waa borotiin aad u fiican oo lagu dari karo cunto kasta, sababtoo ah asiidhkeeda dufanka leh ayaa aad u hooseeya iyo waxa ku jira mono-unsaturated waxay ka dhigaysaa, oo ay weheliso hilibka digaaga, mid ka mid ah fursadaha ugu wanaagsan ee lagu cuno hilibka leh heerar caafimaad qaba.
Qeyb ahaan, Hilibka doofaarku wuxuu leeyahay macdan iyo asiidhyo amino kuwaas oo gacan ka geysta dib u soo kabashada unugyada jidhka, iyo sidoo kale shaqeynta habka wadnaha iyo xididada iyo falcelinta qaybaha kala duwan ee jirka. Intaa waxaa dheer, hilibka noocan oo kale ah ka kooban 18 ilaa 20% borotiinada qiimaha bayoolojiga sare leh, dhab ahaantii ma laha karbohaydraytyo, taas oo la kaabi karo marka la karinayo. Iyo, isbeddelka, waxay qani ku tahay macdanta sida birta, zinc, fosfooraska iyo potassium.
Si kastaba ha noqotee, albumin-kan cajiibka ah wuxuu leeyahay wax badan oo nafaqo oo ka sii wanaagsan jirka, sidaas darteed waxaa loo kala qaybiyaa xaddi iyo boqolley sida soo socota:
100 garaam oo hilib doofaar ah waxaan helnaa:
- Kalooriyeyaasha: 262 kcal
- Wadarta dufanka: 19 g
- Kolestarool: 99mg
- Sodium: 89mg
- Kaliumpermanganat: 16 g
- Borotiin: 6.7 g
- Faytamiin B: 8.7 g
- Hierro: 0,9 g
- Calcio: 5.5 g
- Magnesio: 9.8g
