Ku bood tusmada

Carapulca oo leh maraq qallalan

Carapulca oo leh maraq qallalan

El carapulca maraq qalalan Waa saxan Peruvian ah, sida laga soo xigtay taariikhda qoraayaal badan oo gastronomic ah iyo cilmi-baarayaal, ayaa caan ku ah inta lagu jiro xilliga qarnigii XVII,  maadaama ay ahayd qayb ka mid ah cunnada markaas khatarta ah ee ay cuneen addoommadii iyo dadka asaliga ah ee Peru.

Sidoo kale, tani waa a fuud caadiga ah ee cunnada ee Peru kaas oo ku xidhan jahawareerka dhaqamada kala duwan ee Peruvian-ka ee deegaanka asal ahaan ka soo jeeda iyo cunnada Afrika, sidaas awgeed waa cunnada ugu da'da weyn ee laga yaqaan dalka Andean. Waxyaabaha ay ka kooban tahay ayaa ah baradhada qalalan ee la kariyey iyo noocyada kala duwan ee hilibka sida Hilibka Hilibka, Hilibka Doofaarka, Doofaarka, Digaagga, iyo kuwo kale, iyo sidoo kale khudaarta ay ka mid yihiin Canjeerada basbaaska, Toonta iyo Basasha.

Isla markaana, carapulca con maraq qalalan Waa cunto kala duwan oo diyaarinteeda la beddeli karo iyadoo ku xiran halka aan ka joogno Peru, tusaale ahaan tani waa Ica Carapulca kaas oo lagu diyaariyey hilibka doofaarka oo keligiis loo adeego ama la socdo maraq qallalan; markii ay jirtay maraq qalalan Waa diyaargarow leh spaghetti ama baasto cas ama bariis leh shinbiraha. Meelaha kale waxaa lagu siiya bariis cad oo saxan dhinac ah iyo Cañete iyo Chincha waxaa lagu siiya baradho cusub.

Si kastaba ha ahaatee, maanta waxaan kuu soo bandhigaynaa cunto karinta dhamaystiran ee Carapulca oo leh maraq qallalan inta badan dhaqanka Peru, kuwaas oo waxaa weheliya saxan dhinaca si fiican loo yaqaan oo aan kaliya siinaynin taabasho qoyan iyo cusbo leh, laakiin sidoo kale waxay kordhisaa dhadhanka iyo dhadhanka.

Recipe Carapulca oo leh maraq qallalan

Carapulca oo leh maraq qallalan

Plato Saxanka ugu weyn
Karinta Peruvian
Waqtiga diyaarinta 2 daqiiqado
Waqtiga karinta 30 daqiiqado
Wadarta waqtiga 2 saacadood 30 daqiiqado
Adeegyada 6
Kalooriyeyaasha 237kcal
qoraaga Romina gonzalez

Waxyaabaha ay ka kooban tahay

  • 1.5 kg oo baradho la qalajiyey ama la karkariyey
  • 1.2 kg oo hilib ah sida aad doorbidayso
  • 3 qaado oo aji panca ah
  • 1/2 qaado shaah toon ah basbaaska milixda iyo cumin
  • maraq digaag ku filan
  • Saliid
  • qorfe
  • 1.5 g oo lawska la dubay oo la isku daray
  • basbaaska milixda iyo cumin
  • 1 basasha waaweyn

Maaddooyinka

  • Mindi
  • Qaadada
  • Goynta looxa
  • Tuwaalada saxanka
  • Dheriga karinta
  • Digsiga shiil
  • Bol
  • koob caag ah
  • Madaafiic

Diyaarinta               

La sharaxaad Cuntadani waa mid aad u fudud, waxay ku bilaabataa sida soo socota:

  • Ku rid digsi ka sarreeya kulayl dhexdhexaad ah, bunni baradhada. muddo 10 daqiiqo ah. Ka saar kuleylka, qabooji oo dhaq. Intaa waxaa dheer, dhig baradhada la dubay baaquli iyo ku dabool labanlaab mugga biyaha, ha u istaagto habeen si aad u fuuqbaxdo, ka dib maalinta cadaadis iyo kaydso.
  • Diyaarso a basasha, toonta, basbaaska iyo panca dhar xidhid basbaas kulul, tan iyadoo la kaashanayo hoobiye.
  • Qaado qaybaha hilibka oo dhan ama kala jar kala badh oo ku qarqiyeen dhaymada. Ka saar oo meel dhig.
  • Daar shooladda oo dhig digsiga saliid badan, brown hilibka dhowr daqiiqo marka la xidhona ku dar basbaaska, khamuunta iyo qorfaha qaar.
  • Ku dar baradhada bilawga ilaa digsiga, maraq digaag, xabo iyo qorfe.
  • Ku kari kulayl yar adigoon qaawin oo walaaq marmar saacad, marka baradho la yahay la kariyey ku dar lawska oo dhame xawaash milix ah.
  • Isku qas oo ha kariyo 10 daqiiqo oo dheeri ah, ka saar kuleylka oo u adeeg carapulca bariis cad, yucca la karkariyey ama baasto.

Talo iyo tusaale

Qaar ka mid ah talooyinka aan ku siin karno waxaa lagu sifeeyaa sida soo socota:

  • Markaad iibsanayso hilib, hubi inuu yahay qabow oo ka waran iyada ur xoog leh ama xanaaqsan lama bixiyo. Tan waxa kale oo ka mid ah iibsashada khudaarta, ka digtoonow in wax walba ay bislaadeen oo siman yihiin, iyada oo aan lahayn ur aan loo baahnayn iyo muuqaal jilicsan.
  • Mid ka mid ah talooyinka loogu talagalay saxankani si uu u yeesho dhadhan badan, ayaa la tilmaamayaa hilibka ku dar dhaymada habeenkii. Ku dhex mari suugada ama liin dhanaanta si aad u hesho dhadhan aad u daran, sidoo kale leh maraqa basbaaska panca smoothie, khamri ama shukulaato madow si aad ugu darto basbaaska iyo qallafsanaanta.
  • Saxanka noocaan ah Waxaa la raaci kara yucca, plantain dubay, baradho duban ama qaabka Faransiiska, sidoo kale leh a bariis cad ama salad iyadoo ku xiran dhadhanka kuwa jecel nooca cuntadan.

Kordhinta nafaqada

100 garaam oo hilib doofaar ah waxaan helnaa:

  • 242 garaam oo kalori ah
  • 14 garaam oo dufan ah
  • 80 ml oo kolestarool ah
  • 62 ml oo sodium ah
  • 423 garaam oo potassium ah
  • 27 g oo borotiin ah
  • 19 g oo ah kalsiyum
  • 53 garaam oo fitamiin D ah
  • 28 garaam oo magnesium ah
  • 17.7 g oo borotiin ah

100 garaam oo Shimbiraha ah

  • 990 IU oo ah fitamiin A
  • 1.789 ml oo fitamiin B3 ah
  • 1.009 ml oo fitamiin B6 ah
  • 1.143 ml oo fosfooraska ah
  • 1 garaam oo potassium ah
  • 13 garaam oo fitamiin B12 ah

 Ka mid ah khudaarta ama digriiga si loo isticmaalo waxaan ku haynaa baradhada oo wax ku darsada 150 gr kasta:

  • 174 garaam oo kalori ah
  • 0.3 g oo ah dufanka guud
  • 35 ml oo sodium ah
  • 35 ml oo ah potassium
  • 28 garaam oo karbohaydrayt ah
  • 0.4 garaam oo fiber cunto ah
  • 2.7 garaam oo borotiin ah
  • 12 g oo ah magnesium
  • 10 ml oo ah kalsiyum

Xaqiiqooyin xiiso leh

  • Saxanka ka soo baxay duullaanWaad ku mahadsan tahay tan, waxaa suurtagal ah in si yar loo galo miisaska Creole ee Virreal Peru.
  • Qarnigii toddoba iyo tobnaad waxa si weyn u cuni jiray dabaqadda caanka ah iyo oo loo tixgaliyo cunto masaakiinta. Si kastaba ha ahaatee, waxay ahayd markii la sii maray qarnigii XNUMXaad in ay u xuubsiibtay saxan maalinle ah oo ay cunaan dabaqadda dhexe ee gobolka Lima, Peru.
  • Waa dhab Asal ahaan wuxuu si dhow ula xiriiriyaa gobolka Chicha ee Ica, iyo degmada San Luis de Canete taas oo ku taal koonfurta iyo xeebta dhexe ee Peru, waa magaalooyinkan in saxanka carapulca maraq qalalan Waxay dabooshaa qayb weyn oo ka mid ah dareenka dhexe ee gastronomy, sidaas darteed waa kuwa ugu badan ee la isticmaalo dhacdooyinka qoyska, taas oo ah, maalmaha dhalashada, baabtiiska, guurka, kirismaska, iyo kuwa kale, tani waxay ku mahadsan tahay dhadhankeeda gaarka ah iyo awoodda ay u leedahay inay wax dhaliso.
  • Mid ka mid ah sheekooyinka ugu weyn ee saxan macaan leh ayaa ah in 2017 Ku dhawaad ​​100 qof ayaa si wadajir ah loo abaabulay cunto kariye ka socda Peru si ay u diyaariyaan Carapulca ugu weyn adduunka oo ku salaysan 650 kilo oo baradho ah. Cuntadan waxaa dhadhamiyay 3500 oo qof, si kastaba ha ahaatee, dadaal kasta oo la sameeyay, qabanqaabiyeyaasha ma aysan gaarin rikoorka.
  • Magaca fuudkan caanka ah wuxuu ka tarjumayaa magaca ka soo jeeda AIMARA gala “phurka giso” oo macneheedu yahay "waxaa lagu sameeyay dhagxaan kulul iyo Quechua".
  • Marka laga hadlayo diyaarinta cuntada dhagax kulul, waxaad mooddaa inay tahay caado ay dadku leeyihiin Aymara ee Peru, wakhtigaas u diyaargarowga degayaasha Andean waxaa lagu gartaa mid fudud, sidaas darteed carapulca Waxay u muuqataa inay ka timid maraqa qadiimiga ah iyo maraqa qaro weyn ee llama ama hilibka alpaca iyo baradhada qallalan ee hore loo kariyey ee dhagxaan lagu kariyey. gudaha dheri.
0/5 (0 Review)