Le tupuaga moni o ceviche masalo o le a le mafai ona iloa, talu ai o se meaʻai e finauina e le tele o atunuu Latina Amerika; ae peitai, pe a tatou talanoa e uiga i ceviche tatou vave mafaufau i ai Peru talu ai o loʻo i totonu o lenei atunuʻu lea na tuʻuina atu ai lenei ipu sili ona lauiloa ma lauiloa, ma avea ma mitamitaga o le gastronomy Peruvian.
E tele faʻamatalaga e uiga i le amataga o le ceviche. O loʻo i ai i latou e toe foʻi i tua i le XNUMXst seneturi fai mai o Moches, o loʻo nonofo i le itu i matu o le talafatai o Peru, ma mulimuli ane i le Incas, faʻamamafaina le iʻa e faʻaaoga ai le sua o fualaau suamalie pe faʻafefe i totonu o le chicha. I le taunuu mai o tagata Europa i Amerika, o le faʻaaogaina o isi fualaau suamalie ma le faʻaaogaina o mea vevela na faʻafeiloaʻi i le sauniuniga o iʻa; O lenei mea na mafua ai le mea moni e oʻo lava i tagata Spaniards latou te fai mai le mea fou o le ceviche, ma finau mai oi latou o tamaitai Moorish na faʻataʻitaʻi e ala i le tuʻufaʻatasia o meaʻai masani ma mea na latou aumaia ma ausia ai le sauniaina o iʻa mata.
O nisi o fesuiaiga ua tu'ufa'atasia i le sauniuniga o le ceviche fa'aaoga le as mea'ai sami po'o so'o se ituaiga i'a, ae o le meaʻai masani Peruvian e faia i iʻa fou ma mataʻutia, e sili le ituaiga e leai ni ponaivi, kukaina i le acidity o le sua o le tipolo ma faʻaopopo le aniani, pepa ma isi faʻaofuofu.
El ceviche e faigofie ona saunia ma e mana'omia ai ni nai mea fa'apitoa; ae ui i lea, o aso uma lava o loʻo i ai i latou o loʻo saili e toe faʻafouina le fua e ala i le faʻaopoopoina o mea fou ae o loʻo faʻatumauina vaega muamua ma le auala o sauniuniga.
fautuaina e saunia o se ceviche lelei o le fa'aogaina lea o i'a pa'epa'e fou e fa'amaonia ai o le vaega o sulugatiti o se aano masani e faafaigofieina ma mafai ai ona tipi i ni pa'u po'o ni mataisa. Mo lenei mea, e fautuaina le sole ma le grouper.
Meaʻai
- 1 kilo i'a pa'epa'e sulugatiti lautele
- Sua o 6 tipolo
- 2 aniani mumu feololo, tipi i ni fasi pepa manifinifi
- 3 sipuni tele koriander fou tipiina
- 2 sipuni tele o le chili tipi i ni vaega laiti
- Pepa eleele e tofo
- Masima e tofo i ai.
Mea faaopoopo
- O se atigipusa loloto, e sili i le tioata
- Naifi
- Laupapa e lagolago ai tipi
Sauniuniga
I le taimi muamua, e tatau ona fufulu le iʻa, aveese le paʻu, vaega maʻaʻa ma soʻo se ivi laiti e ono iai. Sosoo ai, tipi le i'a i ni pusa pe a ma le 2 cm ma teu i totonu o le pusaaisa.
Tuu le masima, pepa ma le chili i totonu o se ipu tioata. Oomi tipolo, fa'aeteete 'aua ne'i oomiina i le tele e mafai ai ina ne'i liu oona le sua. Faaopopo le sua i luga o mea muamua ma faʻafefe. Afai e mafai, e fautuaina e taofi le vaipuna e siosiomia e pusa aisa ina ia mautinoa ai le maualalo o le vevela.
Aveese fasi i'a mai le pusaaisa ma fa'aopopo i le paluga muamua ma fa'aoso mo le lua minute se'ia fa'afefiloi lelei mea uma. O iina e amata ai le taimi e kuka ai, matauina le suiga o le lanu o le aano o iʻa, lea e liu paʻepaʻe ma amata ona mou atu lona sua, e taʻua o le "tiger milk". I lena taimi e tatau ona e faʻasaʻo le masima, pe a manaʻomia, ma faʻaopopo le coriander fou.
Mulimuli ane, ua faaopoopo le aniani, lea e mafai ona faaopoopo tipi i ni fasi julienne manifinifi pe tipi le julienne fasipepa i ni vaega laiti. A tipi, e tatau ona fufulu lelei le aniani ma tuu i totonu o le vai mo le 10 minute e aveese ai le malosi o lona tofo. O le vaega mulimuli o loʻo tuʻufaʻatasia o le aniani e faʻamautinoa ai o loʻo faʻatumauina lona malulu.
O le sauniuniga atoa e tu'u e malolo i totonu o le pusaaisa mo se isi 5 minute ma ua sauni e tu'uina atu.
Fautuaga aoga
E le tatau ona fa'aogaina i'a fa'a'aisa.
E faigofie ona oomi le tipolo i le lima ina ia mautinoa ai le sua e le oona.
E fautuaina e aua ne'i tu'u le i'a i le tipolo mo le silia ma le 10 minute.
O le vai o lo'o totoe i le pito i lalo o le koneteina, po'o le leche de tigre, e mafai ona tu'uina, i ni vaega laiti, e fai ma vai inu fa'aopoopo.
Saofaga paleni
O i'a o se aano o manufasi o lo'o i ai le maualuga o mea e maua i le polotini ma le ga'o; a'o maualalo le kalori ma le ga'o. E fa'apea o nisi i'a pa'epa'e, mo ta'i 100 g uma, e mafai ona iai pe tusa ma le 40 g o porotini, 31 g o ga'o, 7,5 g o ga'o polyunsaturated ma 2 g o ga'o monounsaturated. O se puna foi o omega 3 ma omega 6.
Faatasi ai ma vitamini o loʻo maua mai ai vitamini A, D, E, K ma i latou o le faʻalavelave B. Ae mo minerale, e mauoa i phosphorus, calcium, iron, iodine, copper, zinc, selenium, ma potassium.
E maua ai foi e le Ceviche le tele o vaitamini C mai le sua o le tipolo, aniani ma le chili. O mea mulimuli nei e lua o se punavai foi o le potassium, calcium, phosphorus, beta-carotene ma elemene elemene.
Mea totino o meaʻai
O le Ceviche o se mea'ai manaia, faigofie ona fa'amamafa ma e sili ona lelei le soifua maloloina ma le tele o fa'amanuiaga fa'alesoifua maloloina. Ona o le maualalo o le cholesterol i iʻa, e fautuaina e puipuia le faʻaleagaina o le fatu, aʻo fesoasoani i le toe faʻafouina o le tino.
E ese mai le aoga o iʻa, o mea lelei e ofoina mai e isi mea e faʻapipiʻi ai le ipu e tatau ona mafaufau i ai. E mafai ona taʻua o le aniani ma le tipolo e fesoasoani i le faʻamamaina o le cell, o le tipolo ma lona maualuga o le vitamini C o se antioxidant malosi lea e galue i luga o le gaosiga o le collagen, lea e aoga i le toning o le paʻu; O aniani ose vailaʻau faʻamaʻi ma mea faʻamaʻi e iai sona aafiaga taua i le faʻamamaina ma le puipuia o le manava.
O meaʻai uma o loʻo i totonu o le ceviche e lelei mo le soifua maloloina i ona itu eseese, e faʻamaonia ai lana matafaioi i le tausia lelei o le puipuiga o le tino, lea i nei taimi o faʻamaʻi e taua tele e faʻamalosia ai a tatou puipuiga puipuia.
I se tulaga lautele, o iʻa e maua ai le tele o faʻamanuiaga mo le faʻaogaina o meaʻai ma le cardiovascular system, faʻamalieina le faʻaogaina lelei, faʻavasegaina o mea o le triglycerides i totonu o le toto, faʻaleleia le toto, faʻaitiitia le avanoa o le faʻaalia o arrhythmias.
