El Ribja enolončnica To ni juha, niti enolončnica, to nakazuje njeno ime, a preznojen. Juhi dodamo veliko tekočine, da sestavine plavajo v njej. Enolončnica se dolgo kuha, tako da na koncu njene sestavine postanejo teksturirane. Sudado ne zahteva dodane juhe, za vse bodo poskrbeli vaši lastni sokovi. Prav tako ne zahteva dolgih časov kuhanja, ki odpravljajo prednosti sestavin v samem bistvu. Sudado je razmeroma kratko kuhan, kopa se le v malo chicha de jora ali za tiste, ki ga ne najdejo s pivom ali belim vinom, v vsakem primeru pa je idealno, če ne dodate ribje ali morske juhe, saj porušijo njeno naravno vonj, navsezadnje je znoj to.
Recept za ribji znoj
Sestavine
- 4 veliki kosi zelo svežih rib (ugorja, kabrila ali škarpina)
- 1 drobno sesekljana rdeča čebula
- 1 žlica mletega česna
- 1 skodelica utekočinjene rumene paprike.
- 3 Tomate
- 1 rumena paprika, narezana na debele trakove
- 2 glavi kitajske čebule, razrezane na dva dela
- 4 veji koriandra
- 1 rezina pekoče paprike
- Sol in poper po okusu
- 1/2 skodelice chicha de jora
Priprava ribjega znoja
- V valoviti ponvi naredimo preliv tako, da potimo nekaj kapljic olja, 1 drobno sesekljano rdečo čebulo, žlico mletega česna in skodelico utekočinjene rumene. Pustimo 5 minut in dodamo rdečo čebulo, paradižnik in rumeno papriko, vse narezano na debele trakove.
- Dodamo dve glavi kitajske čebule, prerezane po dolžini. 4 veje koriandra in rezino pekoče paprike, na vrh položimo 4 velike kose zelo sveže ribe, začinjene s soljo in poprom, najbolje ribe, ki imajo veliko želatine kot so jegulja, kabrila, škarpina, gepard ali oslič. V vseh primerih s kožo in kostmi.
- Pokrijemo z drugo čebulo, 2 paradižnikoma, 1 čili papriko, glavo kitajske čebule in vejami koriandra, vse narezano na enak način. Na pol potresemo z najboljšim chicha de jora, ki ga lahko najdete. Tekočino posolimo in pokrijemo. Vse skupaj naj se kuha na zelo majhnem ognju približno 10 minut.
- Odkrijemo in damo malo gibanja. Okusimo sol, dodamo še rezino pekoče paprike in voila!
Postrežemo ga skupaj s kuhano juko in belim rižem, ki ga postrežemo ločeno kot okras. Prednost!
Nasveti in kuharske skrivnosti za pripravo okusnega ribjega znoja
Ali si vedel…?
Ribe so pomemben vir hranil in prispevajo k vsaki uravnoteženi in zdravi prehrani, zaužijemo jo vsaj dvakrat ali trikrat na teden.