El Pallares enolončnica Danes vas bom predstavil, vzelo vam bo dih. Zato se pripravite in pustite, da vas ta velikodušnost očara palarno ki vam bo povzročila nevihto slastnih občutkov, v edinem nezmotljivem slogu Moja perujska hrana. Roke v kuhinjo!
Recept za enolončnico Pallares
Sestavine
- 1/2 kilograma pallares
- 3 rdeče čebule
- 1 kos svinjine (koža, klobuk ali slanina)
- 100 ml olivnega olja
- 1 žlica mletega česna
- 1 ščepec soli
- 1 ščepec Beli poper
- 100 ml od izhlapelo mleko
Materiali
Priprava enolončnice Pallares
- Ta recept smo začeli tako, da smo prejšnji večer namočili funt Pallares.
- Naslednji dan jih odcedimo, olupimo in kuhamo v vodi na majhnem ognju, skupaj z na dva dela prerezano rdečo čebulo in kosom svinjine. Lahko je iz kože, ogrščice ali slanine. Ena izmed treh, ki mi je najljubša, je tista z dvojno brado, a razumem, da lahko marsikoga prestraši in da bo raje slanino. Slanina seveda ni dimljena.
- Kuhamo in premikamo tako, da pallar spusti svoj kremasti sok.
- Medtem je v a ponev Dodamo kanček olivnega olja in dve drobno sesekljani rdeči čebuli, ki ju dušimo 5 minut. Nato dodamo žlico mletega česna. Vsak trenutek opazujte, kako so naši pallari. Moral bi biti napol zlomljen in razpadati.
- Prašiča odstranimo in ga na drobno nasekljamo ter vrnemo v pallare.
- Čebulo odstranimo in jo utekočinimo z malo tekočine iz palarjev in še nekaj palarjev. Nato ga vrnemo v pallares.
- Prišel je čas, da jim damo točko poslastice. Dodamo sol, beli poper in pustimo, da se zgosti, dobro premešamo z leseno žlico.
- Ko se zgosti, dodamo še malo olivnega olja, po želji še malo evaporjenega mleka in še enkrat okusimo sol. In pripravljeno! Pripravimo se za jesti.
Za serviranje ga lahko pospremimo z a Kreolska omaka, nekaj ocvrtih jajc, riža, poljubne domače enolončnice, ocvrte ribe ali zrezka.
Nasveti za pripravo okusne enolončnice Pallares
Moje najljubše meso, ki dejansko spremlja lizike, je pečen svinjski hrbet z veliko kreolskih začimb. Preizkusite!
Ali si vedel…?
Palar je že od antičnih časov doma v Peruju in kot stročnica bi lahko bil odličen nadomestek za meso, saj zagotavlja enako količino beljakovin kot ona. Palla enolončnica nas oskrbi z vlakninami in minerali, kot so baker, mangan, jod in cink. Poleg vitaminov, odpornih na vročino in malo maščob. Odličen je za jetra in pljuča. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin znižuje holesterol v krvi, uravnava glukozo v krvi in odstranjuje črevesje. Vsaj enkrat na teden ga pripravite doma.
Legenda o Pallaresih
Legenda pravi, da je pred približno 5000 leti bog, oblečen v belo, imenovan Llampayec, napolnil doline Ica z ljubeznijo in jih zalil s svojimi semeni iz blagoslovljene palle. Ta Bog je dal hrano in življenje njenim prebivalcem.
Vse je bila sreča in mir, dokler Llampayec nekega dne ni odkril, da so njegova polja poseljena z drugo zelenjavo, ki je postopoma nadomestila njegovega sina el pallarja. In tako razočaran v solzah se je beli Bog odločil, da odide, da se nikoli več ne vrne. Nenadoma je tiha tišina opustošila celotno dolino, reke solz so tekle skozi odhod blagoslovljenega Palarja, na tisoče žrtev in romanj je bilo narejenih v čast Llampayecu, ki so čakali na njegovo odpuščanje in vrnitev. Suše, lakota, opustošenje so prečkale puščavo od Andov do Pacifika. "Llampayec se vrača!" se je slišalo med vetrovi Paracasa.
In vrnil se je, pomiloval tisto zemljo, ki jo je tako ljubil, vrnil se je, da bi za vedno ostal in jo spremenil v Ico, v dolino, ki žanje najlepše pallare na planetu.
