Patarashca iz džungle

La Patarashca iz džungle Je jed, katere izvor pripisujejo aboriginom in prebivalcem Peruja pred prihodom Špancev.

Načeloma so ta plemena pripravljala jed z velikanskimi žabami, huarosi, kačami in kozicami iz potokov ali rek, ki napolnjena z različnimi vrste, sadje in zelenjava značilno za območje in oviti z listi dreves in velikih rastlin, tako da hrana ob stiku z ognjem vpije vse sokove rastline.

Toda ob prihodu kolonizatorjev in njihovih ljudi, katerih kulture niso bile nujno evropske, jed je dobila bolj subtilni obrat, saj zdaj ne bi bili narejeni s tako osnovnimi sestavinami, ampak s slastnostjo in eleganco dvorne jedi. In kot že rečeno, ta Patarashca je mutiral, in s pomočjo drugih sestavin, značilnih za staro vsebino, je postal užitek za naklonjene in tujce.

Vaše ime od Patarashka Izvira iz jezika kečua (starodavni jezik, ki se najbolj uporablja v regiji Amazonije), kar pomeni zložiti, prilepiti ali zaviti, saj je njegov način kuhanja znotraj predhodno kuhanega lista. In izraz iz džungle Nanaša se na kraj in vrsto okolja, kjer so bila najdena plemena, ki so ga pripravila.

Ta hrana je narejen iz rib, ki vsebuje veliko količino pomembnih hranil, kar prispeva k zdravi in ​​uravnoteženi prehrani. Ne vsebuje velikih deležev maščobe, njegov nadev pa je čista zelenjava, drobno narezana in v notranjosti razporejena surova. Poleg tega se trenutno kuhajo v kuhinji, vendar je na splošno običajno poustvariti kres na tleh ki v celoti obdaja pripravo.

Vendar vam tukaj ne bomo pustili le informacij o njegovih sestavinah, okusih in zgodovini, temveč tudi o recept korak za korakom kako poustvariti to pomembno jed.

Recept za džunglo Patarashca

Sestavine

• 1 riba po vaših željah
• 4 stroki mletega česna
• 3 zelene sladke paprike
• 4 listi bijao (rastlina iz toplih in vlažnih krajev, s podobnimi listi banane, ki so dolgi in merijo do meter)
• 2 drobno sesekljani čebuli
• sesekljan koriander
• Nafta
• 1 žlica kumine
• Sol in poper po okusu

Materiali

• Malta
• Dve plastični skledi ali skodelici
• Cuchillo
• Rezalna deska
• Cuchara
• Ravna plošča
• Kuhinjska krpa
• Pladnji

Priprava

Začnite tako, da dobro očistite ribe. Odstranite vse luske in vizirje, ki jih ima v notranjosti, tako da naredite stranski rez. Sperite z zadostno količino vode in ko je čisto, jo odnesite v skodelico in jo začinite s soljo ali poprom.

Nato v skledi zmešamo čebulo, česen, olje, kumino, malo soli in popra, čili in koriander. Todo drobno sesekljan.

Nato nadaljujte z polnjenjem rib s predhodno pripravljeno in še surovo mešanico. Previdno ga odprite skozi stranski rez in razporedite ves nadev v notranjost, od glave do repa.

Ob zaključku, polnjeno žival zavijte v liste bijao, če je potrebno, zavežite s stenjem, če ne, pa liste dobro zložite, da nič ne pride ven.

Prej zakuriti taborni ogenj ali kres kjer se kuhajo ribe Ko je ta vroča, zavite ribe položite na rešetko ali rešetko nad ogenj in pazite, da se list bijao ne odpre ali poškoduje, Pustite kuhati približno 10 do 15 minut.

Ko poteče čas, odstranite z ognja in pustite, da se ohladi nekaj minut. Odstranite liste in postrežite ga v celoti na pladnju s pripadajočimi spremljevalci na ločenih krožnikih. Če mu želite dati bolj lokalni pridih, pustite list bijao pod ribo kot okras. Dodajte limono in okusite.

Nasveti, ki vam bodo olajšali življenje

Pri kuhanju je vedno treba nekaj upoštevati dobri nasveti za pripravo, s katerim lahko na preprost in občutljiv način znova popestrite vsak pripravek, s čimer bodo vaše jedi in predstavitve izstopale po okusu, barvi, teksturi in predstavitvi.

Po drugi strani pa skupaj s temi predlogi, ki jih pravijo odlični kuharji perujske kuhinje in ljubitelji štedilnika ki iščejo izboljšave vsake jedi, boste dosegli večja učenja, ki jih morda recept na splošno ni razjasnil ali ki zaradi svoje stroge narave ohranja ex centra svojih parametrov.

V tem liku in v iskanju, da bi vaša jed prišla na najboljši način, vam danes predstavljamo a seznam priporočil in predlogov tako da je vaš uspeh pri sestavljanju tega užitka nedosegljiv in da se lahko razsvetlite tudi o drugih tehnike in prakse za realizacijo te jedi, ki je prej niste pridobili.

• Ko kupite ribo, se prepričajte, da je freska in kaj z njim ne oddaja močnega ali dražečega vonja. Sem spada tudi nakup zelenjave, zavedajte se, da je vse zrelo in gladko, brez neželenih vonjav in sluzastih tekstur
• Ta vrsta jedi Lahko ga spremljate s juko, pečenim trpotcem, ocvrtim ali praženim krompirjem, kot tudi z a beli riž ali solato odvisno od okusa ljubiteljev te vrste hrane
• Med enim od predlogov, da ima ta jed bolj koncentriran okus, je navedeno ribe začinite 3 ure vnaprej ali čez noč. Marinirajte ga v sojini omaki ali z limoninim sokom za intenziven okus ali s smutijem čili panca, da dodate toploto in hrapavost
• Es Pomembno je, da liste bijao predhodno zažgemo. Nato jih je treba dobro oprati, saj v času gorenja vpije dim in pepel in teh detajlov ne želimo v pripravku. Poskrbite, da bo vsak list svilnat in mehak, sicer ga zaradi krhkosti ni mogoče zložiti ali zavezati.

Kakšne hranilne snovi zagotavlja jed?

Prispevek oz kalorij in vitaminov ki jih ta jed združuje, se razlikujejo med količino izdelka in vrsto hrane, ki se uporablja. Nekateri prispevki, ki dajejo našemu telesu glavno sestavino, so povzeti takole:

Za 100 gramov rib dobite:

• Kalorije: 206 Kcal
• Skupna maščoba: 12 gr
• maščobna kislina: 2.5 gr
• Natrij: 61 mg
• Kalij: 384 mg
• Beljakovine: 22 gr
• Vitamin C: 3.7 gr
• železo: 0.3 gr
• Calcio: 15 gr
• Vitamin B6: 0.6 gr
• Magnezij: 30 gr
• Vitamin B: 2.8 gr

Podobno je integracija različnih zelenjava na krožniku naj bo tako okusno in raznoliko, kot vznemirljivo barvita, ki za vsako svojo sestavino spominja na koktajl.

Po drugi strani pa vsa ta zelenjava podpira zbirko vitamini in hranila ki dajejo telesu prednost in prispevajo k njegovemu razvoju. Tako tudi nosijo toliko vlaknine kot tekočine ki ohranja mišice v dobrem stanju in jim omogoča rast in vzdrževanje.

In kot da to ne bi bilo dovolj, je vsak od teh izdelkov, pa naj bo čebula, čili, koriander, česen ali paradižnik, najrazličnejši, nagnjen k pomoči telesu znotraj in zunaj in v vsem, kar ni mogoče. opazujte, vsak unl deluje kot a antibiotično sredstvo, prispevajo k krvni obtok, en el vzdrževanje obrambnega sistema in v obnova imunskega sistema.

Vendar, da bi bolje razumeli njihov prispevek k nam, v kratkem a opis hranil izdelkov potopljenih v recept:

100 gramov čebule ohranja prednosti, kot so: 

• Vitamini A, B6, C in E
• Minerali všeč natrij, kalij, železo, prehranske vlaknine in folna kislina
• Vitamini B1, B2, B5, C
• karotenoidi kot likopen

Med 100 grami čilija opazimo:

• visoka koncentracija vitamin C, A in B6
• Kalij 1178 mg
• železo 398 mg
• magnezij in antioksidanti 22.9-34.7 mg

Za vsakih 10 gramov koriandra dobite:

• Vitamin C 12 mg
• beta karoteni 340 avg
• Calcio 124 mg
• Fosfor 48 mg
• železo 4 mg
• Selen 3 mg
• Kalorije 27 Kcal

Za 10 g česna imamo:

• Beljakovine 0.9 mg
• Jod 0.3 mg
• Fosfor 1 mg
• Kalij 0.5 mg
• Vitamina B6 0.32 mg
• Žveplove spojine: alicin in sulfidi

Kaj so bijao listi?

The listi bijao ali list maxána so del rastline Calathea Luthea, ki uporablja se predvsem kot ovoj za različna živila med kuhanjem ali preprosto za ohranjanje in nego občutljivih ali beljakovinskih izdelkov.

Te vrste rastlin običajno najdemo na nezaščitenih območjih ali na močvirnih območjih, ob rekah v Atlantiku in osrednjih območjih.. Cvetijo in obrodijo vse leto, ampak predvsem od februarja do maja v Južni Ameriki.

Vsak list služi tako za zavijanje kot za začimbo in okus pripravkovUporablja se tudi za celjenje in tesnjenje ran ali kot čaji za lajšanje tegob v telesu.

V perujski kulturi to rastlino spoštujejo tako mladi kot stari visoka prehranska raven, njegova pomoč telesu in njegove zdravilne lastnosti. Mnogi jih danes uporabljajo za priprave, kjer jih pred uporabo najprej skuhajo in popečejo, drugi primeri pa jih preprosto jemljejo kot nujnost za nelagodje.