Preskoči na vsebino

Carapulca s suho juho

Carapulca s suho juho

El carapulca s suho juho Gre za perujsko jed, ki je po kronikah več gastronomskih piscev in raziskovalcev postala znana v času XVII stoletje,  saj je bil del takrat negotovega jedilnika, ki so ga uživali sužnji in staroselci Peruja.

Prav tako je to a tipična enolončnica perujske kuhinje ki je povezana z mešanjem različnih perujskih kultur v avtohtonem in afriškem kulinaričnem območju, zato je najstarejša jed, ki jo poznajo v andski državi. Njegove glavne sestavine so kuhan suh krompir in različne vrste mesa kot so govedina, svinjina, prašič, piščanec, med drugim, pa tudi zelenjava, kot so čili panca, česen in čebula.

Hkrati pa je carapulca z suha juha Je tako raznolika hrana, da se njena priprava lahko spremeni glede na to, kje smo v Peruju, primer tega je Ica Carapulca ki je pripravljen s svinjino in postrežen sam ali skupaj s suho juho; ko je bilo suha juha Je pripravek s špageti ali rdečimi rezanci ali riž z raco. Drugod ga postrežejo z belim rižem kot prilogo, v Cañeteju in Chinchi pa s svežim krompirjem.

Vendar pa vam danes predstavljamo celoten recept Carapulca s suho juho najbolj tradicionalno v Peruju, ki spremljajo dobro znana priloga, ki ji ne daje le vlažnega in slanega pridiha, ampak tudi izboljša okus in teksturo.

Carapulca Recept s suho juho

Carapulca s suho juho

Plato Glavna jed
Cocina Perujski
Čas priprave 2 minut
Čas kuhanja 30 minut
Skupni čas 2 ur 30 minut
Obroki 6
Kalorije 237kcal
Avtor Romina gonzalez

Sestavine

  • 1.5 kg posušenega ali kuhanega krompirja
  • 1.2 kg mesa po vaši želji
  • 3 žlici ají panca
  • 1/2 čajne žličke česna sol poper in kumina
  • dovolj piščančje juhe
  • Nafta
  • cimetova palčka
  • 1.5 g praženih in mešanih arašidov
  • sol poper in kumina
  • 1 velika čebula

Materiali

  • Cuchillo
  • Cuchara
  • Rezalna deska
  • Kuhinjska krpa
  • Kuhalnik
  • Ponva
  • Bolečina
  • plastična skodelica
  • Malta

Priprava               

La opis te jedi je zelo enostavno, začne se takole:

  • V ponvi ali loncu na srednjem ognju popečemo krompir. 10 minut. Odstavimo z ognja, ohladimo in operemo. Poleg tega v skledo damo popečen krompir in pokrijemo z dvojno količino vode, pustimo stati čez noč, da se hidrira, po dnevu precedimo in rezerviramo.
  • Pripravite a preliv iz čebule, česna, čilija in pance, to s pomočjo malte.
  • Kose mesa vzemite cele ali jih razpolovite in utopite jih v prelivu. Odstranite jih in rezervirajte.
  • Prižgite štedilnik in ponev položite z veliko olja, meso popečemo nekaj minut in ko se zapre, dodamo poper, kumino in nekaj cimetovih palčk.
  • V ponev dodajte krompir od začetka, piščančja juha, klinčki in cimet.
  • Na majhnem ognju nepokrito in občasno mešamo eno uro, ko je krompir kuhano dodamo arašide in začinimo s soljo.
  • Premešamo in pustimo kuhati Še 10 minuti, odstavimo z ognja in postrežemo karapulka z belim rižem, prekuhano juko ali rezanci.

Nasveti in predlogi

Nekateri nasveti, ki vam jih lahko damo, so opisani na naslednji način:

  • Ko kupujete meso, se prepričajte, da je sveža in kaj z njo ne oddaja močnega ali dražečega vonja. Sem spadajo tudi nakupi zelenjave, zavedajte se, da je vse zrelo in gladko, brez neželenih vonjav in sluzastih tekstur.
  • Med enim od predlogov, da ima ta jed bolj koncentriran okus, je navedeno čez noč meso začinimo s prelivom. Marinirajte ga v omaki ali z limoninim sokom za intenziven okus, tudi s smutijem s panca čilijem, vinom ali temno čokolado, da dodate pikantnost in hrapavost.
  • Ta vrsta jedi Lahko ga spremljate s juko, pečenim trpotcem, pečenim krompirjem ali francoskim, kot tudi z a beli riž ali solato odvisno od okusa ljubiteljev tega prehranskega arhetipa.

Prehranski prispevek

Za 100 gramov svinjine dobimo:

  • 242 gramov kalorij
  • 14 gramov skupne maščobe
  • 80 ml holesterola
  • 62 ml natrija
  • 423 gramov kalija
  • 27 grame beljakovin
  • 19 g kalcija
  • 53 gramov vitamina D
  • 28 gramov magnezija
  • 17.7 grame beljakovin

Za vsakih 100 gramov ptic

  • 990 ie vitamina A
  • 1.789 ml vitamina B3
  • 1.009 ml vitamina B6
  • 1.143 ml fosforja
  • 1 gramov kalija
  • 13 gramov vitamina B12

 Med zelenjavo ali gomolji za uporabo imamo krompir, ki prispeva za vsakih 150 gr:

  • 174 gramov kalorij
  • 0.3 g skupne maščobe
  • 35 ml natrija
  • 35 ml kalija
  • 28 gramov ogljikovih hidratov
  • 0.4 grama prehranskih vlaknin
  • 2.7 g beljakovin
  • 12 g magnezija
  • 10 ml kalcija

Zabavna dejstva

  • Krožnik razvilo iz dosežkiZahvaljujoč temu je bilo mogoče postopoma vstopiti v kreolske mize v Virreal Peruju.
  • Sedemnajsto stoletje je bilo široko razširjeno s strani ljudskega razreda in velja za hrano za revne, Vendar pa se je s časom v XNUMX. stoletju razvila v vsakodnevno jed, ki jo uživa srednji razred province Lima v Peruju.
  • Resnično je izvor je tesno povezan s provinco Chicha v Ici, in z okrožjem San Luis de Canete ki se nahaja na južni in osrednji obali Peruja, je v teh mestih jed carapulca s suho juho pokriva velik del osrednje pozornosti gastronomije in se tako najbolj zaužije v družinskih dogodkih, to so rojstni dnevi, krsti, poroke, božič itd. to zahvaljujoč njegovemu posebnemu okusu in sposobnosti obroda.
  • Ena od velikih anekdot, ki jih ima ta okusna jed, je, da je leta 2017 Približno 100 ljudi je bilo organiziranih skupaj s kuharjem iz Peruja za pripravo največje Carapulce na svetu na osnovi 650 kilogramov krompirja. To jed je poskusilo 3500 ljudi, kljub vsemu trudu pa organizatorjem ni uspelo doseči rekorda.
  • Ime te dobro znane enolončnice izhaja iz imena, ki izhaja iz AIMARA gala “phurka giso” kar pomeni "izdelano v vročih kamnih in iz Quechua".
  • Ko govorimo o pripravi hrane z vročim kamnom, se zdi, da je to običaj ljudstev Aymara v Peruju, takrat je za priprave andskih naseljencev značilno, da so bile preproste, torej carapulca Zdi se, da izvira iz starodavnih enolončnic in gostih juh iz mesa lame ali alpake ter predhodno segretega suhega krompirja, kuhanega s kamni. znotraj lonca.
0/5 (Ocene 0)