Preskoči na vsebino

Riž z raco

Riž z raco

Danes vas bomo razveselili s to slastjo Recept za račji riž, tudi imenovano Raca z rižem. Ta izvrstna jed, zelo podobna Arroz con Pollo, je ena izmed najbolj priljubljenih in tipičnih jedi mesta Chiclayo (prestolnica departmaja Lambayeque), zato izhajajo tudi druga imena, po katerih je ta tradicionalna severna hrana znana tudi kot npr. Pato con arroz a la chiclayana ali Arroz con pato de Lambayeque.

Ne glede na ime je po mojem mnenju na svetu samo en riž z raco, ki je in bo moja najljubša perujska hrana na severu države, in vsakič, ko potujem v Chiclayo, ga pripravljava skupaj s teto Julijo , ki je tudi avtorica tega tradicionalnega čiklajanskega recepta.

Zgodovina riža z raco

El riž z raco Je tipična hrana za severno mesto Peruja, Chiclayo. Kraj, kjer se je ta recept prvič pojavil sredi devetnajstega stoletja. Po prihodu Špancev na perujsko ozemlje so dodali še druga španska zelišča in začimbe. Rezultat je okusen riž z raco. Od takrat so mnogi podobni temu zeleni riž kot perujska različica znane španske paelle.

Recept za račji riž

La Recept za račji riž Spodaj boste videli recept, ki me ga je naučila moja 85-letna teta pred nekaj meseci, ko sem odpotoval v Chiclayo, da bi jo obiskal za njen rojstni dan. Gre za družinski recept, ki kljub letom ohranja svojo izvirnost glede sestavin, ki jih vsebuje, kot so Chicha de jora, Ají amarillo in koriander (koriander). Ostanite pri My Peruvian Food in uživajte v tej neverjetni in okusni severnjaški hrani, simbolu perujske gastronomije.

Riž z raco

Plato Glavna jed
Cocina Perujski
Čas priprave 30 minut
Čas kuhanja 30 minut
Skupni čas 1 čas
Obroki 6 Person
Kalorije 720kcal
Avtor Teo

Sestavine

  • 6 račjih kosov (lahko kosi račjih stegen ali prsi)
  • 3 skodelice riž
  • 1/2 skodelice olja
  • 5 strokov česna, sesekljanih
  • 3 žlici Rumeni poper tla
  • 1 velika čebula, mleto
  • 2 sesekljana olupljena paradižnika
  • 1 paprika, sesekljana
  • 3 žlici mletega česna
  • 1/2 skodelice mletega koriandra
  • 1 skodelica graha
  • 3 skodelice vode
  • 1 oluščena in kuhana koruza
  • 1 skodelica črnega piva
  • 1 skodelica chicha de jora
  • 3 rumene čili paprike brez žil
  • 1 ščepec popra
  • 1 čajna žlička mlete kumine
  • Sol po okusu

Priprava riža z raco

  1. Začnimo s pripravo tega izvrstnega recepta, tako da koščke race dobro operemo v vodi in jih nato posušimo. Nato koščke povsod začinite s soljo, poprom in kumino.
  2. V ponvi zavremo olje in nato z vročim oljem popečemo račje kose.
  3. Ko so račji koščki zlato rjavi. Odstranite jih v drugo posodo, da jih rezervirate. Ni nujno, da so račji koščki do konca ocvrti, še manj kuhani. Ne pozabite, da se bodo kuhali v loncu skupaj z rižem.
  4. Preostalo olje iz ponve vlijemo v velik lonec, kjer se bo pripravljal riž. Dodamo sesekljano čebulo, sesekljan česen, rumeno papriko, sesekljan paradižnik in papriko ter pražimo nekaj minut. Dodamo zmešan koriander, grah in lonec pokrijemo s pokrovom ter pustimo, da se mešanica na majhnem ognju poti še 5 minut. Vključite 1/2 skodelice vroče vode, da se ne zažge, in lonec ponovno pokrijte, dokler ne zavre.
  5. Ko vidite, da je cilantro ocvrt, je čas, da v lonec vnesete koščke račje, dodajte skodelico Chicha de jora, skodelico temnega piva, riž, na trakove sesekljano papriko in narezano rumeno papriko. na rezine. Zmešajte mešanico in pustite lonec pokrit še približno 15 minut, da se okus koncentrira v račjih koščkih.
  6. Kuhane račje koščke vzamemo iz lonca in jih damo na stran v drugo pokrito posodo. V lonec dodajte skodelice riža, oluščeno koruzo, grah in korenček. Le če je treba dodati nekaj skodelic vode, da se nivo vode nekoliko dvigne nad riž. Dobro pretresite in pokrijte. Pustite, da se kuha še vsaj 10 minut, dokler se riž dobro ne zrne.
  7. Preizkusite, če ima riž želeni okus, dodajte sol po okusu in papriko. Dobro premešamo in pustimo, da je riž še nekaj minut popolnoma zrnat. Da je riž pripravljen, bomo vedeli, ko opazimo, da se je voda absorbirala.
  8. Ko riž doseže natančno točko kuhanja. Ugasnemo ogenj in dodamo zlate račje koščke, ki smo jih rezervirali čez riž. Pustite pokrito še 5 do 10 minut, da bosta raca in riž skupaj prevzela edinstvene in tradicionalne okuse tega recepta. In pripravljeno! Zdaj lahko uživate v tem okusnem rižu z raco, ki je idealen kot glavna jed in ga lahko postrežete z bogato omako Huancaina u Ocopa. Uživajte in uživajte!

Nasveti za pripravo okusnega riža z raco

Če pripravka Chicha de Jora ne dobite, ga lahko nadomestite tako, da dodate sok polovice limone in pol kocke piščančje esence Maggi.

Ali si vedel…?

Raca je perutnina, ki zagotavlja veliko količino kakovostnih beljakovin, saj meso, bogato z esencialnimi aminokislinami in hranilnimi snovmi, pomaga krepiti imunski sistem, povečuje obrambo in obnavlja celice. Raca je lahko hrana z nizko vsebnostjo maščob, dokler je koža odstranjena, saj je tam skoncentrirana najvišja raven maščobe. Vsebuje železo in vitamin B12, idealen za preprečevanje anemije.

3.6/5 (Ocene 7)