جي اصل اصل ceviche ممڪن آهي ته اها ڪڏهن به معلوم نه ٿي سگهي، ڇو ته اها هڪ ڊش آهي جنهن کي ڪيترن ئي لاطيني آمريڪن ملڪن ۾ اختلاف آهي. تنهن هوندي، جڏهن اسان ceviche بابت ڳالهايون ٿا، اسان فوري طور تي سوچيو ٿا پيورو ڇاڪاڻ ته اهو هن ملڪ ۾ آهي جتي هن ڀاڄي کي تمام وڏي بوم ۽ مقبوليت ڏني وئي آهي، پيرو جي گيسٽرونومي جو فخر بڻجي ويو.
ceviche جي اصليت بابت ڪيترائي نسخا آهن. اهي آهن جيڪي پهرين صدي عيسويءَ ڏانهن وڃن ٿا، چون ٿا ته پيرو جي اترين ساحلي علائقي جا رهواسي موچ ۽ ان کان پوءِ انڪا (Incas) مڇيءَ کي موسمي طور تي تيزابي ميون جو رس استعمال ڪندي يا چيچن ۾ ٻوڙي ڇڏيندا هئا. آمريڪا ۾ يورپين جي اچڻ سان، مڇيءَ جي تياري ۾ ٻين ليمن جي ميون جو استعمال ۽ مصالحي دار شين جو استعمال متعارف ڪرايو ويو. اهو حقيقت جو سبب بڻيو آهي ته اسپيني ماڻهو به سيوچي جي ايجاد جي دعويٰ ڪن ٿا، اهو دليل ڏئي رهيا آهن ته اهي موريش عورتون هيون، جن پنهنجي طرفان آڻيندڙ ديسي اجزاء کي ملائي تجربو ڪيو ۽ خام مڇيءَ جي کاڌ خوراڪ جي تياري حاصل ڪئي.
ceviche جي تياري ۾ ڪجهه متغير شامل ڪيا ويا آهن جيئن ته سمندري غذا جو بنياد يا ڪنهن به قسم جي مڇيپر روايتي پيرو ڊش تازي ۽ خام مڇي سان ٺاهيو ويندو آهي، ترجيحي طور تي ان قسم جو جنهن ۾ هڏا نه هوندا آهن، ان کي ليمن جي رس جي تيزابيت سان پکايا ويندا آهن ۽ ان ۾ پياز، مرچ ۽ ڪجهه ٻيون ڊريسنگ شامل ڪندا آهن.
El ceviche تيار ڪرڻ آسان آهي ۽ لازمي طور تي ڪجھ اجزاء جي ضرورت آھي؛ تنهن هوندي به، هر روز اهڙا آهن جيڪي نئين اجزاء کي شامل ڪندي نسخي کي ٻيهر ٺاهڻ چاهيندا آهن پر اصل اجزاء ۽ تياري جي طريقي کي برقرار رکندي.
تيار ڪرڻ جي صلاح ڏني هڪ سٺو ceviche تازو اڇو مڇي استعمال ڪرڻ آهي اهو ضمانت ڏئي ٿو ته لونز جو حصو هڪ جهڙي گوشت آهي جيڪو آسان بڻائي ٿو ۽ ان کي ڪعب يا ڊس ۾ ڪٽڻ جي اجازت ڏئي ٿو. هن لاء، اڪيلو ۽ گروپر جي سفارش ڪئي وئي آهي.
عنصر
- 1 ڪلو وڏي اڇي مڇي
- 6 ليمن جو رس
- 2 وچولي ڳاڙهي پياز، پتلي جولين پٽي ۾ ڪٽي
- 3 چمچون چڱيءَ طرح ڪٽيل تازو داڻا
- مرچ جا 2 چمچا ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽي
- پسيل مرچ ذائقو ڪرڻ
- ذائقو ڏيڻ لاءِ لوڻ.
اضافي مواد
- هڪ ڊگهو ڪنٽينر، ترجيح گلاس
- چاقو
- ڪٽ جي حمايت لاء ٽيبل
تياري
شروعات ۾، مڇي کي صاف ڪرڻ گهرجي، چمڙي کي هٽائڻ، سخت حصن ۽ ڪنهن به ننڍڙي هڏن کي هٽائڻ گهرجي. ان کان پوء، مڇيء کي تقريبا 2 سينٽي جي ڪعب ۾ ڪٽيو ۽ فرج ۾ محفوظ ڪريو.
هڪ گلاس ڊش ۾ لوڻ، مرچ ۽ مرچ رکو. ليمن کي نچوض ڪريو، خيال رکو ته انهن کي وڌ کان وڌ نچوض نه ڪيو وڃي ته جيئن رس کي تلخ ٿيڻ کان روڪيو وڃي. اڳئين اجزاء تي رس شامل ڪريو ۽ ٿڪايو. جيڪڏهن ممڪن هجي ته، گهٽ درجه حرارت کي يقيني بڻائڻ لاءِ چشمي کي برف جي ڪعب سان گهيرو رکڻ جي صلاح ڏني وئي آهي.
فرج مان مڇيءَ جا ٽڪڙا ڪڍي پوئين ماکي ۾ شامل ڪريو ۽ ٻن منٽن لاءِ اُڇلايو جيستائين هر شيءِ چڱيءَ طرح ملي وڃي. اتي پچائڻ وارو دور شروع ٿئي ٿو، مڇيء جي گوشت جي رنگ ۾ تبديلي جو مشاهدو ڪندي، جيڪو اڇو ٿي وڃي ٿو ۽ ان جو رس وڃائڻ شروع ٿئي ٿو، "ٽائيگر کير" جي نالي سان مشهور آهي. انهي وقت توهان کي لوڻ کي درست ڪرڻ گهرجي، جيڪڏهن ضروري هجي، ۽ تازو ڪوري شامل ڪريو.
آخر ۾، پياز شامل ڪيو ويندو آهي، جنهن کي شامل ڪري سگهجي ٿو پتلي جولين پٽي ۾ ڪٽي يا جولين پٽي کي ننڍن حصن ۾ ڪٽي. هڪ دفعو ڪٽي، پياز کي چڱي طرح ڌوئي وڃي ۽ 10 منٽن لاء پاڻي ۾ ڇڏي وڃي ته جيئن ان جي مضبوط خاص ذائقي کي ختم ڪري سگهجي. آخري جزو جيڪو شامل ڪيو ويو آهي پیاز آهي انهي کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته اهو ان جي خرابي کي برقرار رکي.
پوري تياري باقي 5 منٽن لاءِ فرج ۾ رکي وڃي ٿي ۽ خدمت ڪرڻ لاءِ تيار آهي.
مددگار مشورا
منجمد مڇي استعمال نه ڪرڻ گهرجي.
اهو آسان آهي ته ليمن کي هٿ سان نچوض ڪيو وڃي ته جيئن غير تلخ رس کي يقيني بڻائي سگهجي.
اهو مشورو ڏنو ويو آهي ته ليمن ۾ مڇيء کي 10 منٽن کان وڌيڪ نه ڇڏي ڏيو.
اهو مائع جيڪو ڪنٽينر جي تري ۾ رهي ٿو، يا leche de tigre، خدمت ڪري سگهجي ٿو، ٿوري مقدار ۾، اضافي پيئڻ جي طور تي.
تغذي جو حصو
مڇي پروٽين ۽ ڪاربوهائيڊريٽ جي اعلي مواد سان گوشت آهي. جڏهن ته چرٻي ۽ چرٻي ۾ گهٽ هجڻ. اهو سمجهيو وڃي ٿو ته ڪجهه اڇي مڇين ۾، هر 100 گرام لاءِ لڳ ڀڳ 40 گرام پروٽين، 31 گرام ڪاربوهائيڊريٽ، 7,5 گرام پولي انسيچوريٽيڊ فيٽي ايسڊز ۽ 2 گرام مونو انسيچوريٽيڊ فيٽس شامل ٿي سگهن ٿا. اهو پڻ اوميگا 3 ۽ اوميگا 6 جو هڪ ذريعو آهي.
ان ۾ موجود وٽامنز ۾ وٽامن اي، ڊي، اي، ڪي ۽ بي ڪمپليڪس شامل آهن، معدنيات جي لحاظ کان، اهو فاسفورس، ڪيلشيم، لوهه، آئيوڊين، ڪاپر، زنڪ، سلينيم ۽ پوٽاشيم سان ڀرپور آهي.
Ceviche ليمن جو رس، پياز ۽ مرچ مان گهڻو ڪري ويتامين سي فراهم ڪري ٿو. اهي آخري ٻه اجزا پڻ پوٽاشيم، ڪلسيم، فاسفورس، بيٽا ڪيروٽين ۽ ٽريس عناصر جو هڪ ذريعو آهن.
کاڌي جا خاصيتون
Ceviche هڪ خوشگوار، آسانيءَ سان هضم ٿيڻ وارو ۽ انتهائي غذائيت وارو کاڌو آهي، جنهن ۾ صحت جي بيشمار فائدن شامل آهن. مڇيء جي گھٽ ڪوليسٽرول جي مواد جي ڪري، ان کي دل جي نقصان کي روڪڻ جي صلاح ڏني وئي آهي، جڏهن ته جسم جي بافتن جي بحالي ۾ مدد ڪندي.
مڇيء جي فائدن کان علاوه، ٻين اجزاء پاران پيش ڪيل فائدن کي غور ڪيو وڃي جيڪي ڊش ٺاهيندا آهن. اهو ذڪر ڪري سگهجي ٿو ته پياز ۽ ليمون سيلز کي ختم ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿا، ليمن پنهنجي اعلي مواد سان گڏ وٽامن سي هڪ طاقتور اينٽي آڪسائيڊنٽ آهي جيڪو ڪوليجن جي پيداوار تي ڪم ڪري ٿو، جيڪو چمڙي کي رنگ ڏيڻ ۾ فائدي وارو آهي. پياز هڪ اينٽي بائيوٽڪ پراپرٽيز سان گڏ اينٽي سيپٽڪ آهي جيڪو تنفس جي نظام کي صاف ڪرڻ ۽ بچائڻ ۾ اهم اثر رکي ٿو.
ceviche ۾ موجود سڀئي غذائي جز ان جي مختلف پهلوئن ۾ صحت لاءِ سازگار آهن، مدافعتي نظام جي مناسب سار سنڀال ۾ ان جي ڪردار کي اجاگر ڪن ٿا، جيڪو وبائي مرض جي ان دور ۾ اسان جي مدافعتي دفاعي قوتن کي فعال رکڻ لاءِ ضروري آهي.
عام طور تي، مڇي هاضمي ۽ دل جي سسٽم لاء وڏي فائدي فراهم ڪري ٿي، مناسب هضمي جي حق ۾، رت ۾ ٽرگليسرائڊس جي مواد کي عام ڪرڻ، رت جي گردش جي حق ۾، arrhythmias جي ظاهر ٿيڻ جي امڪان کي گهٽائڻ.
