El carapulca سڪل سوپ سان اهو هڪ پيرو ڊش آهي، جيڪو ڪيترن ئي گيسٽرونامڪ اديبن ۽ محققن جي تاريخن جي مطابق، مشهور ٿي ويو XVII صدي، ڇاڪاڻ ته اهو ان وقت جي غير معمولي مينيو جو حصو هو جيڪو پيرو جي غلامن ۽ مقامي ماڻهن طرفان استعمال ڪيو ويو.
پڻ، هي هڪ آهي پيرو جي کاڌي جو عام اسٽو جيڪو مقامي ۽ آفريقي کاڌن واري علائقي ۾ مختلف پيرو ثقافتن جي بدعنواني سان جڙيل آهي، اهڙيء طرح هڪ قديم ترين کاڌ خوراڪ آهي جيڪا اينڊين ملڪ ۾ مشهور آهي. ان جا مکيه جزا آهن اُبليل سڪل آلو ۽ گوشت جا مختلف قسم جيئن گوشت، سور جو گوشت، سور، ڪڪڙ، ٻين جي وچ ۾، گڏوگڏ ڀاڄيون جهڙوڪ مرچ پينڪا، لہسن ۽ پياز.
ساڳئي وقت، جي carapulca سان سڪل سوپ اهو هڪ اهڙو مختلف قسم جو کاڌو آهي جنهن جي تياري کي ان لحاظ سان تبديل ڪري سگهجي ٿو ته اسان پيرو ۾ ڪٿي آهيون، ان جو هڪ مثال هي آهي. Ica Carapulca جيڪو سور جي گوشت سان تيار ڪيو ويندو آهي ۽ اڪيلو خدمت ڪندو آهي يا خشڪ سوپ سان گڏ؛ جڏهن اتي هو سڪل سوپ اها تياري آهي سپتيٽي يا ڳاڙهي نوڊلز يا چانورن سان گڏ بتھ سان. ٻين هنڌن تي ان کي اڇي چانورن سان سائڊ ڊش طور پيش ڪيو ويندو آهي ۽ ڪينيٽي ۽ چنچا ۾ ان کي تازو آلو سان پيش ڪيو ويندو آهي.
تنهن هوندي به، اڄ اسان توهان کي پيش ڪريون ٿا مڪمل نسخو سڪل سوپ سان Carapulca پيرو جي سڀ کان روايتي، جنهن سان گڏ آهي هڪ مشهور سائڊ ڊش جيڪا نه رڳو ان کي نم ۽ لوڻ وارو ٽچ ڏئي ٿي، پر ذائقي ۽ بناوت کي به وڌائي ٿي.
سڪل سوپ سان ڪارپولڪا جو طريقو
عنصر
- 1.5 ڪلوگرام خشڪ يا ابليل آلو
- توهان جي پسند جي مطابق 1.2 ڪلو گوشت
- اجي پينڪا جا 3 چمچا
- 1/2 چمچ لوڻ لوڻ مرچ ۽ جيرو
- ڪافي ڪڪڙ جو broth
- تيل
- دار چینی جي لٺ
- 1.5 گرام روسٽ ٿيل ۽ ملايو مونگ پھلي
- لوڻ مرچ ۽ جيرو
- 1 وڏي پياز
مواد
- چاقو
- چمچو
- ڪٽڻ وارو بورڊ
- ٿلهو ٽوال
- پچائڻ وارو برتن
- panيرائڻ پين
- بول
- پلاسٽڪ ڪپ
- مارٽر
تياري
La تفصيل هن ڊش جو تمام آسان آهي، ان جي شروعات هن ريت آهي:
- وچولي گرمي تي هڪ ٿلهي يا برتن ۾، آلو ڳاڙهو ڪريو. دير تائين 10 منٽ. گرميء تان هٽايو، ٿڌي ۽ ڌوئڻ ڏيو. اضافي طور تي، ٽوسٽ ٿيل آلو کي ٿانو ۾ رکو ۽ ان جي مقدار کي ٻيڻو پاڻي سان ڍڪيوھائيڊريٽ ڪرڻ لاءِ رات جو بيھڻ ڏيو، ڏينھن کان پوءِ سخت ۽ محفوظ ڪريو.
- تيار ڪريو a پياز، لوسن، مرچ ۽ پينڪا گرم مرچ ڊريسنگ، هي هڪ مارٽر جي مدد سان.
- سڄي گوشت جا ٽڪر وٺو يا اڌ ۾ ڪٽي ان کي ڊريسنگ ۾ ٻوڙي ڇڏيو. ان کي هٽايو ۽ محفوظ ڪريو.
- اسٽو کي کوليو ۽ پين کي ڪافي تيل سان گڏ ڪريو، گوشت کي ڪجهه منٽن لاء ڳاڙهو ڪريو ۽ جڏهن ان کي بند ڪيو وڃي ته ان ۾ مرچ، جيرا ۽ ڪجهه دارچيني جا ٽڪر شامل ڪريو.
- آلو شامل ڪريو شروع کان وٺي پين ۾، ڪڪڙ جو ٿلهو، لونگ ۽ دار چینی.
- گھٽ گرميءَ تي اُپاءُ ڪَرايو ۽ ڪڏھن ڪڏھن ھڪ ڪلاڪ تائين ھلايو، جڏھن آلو ٿئي پکا مونگ پھلي شامل ڪريو ۽ لوڻ سان مصالحو ختم ڪريو.
- ملايو ۽ کائڻ ڏيو 10 منٽ وڌيڪ، گرميء تان هٽايو ۽ خدمت ڪريو carapulca سفيد چانورن سان، پاربويل يوڪا يا نوڊلز.
صلاحون ۽ صلاحون
ڪجھ مشورا جيڪي اسان توھان کي ڏئي سگھون ٿا ھيٺ ڏنل بيان ڪيل آھن:
- جڏهن گوشت خريد ڪريو، پڪ ڪريو ته اهو آهي عمده ۽ هن جي باري ۾ ڇا ڪو به مضبوط يا جلن وارو گند نه ڏنو ويو آهي. ھن ۾ ڀاڄين جي خريداري پڻ شامل آھي، آگاهه رهو ته هر شيءِ پڪي ۽ هموار آهي، بغير ڪنهن ناپسنديده بوءَ ۽ ٿلهي بناوت جي.
- ھن کاڌ خوراڪ جي ھڪڙي مشوري مان ھڪڙو وڌيڪ متمرکز ذائقو آھي، اھو اشارو ڪيو ويو آھي رات جو ڊريسنگ سان گوشت کي سيزن ڪريو. ان کي ساس ۾ يا سخت ذائقي لاءِ ليمن جي رس سان گڏ ڪريو، ان سان گڏ پينڪا چلي سموٿي، وائن يا ڊارڪ چاڪليٽ سان گڏ گرمي ۽ سختي شامل ڪرڻ لاءِ.
- هن قسم جي کاڌ خوراڪ اهو يوڪا سان گڏ ٿي سگهي ٿو، ڀريل پوکي، ڀريل آلو يا فرانسيسي انداز، انهي سان گڏ هڪ اڇو چانور يا سلاد هن کاڌي archetype جي عاشق جي ذائقي تي دارومدار.
تغذي جو حصو
سور جي 100 گرام لاء اسان حاصل ڪريون ٿا:
- 242 گرام ڪلوريون
- ڪل چربی جو 14 گرام
- کوليسٽرول جي 80 ml
- سوڊيم جي 62 ml
- 423 گرام پوٽاشيم
- 27 گرام پروٽين
- ڪلسيم 19 گرام
- 53 گرام وٽامن ڊي
- 28 گرام ميگنيشيم
- 17.7 گرام پروٽين
پکين جي هر 100 گرام لاء
- 990 IU وٽامن اي
- 1.789 ملي ويتامين بي 3
- 1.009 مليل وٽامن بي 6
- فاسفورس جي 1.143 ملي
- 1 گرام پوٽاشيم
- 13 گرام وٽامن B12
استعمال ڪرڻ لاءِ ڀاڄين يا tubers مان اسان وٽ آلو آهي جيڪو هر 150 گرام لاءِ حصو ڏئي ٿو:
- 174 گرام ڪلوريون
- ڪل چربی جو 0.3 گرام
- سوڊيم جي 35 ml
- پوٽاشيم جي 35 ml
- 28 گرام ڪاربوهائيڊريٽ
- 0.4 گرام غذائي فائبر
- 2.7 گرام پروٽين
- 12 گرام ميگنيشيم
- ڪلسيم جي 10 ml
مزي جون حقيقتون
- پليٽ کان ترقي ڪئي ڪاميابيونانهي جي مهرباني، اهو ممڪن هو ته ٿورڙي دير سان داخل ٿيڻ جي ڪريل ٽيبل ۾ Virreal Peru.
- سترهين صدي عيسوي وڏي پيماني تي مشهور طبقي طرفان استعمال ڪيو ويو ۽ غريبن لاءِ کاڌو سمجھيو، بهرحال، اهو XNUMX صدي عيسويء ۾ وقت جي گذرڻ سان هو ته اهو هڪ روزاني کاڌ خوراڪ ۾ تبديل ٿي ويو جيڪو ليما، پيرو صوبي جي وچين طبقي طرفان استعمال ڪيو ويو.
- اهو حقيقي آهي اصليت جو تعلق Ica جي صوبي چيچا سان آهي، ۽ ضلعي سان سان لوئس دي ڪينيٽ جيڪو پيرو جي ڏاکڻي ۽ مرڪزي سامونڊي ڪناري تي واقع آهي، اهو انهن شهرن ۾ آهي جنهن جي کاڌ خوراڪ carapulca سڪل سوپ سان گيسٽرونومي جي مرڪزي توجه جو هڪ وڏو حصو پکڙيل آهي، تنهنڪري خانداني واقعن ۾ سڀ کان وڌيڪ استعمال ڪيو وڃي ٿو، يعني، جنم ڏينهن، بپتسما، شاديون، ڪرسمس، ٻين جي وچ ۾، اهو ان جي خاص ذائقي ۽ پيداوار جي صلاحيت جي مهرباني.
- هڪ عظيم روايتن مان هڪ آهي ته هي لذيذ ڊش 2017 ۾ آهي دنيا جي سڀ کان وڏي ڪارپولڪا تيار ڪرڻ لاءِ پيرو جي هڪ شيف سان گڏ 100 ماڻهن کي گڏ ڪيو ويو. 650 ڪلو آلو جي بنياد تي. هن ڊش کي 3500 ماڻهن چکيو، پر سمورين ڪوششن جي باوجود آرگنائيزر اهو رڪارڊ حاصل نه ڪري سگهيا.
- هن مشهور اسٽو جو نالو نالو مان ظاهر ٿئي ٿو جيڪو نالو اچي ٿو ايمارا گالا ”فرڪا گيسو“ جنهن جو مطلب آهي "گرم پٿرن ۾ ٺهيل ۽ ڪيچوآءَ مان".
- جڏهن گرم پٿر سان ماني تيار ڪرڻ جي ڳالهه ڪجي ٿي ته اها ماڻهن جي رسم لڳي ٿي ايمارا پيرو ۾ان وقت اندرين جي آبادڪارن جون تياريون ساديون هيون carapulca اهو معلوم ٿئي ٿو ته قديم اسٽو ۽ لاما يا الپاڪا گوشت جي ٿلهي سوپ ۽ پٿرن سان پکايا اڳ ۾ گرم خشڪ آلو. هڪ برتن جي اندر.
