ڇا توهان تصور ڪري سگهو ٿا هڪ امير، لچڪدار ۽ رسيل ڊش؟ جيڪڏهن ائين آهي، ته سور جو گوشت اهو توهان جو بهترين انتخاب هوندو. چاهي خانداني لنچ لاءِ، دوستن سان گڏ منجھند جي ماني لاءِ يا نازڪ رات جي ماني لاءِ، هي کاڌو توهان کي مايوس نه ڪندو، ڇاڪاڻ ته اهو ذائقو، لذت ۽ تياري جي لحاظ کان هڪ لذت آهي.
El سور، سور جو گوشت يا سور جو اچار اهو پيرو ڪلچر جو هڪ روايتي طعام آهي، جيڪو اريڪيپا نالي هڪ ڳوٺ ۾ ابريگين جي هٿان پيدا ٿيو هو، جيڪو ترڪيب، ذائقو ۽ ٽيڪنڪ پنهنجي اڳوڻن تائين پهچايو، جيڪي اڄ به ان کي برقرار رکندا آهن.
اصل ۾ اهو کاڌو سور جي گوشت جي بنياد تي ماجر جي طور تي بيان ڪيو ويو آهي: لون، ٽنگ يا بيڪن نسلن ۾ ميرين ٿيل، جيئن ته لوسن، مرچ، پينڪا يا روڪوٽو مرچ، سرڪي يا چيچا، جنهن کي بهتر ۽ تيز ذائقي لاءِ، رات جو ميسر ڪرڻ لاءِ ڇڏيو وڃي ٿو. ان کان پوء، پچائڻ ايندڙ قدم آهي، پهرين هر ٽڪرا ڀريل آهي ۽ پوء مٽيءَ جي ٿانءَ ۾ اُن مائع سان گڏ پچايو جتي اُن کي ميرين ڪيو ويو هو. ان سان گڏ، هن اچار کي تريل ۽ پکا جي بدران پڪي سگهجي ٿو، جيتوڻيڪ ان کي چپ ڪرڻ کان روڪڻ لاء بيس تي لوڻ ۽ پينڪا مرچ جو مرکب پکيڙيو وڃي.
اصل ۾، جي سور جو گوشت اهو عام طور تي ڏينهن جي ٽن ماني مان ڪنهن به وقت ڪم ڪيو ويندو آهي ۽ ماني سان گڏ ٽن گال سان گڏ هوندو آهي جيڪو ان جي ساس ۾ ڊپ ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. تنهن هوندي به، Arequipa ۾ اهو صرف عام ٽن نقطي ماني سان گڏ آهي، ان کان علاوه هڪ پيالو پيٽادو چانهه يا نجار انيس.
سور جو گوشت Adobo ترڪيب
عنصر
- سور جو گوشت 500 گرام (ٽڪر ڪيو)
- 1 چمچ. لوڻ جو
- 2 وڏا پياز
- ½ چمچو. مرچ جو
- 2 چمچ. لوسن جي زمين
- ½ چمچو. جيرو
- 1 چمچ. خشڪ اوريگانو
- ½ پيالو لال سرڪي
- ¼ پيالو تيل
- 1 ۽ ½ پيالو پيلي مرچ بغير ٻج جي
- 2 بي جي پنن
- 1 دار چینی لوٺ
- 2 تلسي جا پن
- منڊي جي 1 شاخ
مواد
- ڪٽڻ وارو بورڊ
- چاقو
- ڪانٽو
- panيرائڻ پين
- سڪل ريڪ
- برتن، ترجيحي طور تي مٽي
- باورچی خانه جا ٽوال
- بليڪر
تياري
- اسان کي اچار تيار ڪرڻ شروع ڪرڻ گهرجي. بلينڈر ۾ سڀئي سڪل اجزا رکي، جن ۾ هڪ پيالو، 1 پيالو مرچ، لوڻ، هڪ ٽچ تيل ۽ مرچ. هر شيء کي ٿڪايو ته جيئن هر جزو هڪ ٻئي سان ضم ٿي وڃي. ڳاڙهو سرڪي شامل ڪريو، ملايو ۽ اٽڪل 5 منٽن لاء مٽيء جي برتن ۾ هر شيء کي آرام ڪرڻ ڏيو.
- سور جو گوشت وٺو، ۽ جيڪڏھن اھو ڪٽيل نه آھي، ان کي ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽڻ لاء وڃويا ته چورس يا پٽي ۾. باقي پياز ۽ پيلي مرچ سان ساڳيو ڪريو. الڳ الڳ محفوظ ڪريو.
- هڪ دفعو اچار آرام ڪيو، سور جو گوشت ۽ شامل ڪريو هڪ ڏينهن مارڻ ڏيو.
- اچار مان سور جو گوشت هٽايو ۽ ان کي هڪ ڌاتو ريڪ جي چوٽي تي سڪي ڇڏيو.
- فرائنگ پان کي گرم ڪرڻ لاءِ رکو ۽ تيل جو هڪ ٽچ شامل ڪريو، سور جي گوشت جا ٽڪرا گڏ ڪريو ۽ انهن کي سڀني پاسن تي ڇڪڻ ڏيو.
- جڏهن سور جو هر حصو بند ڪيو ويو آهي ۽ ڳاڙهو، پين مان هٽايو. ٿڌي جاء تي محفوظ ڪريو.
- ساڳئي پان ۾ هڪ ٻيو ٽچ تيل شامل ڪريو ۽ مٿي تي پياز سان گڏ ننڍڙو چوڪن ۾ ڪٽي، هڪ چمچ لوسن ۽ ½ پيالو پتلي ڪٽي پيلي مرچ، 10 منٽن لاء پچائڻ ڏيو يا جيستائين پياز شفاف يا پيلو رنگ ۾ هجي.
- اچار شامل ڪريو جيڪو اسان شروع ۾ استعمال ڪيو پين ۾، لوڻ جي هڪ چيچ ۽ پاڻي جي اڌ ڪپ سان گڏ. ٿڪايو ۽ ٻيو 5 کان 10 منٽن تائين کائڻ.
- مرکب کي ڏسو ۽ جيڪڏهن توهان محسوس ڪيو ته اهو ابلڻ وارو آهي، سور جو گوشت جا ٽڪرا گڏ ڪريو ۽ انھن کي سڄي تياري سان ڍڪيو10 کان 15 منٽن تائين پچائڻ ڏيو.
- ۾ ڪپڙي جو ٿيلهو جڳ جي پنن، تلسي، مٽي ۽ دار چینی لٺ. مضبوطيء سان بند ڪريو ۽ ان کي ايندڙ قدم ۾ شامل ڪريو.
- آخر ۾، گوشت کي هڪ پيالو پاڻي سان ڍڪيو ۽ مصالحن جو ٿلهو شامل ڪرڻ نه وساريو. مصالحن کي درست ڪريو ۽ جيڪڏھن ضروري ھجي ته لوڻ جو ھڪڙو چمچو شامل ڪريو. آخري وقت تائين 20 کان 25 منٽن تائين پچائڻ.
- سان گڏ هڪ پليٽ تي خدمت ڪريو چانور، آلو، پيلو مٺو آلو يا parboiled يوڪا، مکڻ يا ڪڻڪ جو ٿلهو. توھان پڻ ضم ڪري سگھوٿا اڻ پکايا سلاد ۽ فرحت ڏيندڙ مشروبات.
هڪ شاندار سور جو گوشت اچار حاصل ڪرڻ لاءِ صلاحون
اهو مسئلو ناهي ته اهو توهان جو پهريون ڀيرو هي طريقو ٺاهيو آهي يا جيڪڏهن توهان اڳ ۾ ئي هن پيرو مينگر کي پچائڻ ۾ ماهر آهيو، اسان کي هميشه ڪجهه ضرورت آهي اسان کي شيف جي طور تي ترقي ڪرڻ ۾ مدد ڏيڻ لاء طريقا يا صرف ڪجهه اضافي معلومات تياري کي بهتر سمجهڻ ۽ ڊش جي معيار کي وڌائڻ لاءِ.
ان کي نظر ۾ رکندي، اڄ اسان وٽ توهان لاءِ هڪ مختصر آهي تجويزون، صلاحون ۽ تجويزون جي فهرست انهي ڪري ته توهان جي تياري هميشه بهترين طريقي سان نڪرندي آهي:
- اهو تمام ضروري آهي ته marinating لاء مائع سور سان گڏ سڄو ڏينهن آرام ڪريو، ته جيئن گوشت جي اندر هڪ شديد ذائقو ۽ رنگ حاصل ٿئي.
- هميشه چونڊيو تازا حصا تياري لاءِ.
- پڪ ڪريو ته سور جو گوشت آهي صاف، ڳاڙهو ۽ هموار بهتر نتيجا لاءِ
- Siempre ڌوء ۽ سور جو ٽڪر چڱي طرح ڌوء. جانور ۾ شامل رت يا رطوبت کي ختم ڪريو.
- جيڪڏهن توهان وٽ زرد مرچ نه آهي، ان سان متبادل ڪريو پينڪا مرچ، پيپريڪا يا گول مرچ.
- اصل نسخو ڳاڙهي شراب لاء سڏي ٿو، پر توھان پڻ استعمال ڪري سگھو ٿا اڇو شراب، يا خمير ٿيل چيچا.
- هڪ صحت مند نتيجن لاء، زيتون، گرينولا، يا سورج مکي جو تيل استعمال ڪريو.
- نه وساريو ڪپڙي جي ٿلهي کي نسلن سان هٽايو برتن يا ٿانو مان، انهي ڪري ته اهي تياري کي وڌيڪ موسم يا تلخ نه ڪن.
- سڀ شيون ۽ سامان رکو هٿ سان ترڪيب ٺاهڻ جي وقت ۾ گهربل لباس حاصل ڪرڻ ۽ بغير ڪنهن رڪاوٽ جي.
سور جي گوشت جا غذائي ۽ فائدا
سور جو گوشت وڏي مقدار ۾ مهيا ڪري ٿو albuminoids ۽ بي وٽامن انساني جسم ڏانهن، گڏوگڏ مهيا ڪرڻ Thiamine، Niacin، Riboflavin ۽ Pentatonic acids، ٻارن ۽ نوجوانن جي صحتمند ترقي ۽ ترقي لاءِ تمام فائديمند آهي.
ساڳئي طرح، اهو هڪ بهترين پروٽين آهي جيڪو ڪنهن به غذا ۾ شامل ڪري سگهجي ٿو، ڇاڪاڻ ته ان ۾ فيٽي اسيد تمام گهٽ آهن ۽ ان جو مواد مونو-انسيچوريٽيڊ ٺاهيندو آهي، ڪڪڙ جي گوشت سان گڏ، گوشت کي صحتمند سطح سان کائڻ لاءِ بهترين امڪانن مان هڪ آهي.
پار سور جي گوشت ۾ معدنيات ۽ امينو اسيد هوندا آهن جيڪي جسم جي بافتن جي بحالي ۾ حصو وٺندا آهن، انهي سان گڏ دل جي نظام جي ڪم ۽ جسم جي مختلف انتهاپسندي ۾ ان جي ردعمل. ان کان سواء، هن قسم جو گوشت ان ۾ 18 کان 20 سيڪڙو پروٽين شامل آهن جيڪي اعلي حياتياتي قدر آهن, عملي طور تي ڪاربوهائيڊريٽ نه آهي، جنهن کي پورو ڪري سگهجي ٿو جڏهن پچائڻ. ۽، هڪ تبديلي لاء، اهو معدنيات ۾ مالدار آهي جهڙوڪ لوهه، زنڪ، فاسفورس ۽ پوٽاشيم.
بهرحال، هي ناقابل يقين البومين جسم ۾ وڌيڪ ۽ بهتر غذائيت جو حصو آهي، تنهنڪري هيٺ ڏنل مقدار ۽ سيڪڙو ۾ ورهايل آهن:
سور جي هر 100 گرام لاء اسان حاصل ڪريون ٿا:
- ڪيري: 262 ڪلو
- سڻڀ: 19 گر
- کوليسٽرول: 99 ايم پي
- سوڊيم: 89 ايم پي
- پوسٽشيم: 16 گر
- پروٽين: 6.7 گر
- وٽامن سي B: 8.7 گر
- Hierro: 0,9 گر
- Calcio: 5.5 گر
- مئگزين: 9.8 گرام
