La перуанские носилки Это популярное блюдо из морского меню моей перуанской кухни, приготовленное из концентрата рыбы и моллюсков, которое обеспечит нас большим количеством белков высокой биологической ценности.
Рецепт Париуэлы
Ингредиенты
- 1 кг рыба (Это может быть рыба трамбой, пехесапо, питадилла, гепард, кабрилья, морской угорь, кахема или морской окунь)
- 4 больших краба
- 4 большие креветки
- 8 больших мидий
- 8 больших снарядов
- 4 средних кальмара
- 1 стакан очищенных и измельченных помидоров
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Тмин по вкусу
- Порошок орегано по вкусу
- 1/4 стакана нарезанного кориандра
- 1/4 стакана нарезанной петрушки
- 1/2 стакана юё или нарезанных морских водорослей
- 1 стакан чича де жора (или это также может быть 1 стакан пива)
- 1/4 стакана жидкого желтого перца чили
- 1/4 стакана смешанного аджи миразола
- 1/4 стакана жидкого аджи панча
- 2 столовые ложки измельченного чеснока
- 1 стакан мелко нарезанного красного лука
- 200 мл масла
- 1 острый перец
- 1 лимон
Материалы
Приготовление Париуэлы
- В запеканке или кастрюля добавить немного растительного масла и потушить чашку мелко нарезанного красного лука в течение 5 минут.
- Добавляем две столовые ложки молотого чеснока. Через минуту мы добавляем четверть стакана жидкого желтого перца, четверть стакана жидкого аджи миразола и 1/4 стакана жидкого перца панка. Готовим 15 минут.
- Добавляем 1 стакан очищенных и измельченных помидоров. Добавьте соль, перец, тмин, порошок орегано, четверть стакана нарезанного кориандра, четверть стакана нарезанной петрушки, полстакана юйо или нарезанных морских водорослей, стакан чича де жора и, при желании, 1 стакан вина. Дать закипеть 5 минут.
- Теперь прикоснитесь к рыбе. Мы ищем наиболее многочисленную рыбу в зависимости от сезона, чтобы найти ее по лучшей цене и качеству. Идеально подходят каменные рыбы: трамбой, пехесапо, питадилла, гепард, кабрилья, морской угорь, кашеми или морской окунь.
- Кладем рыбу целиком или кусочками вместе с кожей и косточкой, в зависимости от специи (на классических подрамниках филе не работает).
- Затем вводим моллюсков, выбираем 4 больших краба, 4 больших креветки, 8 больших мидий, 8 больших раковин и 4 средних кальмаров, разрезанных на четыре части.
- Заливаем все мягким бульоном из голов крупной рыбы и накрываем.
- Дайте ему приготовиться, убрав то, что быстро готовится, например, шерстяные панцири, кальмаров или самую хрупкую рыбу. Когда остальное приготовлено, пробуем соль, добавляем ломтик острого перца, сок лимона и возвращаем то, что вынули. Даем отдохнуть 2 минуты и все!
Некоторые для загущения добавляют чайную ложку разведенного в бульоне чуньо, мне нравится без чего, но это дело вкуса.
Питательные свойства рецепта Париуэла
Una Париуэла Он обеспечивает нас такими важными минералами, как фосфор и железо, которые помогают нам иметь хорошую центральную нервную систему. Помните, что злоупотребление морепродуктами может повысить уровень мочевой кислоты и холестерина. Поэтому людям, страдающим аллергией и мигренью, не рекомендуется употреблять его в избытке, так как это может нанести вред их здоровью.
