Сердце Anticuchos

Антикучо, несомненно, является одним из самых традиционных блюд моя перуанская еда, который предпочитают многие перуанцы и жаждут те, кто еще не пробовал его. Это изысканное антикучо - одно из самых вкусных блюд, которые мы находим ежедневно, сидя на корточках в соседских повозках, у женщин на авеню чабука-гранда, которые своими волшебными руками восхищают и покоряют даже самый требовательный гурман.

Не будем больше ждать и приготовим вкусные домашние антикучо в том же стиле, что и всегда на micomidaperuana.com. Прежде чем перейти к рецепту антикучо, позвольте мне рассказать вам небольшой отрывок из истории об этом традиционном перуанском деликатесе.

История антикучо

История гласит, что со времен инков антикучо употребляли в виде кусков на основе мяса ламы, приправленного травами и перцем чили. Но с приходом испанцев в Перу это мясо заменили говядиной и чесноком. Презрение элиты к внутренностям сделало ее диетой для самых скромных.

Таким же образом, согласно языку кечуа, это изысканное перуанское рагу произошло от двух слов: «ANTI», что означает «впереди», и «CUCHO», что означает «разрезать», однако другие исследователи в области гастрономии отмечают, что «ANTI» относится к Анды и «КУЧО» относятся к Чили. Правда в том, что с годами этот препарат эволюционировал, как и все остальное, пока не стал таким, каким мы его знаем сегодня, волшебным сочетанием вкусов и ощущений.

Рецепт Anticuchos

Вот мой Рецепт сердечного антикучоса, тот рецепт, которым я покоряю свою семью в любое торжественное событие. Это блюдо основано на щедрых говяжьих сердцах с аджи-панкой, картофелем, кукурузой сбоку и очень острым перцем, которые заставляют нас потеть, но в то же время скрашивают наш день. Обратите внимание на следующие ингредиенты, которые нам понадобятся на кухне.

Ингредиенты

Для сопровождения

Приготовление Anticuchos

1. Начнем! Первым делом нарежьте два килограмма сердечек на толстое филе, удалив все нервы и жир, пока не останется только чистая мякоть. Это важно, чтобы они были мягкими и сочными.
2. Мы мацерируем сердечки антикучо смесью из 4 стаканов жидкого перца панка, стакана хорошего винного уксуса, двух столовых ложек молотого орегано, соли, перца, 1 столовой ложки тмина и двух столовых ложек молотого чеснока в течение примерно 4 часов.
3. Через 4 часа проходим его на тростниковых палках, рассчитывая по три-четыре штуки на палку, и по две-три палочки на человека.
4. Сразу же отправляем на гриль и смачиваем тем же соусом мацерации с помощью веника, который мы делаем с листьями нашей кукурузы. Оставляем антикучо в середине варки, максимум 3/4.
5. Наконец, чтобы подать на стол, мы сопровождаем его приготовленным картофелем, который нарезаем толстыми ломтиками и поджариваем на том же гриле. Это может быть белый, цветной картофель или вкусный желтый картофель.

Чтобы сделать ваш антикучос еще более сильным, добавьте к нему ломтики жареной кукурузы и очень острый аджицито. Мои любимые - аджи хуакатай и рокото де карретилья. Если острое - не ваше, лучший компаньон - изысканный Арекипа окопа.

Советы и рекомендации по приготовлению вкусного антикучо

Я люблю готовить особый соус к своим антикучо. Я разжижаю половину рокото с половиной луковицы, фаршем китайского лука, 1 чайной ложкой чеснока, соком лимона, небольшим количеством уксуса, а затем добавляю еще китайского лука, рубленую кинзу, соль, перец по вкусу и все. Полейте антикучо этим очень острым соусом. Вперед и ощутите новый вкус.

Пищевая ценность сердца коровы

Сердце коровы относится к сегменту внутренних органов и представляет собой пищу, богатую витаминами комплекса B, которые могут помочь преодолеть мигренозные головные боли, улучшить зрение и здоровье кожи, а также беспокойство, стресс и бессонницу. Его потребление может быть полезным для людей с проблемами желудка благодаря вкладу витамина B12.