El Карапулька с сухим супом Это перуанское блюдо, которое, согласно хроникам нескольких гастрономических писателей и исследователей, стало известно во времена XVII век, поскольку он был частью тогдашнего ненадежного меню, потребляемого рабами и коренными жителями Перу.
Кроме того, это типичное рагу кухни Перу что связано со смешением различных перуанских культур в местной и африканской кулинарии, поэтому оно является старейшим блюдом, известным в стране Анд. Его основными ингредиентами являются отварной сухой картофель и разные виды мяса такие как говядина, свинина, свинина, курица и другие, а также овощи, такие как чили панка, чеснок и лук.
В то же время Карапулька con сухой суп Это настолько разнообразная еда, что ее приготовление может меняться в зависимости от того, где мы находимся в Перу, примером этого является Ика Карапулька который готовится из свинины и подается отдельно или в сопровождении сухого супа; когда было сухой суп Это блюдо со спагетти или красной лапшой или рисом с уткой. В других местах его подают с белым рисом в качестве гарнира, а в Каньете и Чинче — со свежим картофелем.
Однако сегодня мы представляем вам полный рецепт Карапулька с сухим супом самый традиционный из Перу, который сопровождается известный гарнир, который не только придает ему влажный и соленый оттенок, но также улучшает вкус и текстуру.
Рецепт карапульки с сухим супом
Ингредиенты
- 1.5 кг сушеного или пропаренного картофеля
- 1.2 кг мяса на ваше усмотрение
- 3 столовые ложки аджи панчи
- по 1/2 чайной ложки чеснока, соли, перца и тмина
- достаточно куриного бульона
- Нефть
- палочка корицы
- 1.5 г жареного и измельченного арахиса
- соль перец и тмин
- 1 большая луковица
Материалы
- Cuchillo
- Cuchara
- Разделочная доска
- Полотенце
- Olla
- Сковорода
- Бол
- пластиковая кружка
- строительный раствор
Способ приготовления
La описание этого блюда очень легко, оно начинается следующим образом:
- В сковороде или кастрюле на среднем огне обжарьте картофель. на 10 минут. Снимите с огня, дайте остыть и промойте. Кроме того, положите поджаренный картофель в миску и покрыть двойным его объемом воды, оставить на ночь для увлажнения, после дня процедить и сохранить.
- Подготовить лук, чеснок, чили и заправка из острого перца панка, это с помощью миномета.
- Кусочки мяса возьмите целиком или разрежьте пополам и утопить их в повязке. Удалите их и зарезервируйте.
- Включите плиту и поставьте сковороду с большим количеством масла, обжарить мясо несколько минут и когда он запечатан, добавьте перец, тмин и несколько палочек корицы.
- Добавить картофель с самого начала в кастрюлю, куриный бульон, гвоздика и корица.
- Варить на слабом огне без крышки и время от времени помешивая в течение часа, пока картофель не приготовленный добавить арахис и посолить.
- Перемешайте и дайте вариться Еще 10 минуты, снимите с огня и подавайте Карапулька с белым рисом, пропаренной юккой или лапшой.
Советы и предложения
Некоторые из советов, которые мы можем вам дать, описаны ниже:
- Покупая мясо, убедитесь, что оно Fresca а что с ней нет сильного или раздражающего запаха. Сюда же относится покупка овощей, помните, что все должно быть спелым и гладким, без нежелательных запахов и слизистой консистенции.
- Среди одного из предложений, чтобы это блюдо имело более концентрированный вкус, указано приправить мясо заправкой на ночь. Замаринуйте его в соусе или лимонном соке, чтобы придать ему интенсивный вкус, а также со смузи из панча с чили, вином или темным шоколадом, чтобы добавить остроты и терпкости.
- Этот тип блюда Его можно подавать с юккой, жареным подорожником, жареным картофелем или по-французски. а также с белый рис или салат в зависимости от вкуса любителей этого пищевого архетипа.
Питательный вклад
На 100 грамм свинины получаем:
- 242 грамма калорий
- 14 грамм общего жира
- 80 мл холестерина
- 62 мл натрия
- 423 грамма калия
- 27 грамма белка
- 19 гр кальция
- 53 грамма витамина D
- 28 грамм магния
- 17.7 грамма белка
На каждые 100 грамм птицы
- 990 МЕ витамина А
- 1.789 мл витамина B3
- 1.009 мл витамина B 6
- 1.143 мл фосфора
- 1 грамма калия
- 13 граммов витамина B12
Среди овощей или клубней, которые можно использовать, у нас есть картофель, который составляет каждые 150 г:
- 174 грамма калорий
- 0.3 г общего жира
- 35 мл натрия
- 35 мл калия
- 28 граммов углеводов
- 0.4 грамма пищевых волокон
- 2.7 грамма белка
- 12 г магния
- 10 мл кальция
Интересные факты
- Плита эволюционировал из достиженияБлагодаря этому можно было понемногу входить в креольские таблицы в Virreal Peru.
- Семнадцатый век был широко поглощен народным сословием и считается пищей для бедных, Однако со временем, в XNUMX веке, он превратился в ежедневное блюдо, потребляемое средним классом провинции Лима, Перу.
- Это реально происхождение тесно связано с провинцией Чича в Ике, и с округом Сан-Луис-де-Канете который расположен на южном и центральном побережье Перу, именно в этих городах готовят блюда Карапулька с сухим супом занимает большую часть центрального внимания гастрономии, поэтому больше всего потребляется в семейных мероприятиях, то есть днях рождения, крещениях, свадьбах, Рождестве и т. Д. это благодаря его особому вкусу и способности уступать.
- Один из замечательных анекдотов, связанных с этим восхитительным блюдом, заключается в том, что в 2017 г. Около 100 человек собрались вместе с шеф-поваром из Перу, чтобы приготовить самую большую карапульку в мире. из расчета на 650 кг картофеля. Это блюдо попробовали 3500 человек, однако, несмотря на все усилия, организаторам не удалось добиться рекорда.
- Название этого известного рагу отражает название, происходящее от Гала AIMARA "phurka giso" что означает «сделанный из горячих камней и из кечуа».
- Когда говорят о приготовлении пищи горячим камнем, то это, кажется, обычай народов Аймара в Перу, в то время приготовления андских поселенцев отличались простотой, поэтому Карапулька Похоже, что это произошло от древних тушеных блюд и густых супов из мяса ламы или альпаки и предварительно разогретого сухого картофеля, приготовленного на камнях. внутри горшка.
