El Sillao de pui Este cea mai mare reprezentare a contribuția bucătăriei orientale chinezești la cartea de bucate și cultura din Peru care a rămas pe teritoriul său nu numai pentru a-și entuziasma oaspeții cu fiecare mușcătură, ci și pentru a evolua și a încânta întreaga țară cu noi tendințe și rețete.
El scaun este modul peruan de a se referi la a preparat cu sos de soia, care este ingredientul fundamental în multe dintre preparatele orientale. În acest caz, scaun Este modul în care ar trebui să se bazeze realizarea puiului, este principala caracteristică cu care se lucrează în acest fel de mâncare.
Ziua de Astăzi vă vom prezenta rețeta pentru Sillao de pui în splendoarea sa maximă, cu rădăcinile sale chinezești și cu atingerea peruană care o caracterizează atât de mult.
Reteta Sillao de pui
Ingrediente
- 4 bucati de pui
- 2 căni de legume chinezești (jolanta, fasole mung sau ceapă chinezească)
- 3 linguri. ghimbir
- 1 lingura. anason
- 1 lingura. de usturoi
- 1 lingura. scorțișoară măcinată
- 1 lingura. chimion
- 1 lingura. zahăr
- 1 ardei gras rosu taiat cubulete
- 1 ardei gras fara seminte taiat cubulete
- 1 sticla de sos de soia
- 1 cană de Chuño sau amidon de cartofi pentru a se îngroșa
- 1 cana de bulion de pui
- 1 cană ulei vegetal
- Pătrunjel de ornat după gust
- Sare și piper după gust
- Varză chinezească după gust
Ustensile
- Vas de sticlă sau ceva material metalic
- Cuchillo
- Placă de tăiat
- Oală de gătit
- 2 tigăi
- Hârtie absorbantă
- Lingura de lemn
Preparación
- Intr-un bol adăugați toate ingredientele uscate, precum anason, scorțișoară, sare, piper, usturoi și chimen și cu ajutorul mâinii amestecați fiecare specie pentru ca aromele să se îmbine între ele.
- Spălați și curățați bine fiecare bucată de pui, astfel încât pielea, grăsimea și oasele proeminente ale animalului să fie îndepărtate.
- Luați puiul și faceți mici găuri cu ajutorul unei furculițe sau cuțitului, astfel incat prin intermediul lor gatirea puiului sa fie rapida si profunda. În plus, cu această tehnică fiecare aromă adăugată și ingredient va fi mai bine absorbită de animal.
- Pune puiul lângă ingredientele uscate timp de aproximativ 1 oră astfel încât fiecare parte să absoarbă toată aroma.
- Apoi, intr-o oala cu putin ulei, rumeniți bucățile de pui. Odată gata, luați de pe foc și lăsați fiecare bucată să se scurgă sub hârtie absorbantă.
- Punem putin ulei sub o tigaie curata, adaugam in acelasi timp si o cana de supa de pui, zece picaturi de sos de soia si sare si piper dupa gust. Se amestecă cu o lingură și Lasă totul să se încălzească aproximativ 5 minute..
- Adăugați puiul (pe care îl sigilisem deja) la preparatul anterior. Lasam la fiert 10 minute verificand sa nu se consume tot lichidul.
- Într-o jumătate de cană de apă, dezintegrați două linguri de amidon de cartofi sau Chuño și o lingură de zahăr, încercați să îndepărtați toate cocoloașele astfel încât să existe un amestec neted și aproape translucid. Când este gata sau la textura dorită, adăugați-l în pui.
- Lasam amestecul sa se ingroase inca 10 minute se amestecă constant ca să nu se lipească nimic.
- Într-o tigaie separată, căliți legumele chinezești cu boia de ardei, ghimbir și chili; se asezoneaza cu putina sare, piper si cateva picaturi de soia. Apoi aduceți aceste legume la pui și amestecați câteva secunde. Opriți focul și lăsați tot preparatul să se odihnească înainte de servire.
- Într-un vas puțin adânc sau adânc, după cum preferi, Am așezat legumele făcând un „pat” cu ele (in asociere cu niste varza chinezeasca) astfel încât puiul de inclus să se „odihnească”. Se serveste cu orez alb, cartofi copti si se decoreaza cu cateva frunze de patrunjel, coriandru sau busuioc proaspat.
Recomandări pentru a pregăti un fel de mâncare rafinat
Pentru a face un gustos Sillao de pui de la mana la tot stilul chinez-peruvian, ar trebui să ții cont de următoarele sfaturi și sugestii care nu numai că te vor ajuta să faci felul de mâncare în discuție, ci și să facă din experiența ta în bucătărie un moment de bucurie și fericire pentru că veți obține, la prima încercare, un succes total în această pregătire:
- cumpara bucati de pui proaspăt, roz si fara culori sau mirosuri ciudate. La fel, daca doriti sa folositi un pui din propria crestere unde alegeti si taiati bucatile, este si permis.
- mereu spălați fiecare parte a animalului cu suficientă apă iar dacă este necesar, îndepărtați pielea sau grăsimea care a rămas sau care este excesivă pentru gustul dumneavoastră.
- Este necesar lăsați puiul să se odihnească cu ingredientele uscate într-un loc răcoros, lipsit de mirosuri exterioare si atata timp cat se observa ca fiecare piesa a capatat deja culoarea si aroma asteptate.
- Cumpărați un sos de soia de calitate, că conținutul său este mai mare în soia decât în apă, acest lucru va face sosul de pui mai concentrat.
- Distribuiți sarea și piperul uniform pe tot parcursul preparare pentru ca totul să rămână cu echilibrul ideal de arome.
- La prepararea sosului cu bulionul de pui adăugați 3 lingurițe de Pisco Alcoholado pentru a-i conferi un miros și un gust deosebit.
- În cazul în care se reduce sucul și sosul de pui puteți folosi atât apă, cât și mai multă supă de pui pentru a menține aroma, deoarece preparatul se caracterizează prin a fi suculent și acest lichid nu trebuie să lipsească.
Contribuție nutrițională la organism
În această rețetă protagonistul este puiul, așa că astăzi vă vom arăta continutul nutritiv și contribuția pe care fiecare dintre părțile sale o dă corpului nostru.
În acest sens, puiul este una dintre proteinele cu cea mai mare cerere de consum, pentru că nutriționiștii sunt primii care sfătuiesc consumul acestei alimente delicioase datorită conținutului său de 10,3 grame de grăsime și 170 de kilograme de energie, care împuternicește și reabilizează fiecare organism pentru activitățile zilnice.
În plus, puiul are vitamine complexe B și D, precum și un conținut ridicat și variat de minerale precum fier și potasiu, care au o serie de beneficii pentru circulație și sistemul locomotor la copii și adulți în vârstă.
de asemenea Carnea de pui este bogată în proteine, bogată în fosfor și seleniu (Mineral esențial pentru creșterea țesuturilor sănătoase din corpul uman) care ajută la prevenirea bolilor precum cataracta și deficiența pielii, ridică imunitatea, elimină slăbiciunea, reglează digestia, îmbunătățește sistemul nervos, previne migrenele, insuficiența cardiacă, sistematizează colesterolul ridicat și previne diabetul de orice fel.
Cu toate acestea, nu numai că puiul este ingredientul care oferă preparatului atât aromă bună, cât și nutrienți de calitate, ci și legume și arome naturale folosite pentru a însoți și evidenția aromele sunt, de asemenea, responsabile de transmiterea unei atingeri sănătoase fiecărui organism.
Având în vedere acest lucru, mai jos este o relatare a aport nutritiv pe care ni le dezvăluie fiecare dintre ingredientele folosite:
Pentru fiecare 100 de grame de legume chinezești (jolanta, fasole mung sau ceapă chinezească):
- calorii: 13 gr
- hidrati de carbon: 2.2 gr
- Proteine: 1.5 gr
- fibre de: 1 gr
Pentru fiecare 100 de grame de ghimbir obținem:
- calorii: 336 gr
- magneziu: 3.5 gr
- fier: 2.7 gr
- mangan: 3.8 gr
- zinc: 1.0 gr
- Potasio: 2.67 gr
- Vitamine: C B3, B6, B1, B2, B9 și vitamina E
Pentru fiecare 100 de grame de boia de ardei există:
- calorii: 282 gr
- Sodiu: 68mg
- Potasiu: 2.2 mg
- hidrati de carbon: 54 gr
- fibră alimente. 35 gr
- Proteine: 14 gr
- fier: 21 gr
- calciu: 229 mg
Pentru fiecare 100 de grame de anason obținem:
Mai exact, anasonul oferă vitaminele A, B și C care avantajează ochii noștriDe asemenea, ele asigură retenție de fier și permit organismului să profite de energia hranei suplimentare care este ingerată. Contine calciu, fosfat, zinc, magneziu si potasiu, minerale care îmbunătățește performanța musculară și întărește oasele.
Pentru fiecare 100 de grame de usturoi găsim:
Proteine, iod, fosfor, potasiu, vitamina B6 și compuși cu sulf. Usturoiul este o sursă excelentă de minerale care ajută reglarea sistemului nervos și cu prevenirea diferitelor boli cognitive și diabet.
Pentru fiecare 100 de grame de chimen dobândim:
Vitamine precum magneziu, vitamina E, potasiu, fosfor, calciu, fier și vitamina A. Beneficiile chimenului circulă în mineralele sale bogate în fier, care întărește sistemul imunitar, care mărește apărarea și ajută la combaterea bolilor precum anemia cu deficit de fier.
