Treci la conținut

Picarone clasice

rețetă clasică de picarones peruvian

L picarones o biscuiti Clasicii au fost prezenți în noi din cele mai vechi timpuri și în sărbătorile noastre populare prezența unei picaronere, cunoscută și sub numele de buñuelera, era inevitabilă. Așa cum îl înfățișează Pancho Fierro într-un tablou din 1850, unde sunt apreciate rotunjile aluatului. Încă din secolul al XX-lea în Peru îl știm ca „picaron”.

Rețetă clasică de Picarones

Reteta de picarones se prepara pe baza unui piure de cartofi dulci si dovleac, la acest amestec se adauga drojdie, zahar si sare pe care dupa ce le amestecam bine, le ducem intr-o cratita sau tigaie pentru a le praji sub forma de gogoasa. Lasa-te incantat de aceasta reteta usoara de picarone clasice pas cu pas, in stilul unic al micomidaperuana.com. Iată ingredientele.

Picarone clasice

Platon aperitiv
Bucătărie peruvian
Timp de pregatire 10 minute
Timp de gătit 15 minute
Timpul total 25 minute
Porții 4 personas
calorii 30kcal
Autor Teo

Ingrediente

  • 1/4 kg de cartof dulce galben
  • 1/2 kg de dovleac
  • 50 grame de drojdie
  • 1 linguriță de zahăr
  • 1 vârf de sare

Pentru Miere

  • 1/2 kg de chancaca
  • 5 cuișoare
  • 1 baton de scorțișoară
  • 2 frunze de smochin
  • 1/2 litru de apă

Materiale

  • Presă de cartofi
  • Oala sau cratita
  • Tigaie
  • 1/2 kg de făină nepreparată
  • 1 lingura de lichior de anason
  • 500 ml ulei

Prepararea Picaronesului clasic

  1. Primul lucru este să gătești un sfert de kilogram de cartof dulce galben și jumătate de dovleac. Le punem la fiert intr-o oala cu putina apa pana sunt bine fierte. Apoi il strecuram, ii economisim apa si le trecem pe amandoi prin presa de cartofi cat sunt inca fierbinti.
  2. Intre timp, diluam aproximativ 50 de grame de drojdie proaspata cu o lingurita de zahar, un praf de sare si putina din apa de gatit pe care o economisim.
  3. Acoperiți bine și lăsați amestecul să fermenteze într-o zonă caldă timp de jumătate de oră.
  4. Dupa acest timp il amestecam cu piureul de cartofi dulci si dovleac. In acel moment adaugam o jumatate de kilogram de faina nepreparata putin cate putin, batand cu grija.
  5. Adăugăm o lingură de lichior de anason și continuăm să frământăm și să batem până când aluatul nostru prinde brusc viață și începem să observăm cum apar bulele.
  6. Acoperim aluatul si il lasam sa se odihneasca aproximativ 3 ore, de data aceasta intr-un loc unde sa fie ceva caldura.
  7. Turnăm ulei din belșug într-o oală mare și ne udăm mâinile și degetele cu apă.
  8. Luam putin aluat si cu degetele facem o gaura mica in centru si aruncam usor fiecare portie peste ulei, incercand sa o acomodam in tigaie sau oala.
  9. Prăjim la foc mic până când picaronele sunt aurii și le scoatem cu un băț pe care îl introducem în fiecare tocată și le scaldăm cu o miere pe care o putem face cât se odihnește aluatul.
  10. Ca sa facem mierea gatim o jumatate de kilogram de chancaca cu 5 cuisoare, un baton de scortisoara, doua foi de smochin si jumatate de litru de apa, pana ia un punct de miere si gata.

Sfaturi și trucuri pentru a face un Picaron clasic delicios

În cazul în care nu găsești cartofi dulci în piață sau în magazin, poți înlocui și cartoful dulce cu cartof și vei obține niște mușcături delicioase de cartofi. Dacă nu îndrăznești să prepari niște picarone, îți recomand să vizitezi Parcul Kennedy din Miraflores, unde vei găsi niște picarone delicioase făcute magic de un picaronero nobil.

Știați…?

L picarones sunt o sursă importantă de Vitamina A și antioxidanți, datorită prezenței de cartofi dulci y suc de fructe la prepararea aluatului. Dar în același timp are aportul său de amidon și zaharuri simple, care, adăugate la grăsimea de la prăjit, îl face un preparat foarte caloricDe aceea, se recomanda reducerea consumului acestuia la persoanele cu diabet sau probleme de obezitate.

0/5 (Recenzii 0)