El Pește Chorrillana Este un fel de mâncare popular al gastronomiei peruane, care se referă la casa pescarilor artizanali, dovadă în acest sens este mica Caleta care încă găzduiește pescarul Chorrillano. O Caleta care ar putea fi una dintre cele mai frumoase piețe de pește din lume. Acest fel de mâncare iconic datează de la chorrillanas picanterías popular de mai bine de un secol. Consumul său este foarte răspândit în Peru și în străinătate. Lasa-te fermecat de reteta pe care ti-o voi prezenta mai jos. Mâinile la bucătărie!
Reteta de peste Chorrillana
Ingrediente
- 1 peste intreg
- 500 de grame de făină nepreparată
- 500 ml ulei
- 2 ardei galbeni
- piper alb
- 300 de grame de usturoi tocat
- 2 linguri de ardei iute macinat
- 1 lingura de piper mirasol macinat
- 2 ceapă roșie
- 2 capete de ceapa chinezeasca
- 4 tomates
- 4 frunze de coriandru, tocate
- Sare, piper si chimen dupa gust
Pregătirea de pește la Chorrillana
- Cumpărăm un pește întreg de aproximativ un kilogram la kilogram și jumătate. I-am rugat peșterului să ni-l lase întreg, îndepărtând măruntaiele și solzii. Sau file-ne păstrând oase și mergeți spre un Chilcano sau chupe delicios.
- Daca ne hotaram sa-l facem intreg, asezonam pestele pe dinauntru si pe exterior cu sare, piper alb si o lingura de usturoi macinat si il trecem prin faina nepreparata ca sa fie bine impregnat. Si ii prajim intr-o tigaie cu putin ulei incins, mai intai pe o parte si cand sunt aurii, rasturnam.
- Facem același lucru dacă sunt fripturi. Le taiem in patru bucati mari fara piele. Il asezonam cu sare, piper, usturoi macinat si le trecem prin faina si apoi le prajim. În ambele cazuri, peștele trebuie să fie foarte suculent. Odata prajite, le rezervam in timp ce facem sosul chorrillana.
- Pentru a face sosul chorrillana, adaugati un strop de ulei intr-o tigaie si adaugati o lingura de usturoi macinat, doua linguri de piper panca macinat si o lingura de piper mirasol macinat. Se lasă să se transpire 2 minute și se adaugă două cepe roșii tăiate fâșii groase și două capete de ceapă chinezească tăiate în două pe lungime.
- Sarim cateva secunde si adaugam 4 rosii mici sau 2 mari taiate fasii groase si 2 ardei galbeni taiati si ei fasii groase.
- Se caleste totul cateva secunde si se adauga un strop de otet de vin rosu, cateva frunze de coriandru tocate, sare, piper si chimen dupa gust. Coborâm focul și revenim la pește, punem deasupra.
- Lăsați să se termine de gătit un minut, astfel încât peștele va da o ușoară aromă Chorrillanei și ambele vor ajunge să devină un singur fel de mâncare.
Servim cu niște cartofi dulci, yuccas sau cartofi fierți sau, de asemenea, cu un orez alb bine granulat.
Sfaturi și trucuri de gătit pentru a face un pește delicios Chorrillana
Știați…?
Peștele Bonito este un pește albastru bogat în acizi grași și Omega 3 care ajută la scăderea nivelului de colesterol și trigliceride din sânge, are niveluri ridicate de vitamina B3 și B12, importante pentru formarea globulelor roșii. De asemenea, este o sursa buna de proteine de mare valoare biologica, contine vitamina D care favorizeaza absorbtia calciului si cantitati mari si interesante de potasiu, fosfor, magneziu si fier.
