Carapulca cu supa uscata

El carapulca cu supa uscata Este un fel de mâncare peruvian care, potrivit cronicilor mai multor scriitori și cercetători gastronomici, a devenit cunoscut în timpul secolul al XVII-lea,  întrucât făcea parte din meniul precar de atunci consumat de sclavii și indigenii din Peru.

De asemenea, acesta este un tocană tipică din bucătăria peruană care este legat de amestecul diferitelor culturi peruviane din zona culinară indigenă și africană, fiind astfel cel mai vechi fel de mâncare cunoscut în țara andină. Ingredientele sale principale sunt cartofi uscati fierti si diferite tipuri de carne precum carnea de vită, porc, porc, pui, printre altele, precum și legume precum chili panca, usturoi și ceapă.

În același timp, cel carapulca cu supa uscata Este un aliment atât de variat încât prepararea lui poate fi transformată în funcție de locul în care ne aflăm în Peru, un exemplu în acest sens este Ica Carapulca care se prepara cu carne de porc si se serveste singur sau insotit de supa uscata; când era supa uscata Este un preparat cu spaghete sau tăiței roșii sau orez cu rață. În alte locuri se servește cu orez alb ca garnitură, iar în Cañete și Chincha se servește cu cartofi proaspeți.

Cu toate acestea, astăzi vă prezentăm rețeta completă a Carapulca cu supa uscata cele mai tradiţionale din Peru, care este însoțit de o garnitură binecunoscută care nu numai că îi conferă o notă umedă și sărată, dar și îmbunătățește aroma și textura.

Reteta Carapulca cu Supa uscata

Ingrediente

• 1.5 kg de cartofi uscați sau fierți
• 1.2 kg de carne dupa preferinta
• 3 linguri de ají panca
• 1/2 linguriță usturoi sare piper și chimen
• suficient bulion de pui
• Ulei
• bat de scortisoara
• 1.5 gr de arahide prăjite și amestecate
• sare piper si chimen
• 1 ceapa mare

Materiale

• Cuchillo
• Cuchara
• Placă de tăiat
• Prosop de vase
• Oală de gătit
• Tigaie
• Bol
• pahar din plastic
• Mortar

Preparación               

La descriere din acest fel de mâncare este foarte ușor, începe după cum urmează:

• Într-o tigaie sau oală la foc mediu, rumeniți cartofii. timp de 10 de minute. Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca si se spala. În plus, puneți cartofii prăjiți într-un bol și acoperi cu dublu volumul de apă, se lasa peste noapte sa se hidrateze, dupa ziua se strecoara si se rezerva.
• Pregătește un sos de ceapă, usturoi, chili și ardei iute panca, asta cu ajutorul unui mortar.
• Luați bucățile de carne întregi sau tăiați-le în jumătate și îneca-le în pansament. Scoateți-le și rezervați.
• Aprindeți aragazul și puneți tigaia cu ulei din belșug, rumeniți carnea pentru câteva minute iar cand este sigilat adaugam ardeiul, chimenul si niste batoane de scortisoara.
• Adăugați cartofii de la început în tigaie, bulion de pui, cuișoare și scorțișoară.
• Gatiti la foc mic descoperit si amestecand din cand in cand timp de o ora, cand cartoful este fierte se adauga arahide si se termina de asezonat cu sare.
• Se amestecă și se lasă la fiert Încă 10 minute, se ia de pe foc si se serveste carapulca cu orez alb, yucca prefiert sau taitei.

Sfaturi si sugestii

Unele dintre sfaturile pe care vi le putem oferi sunt descrise după cum urmează:

• Când cumpărați carne, asigurați-vă că este proaspăt si ce zici de ea nu se degajă miros puternic sau iritant. Aici sunt incluse și achizițiile de legume, fiți conștienți de faptul că totul este copt și neted, fără mirosuri nedorite și texturi lipicioase.
• Printre una dintre sugestiile ca acest fel de mâncare să aibă o aromă mai concentrată, este indicat asezonați carnea cu dressing peste noapte. Marinați-l într-un sos sau cu zeamă de lămâie pentru o aromă intensă, tot cu un smoothie de panca chili, vin sau ciocolată neagră pentru a adăuga căldură și rugozitate.
• Acest tip de fel de mâncare Poate fi însoțit cu yucca, pătlagină prăjită, cartofi prăjiți sau stil franțuzesc, precum si cu a orez alb sau o salată în funcţie de gustul iubitorilor acestui arhetip alimentar.

Contribuția nutrițională

Pentru 100 de grame de carne de porc obținem:

• 242 de grame de calorii
• 14 grame de grăsime totală
• 80 ml de colesterol
• 62 ml de sodiu
• 423 de grame de potasiu
• 27 g de proteine
• 19 gr de calciu
• 53 de grame de vitamina D
• 28 de grame de magneziu
• 17.7 g de proteine

Pentru fiecare 100 de grame de păsări

• 990 UI de vitamina A
• 1.789 ml de vitamina B3
• 1.009 ml de vitamina B 6
• 1.143 ml de fosfor
• 1 de grame de potasiu
• 13 grame de vitamina B12

 Printre legumele sau tuberculii de folosit avem Cartofii care contribuie la fiecare 150 gr:

• 174 de grame de calorii
• 0.3 g de grăsime totală
• 35 ml de sodiu
• 35 ml de potasiu
• 28 de grame de carbohidrați
• 0.4 grame de fibre alimentare
• 2.7 grame de proteine
• 12 g magneziu
• 10 ml de calciu

Fapte amuzante

• Farfuria a evoluat din realizăriDatorită acestui fapt, a fost posibil să pătrundem încetul cu încetul în mesele creole din Virreal Peru.
• Secolul al XVII-lea a fost larg consumat de clasa populară și considerată hrană pentru cei săraci, Cu toate acestea, odată cu trecerea timpului, în secolul al XIX-lea, a evoluat într-un fel de mâncare zilnic consumat de clasa de mijloc din provincia Lima, Peru.
• E real originea este strâns legată de provincia Chicha din Ica, si cu raionul San Luis de Canete care este situat pe coasta de sud și centrală a Peru, este în aceste orașe că felul de mâncare al carapulca cu supa uscata acoperă o mare parte din atenția centrală a gastronomiei, fiind astfel cea mai consumată în evenimentele de familie, adică zile de naștere, botezuri, căsătorii, Crăciun, printre altele, asta datorită aromei sale deosebite și capacității sale de a ceda.
• Una dintre marile anecdote pe care le are acest preparat delicios este aceea din 2017 În jur de 100 de persoane au fost organizate împreună cu un bucătar din Peru pentru a pregăti cea mai mare Carapulcă din lume pe baza a 650 kg de cartofi. Acest fel de mâncare a fost degustat de 3500 de persoane, însă, în ciuda tuturor eforturilor, organizatorii nu au putut atinge recordul.
• Numele acestei tocanite binecunoscute este reflectat din numele care vine de la Gala AIMARA „phurka giso” care înseamnă „făcut în pietre fierbinți și din quechua”.
• Când se vorbește despre prepararea mâncării cu piatră fierbinte, pare a fi un obicei al popoarelor Aymara în Peru, la vremea aceea pregătirile coloniștilor andini se caracterizau prin a fi simple, deci cele carapulca Se pare că provine din vechile tocane și supe groase de carne de lamă sau alpaca și cartofi uscați preîncălziți gătiți cu pietre. în interiorul unei oale.