Astăzi vă vom încânta cu acest delicios Rețetă de orez cu rață, numit și Rață cu Orez. Acest fel de mâncare rafinat, foarte asemănător cu Arroz con Pollo, este unul dintre cele mai populare și tipice feluri de mâncare ale orașului Chiclayo (capitala departamentului Lambayeque), de aceea derivă și alte denumiri prin care este cunoscută și această mâncare tradițională nordică. Pato con arroz a la chiclayana sau Arroz con pato de Lambayeque.
Oricare ar fi numele lui, după părerea mea există un singur orez cu rață în lume, care este și va fi mâncarea mea preferată peruană din nordul țării și de fiecare dată când călătoresc în Chiclayo, îl pregătesc împreună cu mătușa mea Julia. , care Ea este și autoarea acestei rețete tradiționale chiclayane.
Istoria orezului cu rață
El orez cu rață Este o mâncare tipică a orașului din nordul Peru, Chiclayo. Locul în care această rețetă a apărut pentru prima dată la mijlocul secolului al XIX-lea. După sosirea spaniolilor pe teritoriul peruan, s-au adăugat alte ierburi și condimente spaniole. Rezultă deliciosul Orez cu Rață. De atunci, mulți seamănă cu asta orez verde ca versiune peruviană a binecunoscutei paelle spaniole.
Rețetă de orez cu rață
La Rețetă de orez cu rață Ceea ce veți vedea mai jos este rețeta pe care mătușa mea, în vârstă de 85 de ani, mi-a învățat-o acum doar câteva luni când am călătorit la Chiclayo să o vizitez de ziua ei. Este o rețetă de familie care, în ciuda anilor, își păstrează originalitatea în ceea ce privește ingredientele pe care le conține, precum Chicha de jora, Ají amarillo și coriandru (coriandru). Rămâneți la My Peruvian Food și bucurați-vă de această mâncare nordică incredibilă și gustoasă, simbol al gastronomiei peruane.
Ingrediente
- 6 bucati de rata (pot fi bucati de pulpe sau piept de rata)
- 3 căni de orez
- 1/2 cană de ulei
- 5 catei de usturoi, tocati
- 3 linguri de Ardei galben sol
- 1 ceapa mare, tocata
- 2 rosii decojite tocate
- 1 ardei gras, tocat
- 3 linguri de usturoi tocat
- 1/2 cană coriandru măcinat
- 1 cană de mazăre
- Căni 3 de apă
- 1 porumb decojit și fiert
- 1 cană de bere neagră
- 1 cană de chicha de jora
- 3 ardei iute galben fara vene
- 1 vârf de piper
- 1 linguriță chimen măcinat
- Sare după gust
Preparare de orez cu rață
- Să începem să pregătim această rețetă rafinată, spălând bucățile de rață foarte bine în apă și apoi uscandu-le. Se condimenteaza apoi bucatile cu sare, piper si chimen peste tot.
- Aduceți uleiul la fiert într-o tigaie și apoi rumeniți bucățile de rață cu uleiul încins.
- Odată ce bucățile de rață sunt aurii. Scoateți-le într-un alt recipient pentru a le rezerva. Nu este necesar ca bucățile de rață să fie complet prăjite, cu atât mai puțin fierte. Amintiți-vă că vor fi gătiți în oală împreună cu orezul.
- Uleiul rămas din tigaie, se toarnă într-o oală mare unde se va pregăti orezul. Adăugați ceapa tocată, usturoiul măcinat, ardeiul galben, roșia tocată și ardeiul panca și prăjiți câteva minute. Adăugați coriandrul amestecat, mazărea și acoperiți oala cu capacul și lăsați amestecul să se transpire încă 5 minute la foc mic. Includeți 1/2 cană de apă fierbinte ca să nu se ardă și acoperiți oala din nou până se fierbe.
- Când vezi că coriandrul este prăjit, este timpul să introduci bucățile de rață în oală, adăugând cana de Chicha de jora, o cană de bere neagră, orezul, ardeiul tocat și ardeiul galben tăiat felii. . . Se amestecă combinația și se mai lasă vasul acoperit aproximativ 15 minute pentru ca aroma să se concentreze în bucățile de rață.
- Scoateți bucățile de rață fierte din oală și puneți-le deoparte într-un alt recipient acoperit. Adăugați în oală ceștile de orez, porumbul decojit, mazărea și morcovul. Doar dacă este necesar să adăugați câteva căni de apă pentru a aduce nivelul apei puțin peste orez. Mișcă-te bine și acoperi. Mai lasam la fiert cel putin 10 minute pana ce orezul este bine granulat.
- Testați dacă orezul are aroma dorită, adăugați sare după gust și ardeii. Se amestecă bine și se mai lasă orezul să se granuleze complet câteva minute. Vom ști că orezul este gata când vom observa că apa a fost absorbită.
- Când orezul a atins punctul exact de fierbere. Opriți focul și adăugați bucățile de rață aurie pe care le-am rezervat peste orez. Lăsați-l acoperit încă 5 până la 10 minute, astfel încât rața și orezul să adopte împreună aromele unice și tradiționale ale acestei rețete. Și gata! Acum te poți bucura de acest delicios orez cu rață, ideal ca fel principal și îl poți servi împreună cu un sos bogat de Huancaina u ocopa. Bucură-te de el și distrează-te!
Sfaturi pentru a face un Orez delicios cu Rață
În cazul în care nu obțineți preparatul Chicha de Jora, îl puteți înlocui adăugând sucul de la o jumătate de lămâie și o jumătate de cub de esență de pui Maggi.
Știați…?
Rața este o pasăre care furnizează o cantitate mare de proteine de bună calitate, datorită cărnii bogate în aminoacizi esențiali și a nutrienților ei, acestea ajută la întărirea sistemului imunitar, la creșterea apărării și la repararea celulelor. Rața poate fi un aliment cu conținut scăzut de grăsimi atâta timp cât pielea este îndepărtată, deoarece aici sunt concentrate cele mai mari niveluri de grăsime. Contine fier si vitamina B12, ideala pentru prevenirea anemiei.
