El Caldo de peixe Não é uma sopa, nem é um guisado, é o que seu nome indica, um suado. Muito líquido é adicionado à sopa para que os ingredientes nadem nela. O guisado é cozido por muito tempo para que no final os ingredientes fiquem texturizados. Sudado não requer caldos adicionados, seus próprios sucos cuidarão de tudo. Nem requer tempos de cozimento longos que eliminam as virtudes dos ingredientes em sua própria essência. O sudado é relativamente curto cozido, apenas banhado em um pouco de chicha de jora ou para quem não encontra com cerveja ou vinho branco, em todo caso o ideal é não adicionar caldo de peixe ou frutos do mar, pois desequilibram seu natural. cheiro, afinal, um suor é isso.
Receita de suor de peixe
Ingredientes
- 4 pedaços grandes de peixe muito fresco (congro, cabrilla ou garoupa)
- 1 cebola roxa picada
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 xícara de pimenta amarela liquefeita.
- 3 Tomate
- 1 pimenta amarela cortada em tiras grossas
- 2 cabeças de cebola chinesa cortadas em duas
- 4 ramos de coentro
- 1 fatia de pimenta
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara de chicha de jora
Preparação de Suor de Peixe
- Em uma frigideira ondulada, fazemos um molho suando algumas gotas de óleo, 1 cebola roxa picadinha, uma colher de sopa de alho moído e uma xícara de amarelo liquefeito. Deixamos 5 minutos e adicionamos uma cebola roxa, um tomate e um pimentão amarelo, todos cortados em tiras grossas.
- Acrescentamos duas cabeças de cebola chinesa cortadas em duas no sentido do comprimento. 4 ramos de coentro e uma rodela de pimenta picante, por cima colocamos 4 pedaços grandes de peixe bem fresco temperado com sal e pimenta, de preferência peixes que tenham muita gelatina como enguia, cabrilla, garoupa, chita ou pescada. Em todos os casos, com a pele e os ossos.
- Cubra com outra cebola, 2 tomates, 1 pimenta malagueta, a cabeça de uma cebola chinesa e ramos de coentro, todos cortados da mesma maneira. Borrifamos até a metade com a melhor chicha de jora que você puder encontrar. Adicionamos sal ao líquido e cobrimos. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
- Descobrimos e damos um pequeno movimento. Provamos o sal, acrescentamos mais uma fatia de pimenta e voila!
Servimos acompanhado de mandioca cozida e arroz branco servido à parte como guarnição. Vantagem!
Dicas e segredos culinários para fazer um delicioso Peixe Suor
Você sabia que…?
O peixe é uma importante fonte de nutrientes e contribui para qualquer alimentação equilibrada e saudável, devendo ser consumido pelo menos duas a três vezes por semana.
