Me pediram muito por isso Receita de peixe a lo Macho, A verdade é que tive algumas dúvidas que me passaram pela cabeça se devia partilhá-lo ou não, porque são demasiadas versões para adicionar mais uma versão e gerar um mar de confusão. Alguns derramam leite sobre ele, outros não. Alguns engrossam com chuño, outros não. Alguns o tornam amarelado, outros avermelhados. Uns servem vinho branco, outros cerveja, outros chicha. Outros com salsa, outros com coentro. Muitas combinações de um país como o Peru, diversas.
De qualquer forma, desta vez tentarei compartilhar com vocês uma receita muito fácil de preparar peixes machos que todos podem fazer em casa, e que de alguma forma resume todas as versões e que preserva a tradição, e principalmente o tempero crioulo típico de minha comida peruana. Sem mais delongas, vamos ver os ingredientes e vamos para a cozinha!
Receita de Macho Fish
Ingredientes
- 2 dúzias de mexilhões
- 4 lulas grandes
- 12 camarões pequenos
- 12 conchas de ventilador
- 4 amêijoas grandes
- 4 filetes de cerca de 200 gramas cada de camarão
- 200 ml de óleo
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta
- 3 dentes de alho
- 500 gramas de farinha.
- 1 xícara de cebola picadinha
- 1 colher de sopa de alho picado
- 3 colheres de sopa de pimenta amarela liquefeita
- 2 colheres de sopa de pimenta mirasol liquefeita
- 2 colheres de sopa de tomate picado
- 1 colher de sopa de ají panca liquefeito
- 1/2 xícara de tomate
- 1/2 xícara de smoothies de pimenta vermelha
- 1 pitada de achiote ou palito de dente
- 2 raminhos de salsa
- 300 gramas de yuyo picado
- 100 ml de vinho branco ou cerveja
materiais
Preparação de Peixe a Lo Macho
- Num frigideira, adicionamos um fio de óleo e aquecemos bem.
- Refogue os camarões, as cascas e as lulas cortadas em rodelas por meio minuto. Retiramo-los para um prato.
- Na mesma frigideira douramos agora os quatro filés, que teremos previamente temperado com sal, pimenta, uma ponta de alho e depois passado por muita farinha.
- Nós os douramos por um minuto de cada lado e os removemos para o prato de marisco. Baixamos um pouco o fogo.
- Deite um pouco de água e raspe bem esses sucos, aquela farinha que grudou no fundo da panela. Vai ter muito sabor ali e também vai ajudar a engrossar um pouco tudo.
- Agora adicione um novo respingo de óleo e uma xícara de cebola picadinha, 1 colher de sopa de alho moído e costure por 5 minutos.
- Adicione 3 colheres de sopa de pimenta amarela, duas colheres de pimenta mirasol, uma colher de pimenta, meia xícara de tomate e pimenta vermelha, sal, pimenta, cominho, achiote ou palito, alguns ramos de salsa e uma boa punhado de erva daninha picada. deixe quebrar bem e costure por 10 minutos.
- Em seguida, adicionamos um jato de vinho branco ou cerveja, o que você preferir.
- Deixe ferver por mais um minuto e acrescente um jato de caldo de choro feito com pouquíssima água. Só até os mexilhões abrirem. Agora é hora de adicionar duas colheres de sopa de tomate picado que darão frescor ao todo.
- Colocamos o peixe novamente e deixamos ferver por um minuto. Também se quiser podemos engrossar com um pouco de chuño diluído em água, como preferir. Siga seus instintos. No final juntamos os frutos do mar, mais uma fervura e pronto!
Segredo para fazer um delicioso Macho Fish
Meu segredo é derramar um jato de Leite de tigre, dá-lhe um pouco de ácido e um toque de especiarias deliciosas.
Você sabia que…?
O peixe macho, assim como a maca, contém um alto valor protéico de ácidos graxos ômega-3. Também é muito rico em vitaminas A, D e B, sem dúvida um alimento rico em minerais como potássio, fósforo, magnésio, iodo e ferro. Este último ajuda na prevenção da anemia. É aconselhável consumir o peixe macho na medida certa, no caso de pessoas hipertensas este preparado pode ser rico em sódio.
