El Ensopado de palarés Que vou apresentá-lo hoje, vai tirar seu fôlego. Então prepare-se e deixe-se encantar por este generoso pálido que vai te causar uma tempestade de deliciosas sensações, no único estilo inconfundível de Comida MyPeruvian. Mãos à cozinha!
Receita Pallares Stew
Ingredientes
- 1/2 quilo de pallares
- 3 cebolas vermelhas
- 1 pedaço de carne de porco (pele, barbela ou bacon)
- 100 ml de azeite
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de Pimenta branca
- 100 ml de leite evaporado
materiais
Preparação de Guisado de Pallares
- Começamos esta receita embebendo meio quilo de Pallares na noite anterior.
- No dia seguinte escoamos, descascamos e cozinhamos em água em lume brando junto com uma cebola roxa cortada em duas e um pedaço de porco. Pode ser feito de pele, barbela ou bacon. O dos três que mais gosto é o do queixo duplo, mas entendo que pode assustar muitos e eles vão preferir o bacon. Claro, o bacon não é fumado.
- Cozinhamos e mexemos para que o pallar libere seu suco cremoso.
- Enquanto isso, em um frigideira Acrescentamos um pouco de azeite e duas cebolas roxas bem picadas, que suamos durante 5 minutos. Em seguida, adicionamos uma colher de sopa de alho moído. Observe a cada momento como são nossos pallares. Deve estar meio quebrado e caindo aos pedaços.
- Retiramos o porco e o picamos em pequenos pedaços e o devolvemos aos pallares.
- Retiramos a cebola e liquefazemos com um pouco de líquido dos pallares e mais alguns pallares. Então, nós o devolvemos aos pallares.
- Chegou a hora de dar a eles o ponto de delicadeza. Adicione sal, pimenta branca e deixe engrossar, mexendo bem com uma colher de pau.
- Quando estiver bem grosso, colocamos um bom toque de azeite, um pouco de leite evaporado se quisermos e experimentamos novamente o sal. E pronto! Nos preparamos para comer.
Para servir, podemos acompanhar com um Molho crioulo, alguns ovos fritos, arroz, qualquer guisado caseiro, peixe frito ou um bife.
Dicas para fazer um delicioso guisado de Pallares
Minha carne favorita para acompanhar os pirulitos, é um lombo de porco assado com bastante tempero crioulo. Teste-o!
Você sabia que…?
O pallar é nativo do Peru desde os tempos antigos e, como leguminosa, poderia perfeitamente ser um excelente substituto da carne, pois fornece a mesma quantidade de proteína que ela. Um guisado de palla nos fornece fibras e minerais como cobre, manganês, iodo e zinco. Além de vitaminas resistentes ao calor e pouca gordura. É excelente para o fígado e os pulmões. Ele reduz o colesterol no sangue, regula a glicose no sangue e remove o intestino devido ao seu alto teor de fibras. Prepare-o em casa pelo menos uma vez por semana.
Lenda dos Pallares
Diz a lenda que, há cerca de 5000 anos, um Deus vestido de branco chamado Llampayec encheu de amor os vales de Ica, regando-os com as suas sementes do abençoado pallar. Este Deus deu alimento e vida aos seus habitantes.
Tudo era felicidade e paz até que um dia Llampayec descobriu que seus campos haviam sido povoados por outras hortaliças que aos poucos iam substituindo seu filho el pallar. E tão decepcionado com as lágrimas, o Deus branco decidiu partir para nunca mais voltar. De repente, um silêncio silencioso assolou todo o vale, rios de lágrimas correram pela partida do abençoado pallar, milhares de sacrifícios e peregrinações foram feitos em homenagem a Llampayec, esperando por seu perdão e retorno. Secas, fome, desolação, atravessaram o deserto dos Andes ao Pacífico. "Llampayec está de volta!" foi ouvido entre os ventos de Paracas.
E voltou, com pena daquela terra que tanto amou, voltou para ficar para sempre e transformá-la em Ica, no vale que colhe os pallares mais bonitos do planeta.
