Przejdź do treści

Ryż z kaczką

Ryż z kaczką

Dziś zachwycimy Cię tym pysznym Przepis na ryż z kaczki, También llamado Kaczka z Ryżem. Ta wykwintna potrawa bardzo podobna do Arroz con Pollo, jest jedną z najpopularniejszych i najbardziej typowych potraw miasta Chiclayo (stolicy departamentu Lambayeque), stąd też wywodzą się inne nazwy, pod którymi znana jest również ta tradycyjna północna potrawa. Pato con arroz a la chiclayana lub Arroz con pato de Lambayeque.

Jakkolwiek się nazywa, moim zdaniem na świecie jest tylko jeden ryż z kaczką, który jest i będzie moim ulubionym peruwiańskim jedzeniem na północy kraju i za każdym razem, gdy podróżuję do Chiclayo, przyrządzam go razem z moją ciocią Julią , która jest również autorką tego tradycyjnego chiclayjskiego przepisu.

Historia ryżu z kaczką

El ryż z kaczką Jest to typowe jedzenie z północnego miasta Peru, Chiclayo. Miejsce, w którym ten przepis po raz pierwszy pojawił się w połowie XIX wieku. Po przybyciu Hiszpanów na terytorium Peru dodano inne hiszpańskie zioła i przyprawy. Powstał pyszny Ryż z Kaczką. Od tego czasu wielu się do tego przypomina Zielony Ryż jako peruwiańska wersja znanej hiszpańskiej Paelli.

Przepis na ryż z kaczki

La Przepis na ryż z kaczki Poniżej zobaczysz przepis, którego moja 85-letnia ciotka nauczyła mnie zaledwie kilka miesięcy temu, kiedy pojechałam do Chiclayo, aby odwiedzić ją na jej urodziny. Jest to rodzinny przepis, który mimo lat zachowuje swoją oryginalność pod względem zawartych w nim składników, takich jak Chicha de jora, Ají amarillo i kolendra (kolendra). Zatrzymaj się w My Peruvian Food i delektuj się tym niesamowitym i smacznym północnym jedzeniem, symbolem peruwiańskiej gastronomii.

Ryż z kaczką

Platon Główne danie
Kuchnia Peruwiański
Czas przygotowania 30 minutos
Czas gotowania 30 minutos
Łączny czas 1 czas
Porcje 6 Personas
Kalorie 720kcal
Autor Teo

Składniki

  • 6 kawałków kaczki (mogą to być kawałki ud z kaczki lub piersi)
  • 3 filiżanki ryż
  • 1/2 szklanki oleju
  • 5 ząbków czosnku, posiekanych
  • 3 łyżki stołowe Żółta papryka ziemia
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 2 posiekane obrane pomidory
  • 1 papryka, posiekana
  • 3 łyżki mielonego czosnku
  • 1/2 szklanki mielonej kolendry
  • 1 szklanka groszku
  • 3 szklanki wody
  • 1 kukurydza łuskana i gotowana
  • 1 szklanka czarnego piwa
  • 1 szklanka chicha de jora
  • 3 żółte chili bez żył
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1 łyżeczka kminku mielonego
  • Sól do smaku

Przygotowanie ryżu z kaczką

  1. Zacznijmy przygotowywać ten wyśmienity przepis, bardzo dokładnie umyj kawałki kaczki w wodzie, a następnie je wysusz. Następnie dopraw kawałki solą, pieprzem i kminkiem w każdym miejscu.
  2. Zagotuj oliwę na patelni, a następnie przysmaż kawałki kaczki gorącym olejem.
  3. Gdy kawałki kaczki będą złotobrązowe. Przenieś je do innego pojemnika, aby zarezerwować. Kawałki kaczki nie muszą być w pełni usmażone, a tym bardziej ugotowane. Pamiętaj, że będą gotowane w garnku razem z ryżem.
  4. Pozostały olej z patelni wlewamy do dużego garnka, w którym ryż będzie przygotowywany. Dodaj posiekaną cebulę, zmielony czosnek, żółtą paprykę, pokrojony pomidor i papryczkę panca i smaż przez kilka minut. Dodaj zmiksowaną kolendrę, groszek i przykryj garnek pokrywką i pozwól miksturze się zaparzyć przez kolejne 5 minut na małym ogniu. Dodaj 1/2 szklanki gorącej wody, aby się nie przypaliła i ponownie przykryj garnek, aż się zagotuje.
  5. Kiedy zobaczysz, że kolendra jest usmażona, czas na wprowadzenie do garnka kawałków kaczki, dodając filiżankę Chicha de jora, filiżankę ciemnego piwa, ryż, pokrojoną w paski paprykę i pokrojoną żółtą paprykę w plasterki . Wymieszaj kombinację i pozostaw garnek pod przykryciem jeszcze przez około 15 minut, aby smak skoncentrował się w kawałkach kaczki.
  6. Ugotowane kawałki kaczki wyjąć z garnka i odłożyć do innego przykrytego pojemnika. Dodaj do garnka kubki ryżu, łuskaną kukurydzę, groszek i marchewkę. Tylko wtedy, gdy konieczne jest dodanie kilku filiżanek wody, aby poziom wody był nieco powyżej ryżu. Poruszaj się dobrze i zakryj. Gotuj jeszcze przez co najmniej 10 minut, aż ryż będzie dobrze zmielony.
  7. Sprawdź, czy ryż ma pożądany smak, dodaj sól do smaku i papryki. Dobrze wymieszaj i pozostaw ryż całkowicie ziarnowany przez kilka minut. Gdy zobaczymy, że woda została wchłonięta, będziemy wiedzieć, że ryż jest gotowy.
  8. Kiedy ryż osiągnie dokładnie punkt gotowania. Wyłącz ogień i dodaj do ryżu kawałki złotej kaczki, które zarezerwowaliśmy. Pozostaw pod przykryciem przez kolejne 5 do 10 minut, aby kaczka i ryż nabrały unikalnych i tradycyjnych smaków tego przepisu. I gotowy! Teraz możesz cieszyć się tym pysznym ryżem z kaczką, idealnym jako danie główne i podawać go z bogatym sosem Huancaina u Okopa. Ciesz się i baw się dobrze!

Wskazówki dotyczące przyrządzania pysznego ryżu z kaczką

W przypadku nie otrzymania preparatu Chicha de Jora można go zastąpić dodając sok z połowy cytryny i pół kostki esencji kurczaka Maggi.

Czy wiedziałeś…?

Kaczka to drób, który dostarcza dużą ilość dobrej jakości białka, ponieważ mięso bogate w niezbędne aminokwasy i składniki odżywcze pomaga wzmocnić układ odpornościowy, wzmocnić obronę i naprawić komórki. Kaczka może być pokarmem o niskiej zawartości tłuszczu, o ile skóra jest usunięta, ponieważ to tam skoncentrowany jest najwyższy poziom tłuszczu. Zawiera żelazo i witaminę B12, idealną w profilaktyce anemii.

3.6/5 (Opinie 7)