Historia słynnego spodka Czerwony makaron Odzwierciedla się to w latach 1840-1880, kiedy duża liczba Włochów wyemigrowała do Peru zwabiona skup i sprzedaż nawozów z rozkładu odchodów ptaków morskich nagromadzonych na niektórych wybrzeżach i wyspach Ameryki Południowej, gdzie wyróżnia się obfitość guano, wysokowydajny materiał kompostowy, który ma wspaniałe wyniki z Chile i Peru.
Wielu z tych Włochów było zszokowanych nie tylko produktem, którego szukali, mówiąc o nawozach i guano, ale także pięknem i kulturą peruwiańskiego kraju. W obliczu tego kilka osób pozostało w Peru, gdzie osiedlili się i połączyli swoje korzenie i geny z ludami pochodzenia Inków, generowanie wymiany kulturalnej i gastronomicznej we wszystkich jej aspektach.
Z tego powodu, Czerwony makaron pochodzą bezpośrednio ze spaghetti bolognese, Wynika to z faktu, że pod koniec XIX wieku ci ludzie pochodzenia zachodniego próbowali przyrządzić to samo danie, ale nie mając w okolicy zapasów mięsa, zaczęli używać kurczaka i próbować łączyć smaki nowego składnika to do tej pory było im nieznane, ají panca.
Powoli danie zostało wkomponowane w każdy pokój i jadalnię w Peru, najpierw ze względu na swój specyficzny smak, a następnie ze względu na łatwość, wszechstronność i dostępność składników co pozwoliło na bezproblemową reprodukcję i konsumpcję o różnych porach roku.
Jednak dla wszystkich tych czytelników, którzy są z nami dzisiaj i którzy nadal nie znają sposobu przygotowania i smaku tego dania, przedstawiamy tutaj kompletny przepis na makaron czerwony, a także niektóre rekomendacje i dane, które pomogą Ci jak najlepiej gotować A dlaczego nie, różne informacje, które pozwolą ci dowiedzieć się trochę więcej o tym daniu.
Przepis na czerwony makaron
Składniki
- 1 pollo
- 1 szklanka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2 kilograma dużych pomidorów
- 3 Cebolla
- 2 duże marchewki
- 1 główka czosnku, obrana i starta
- 1 szklanka hojnej panca chili
- Liście laurowe 4
- ½ łyżka kminku
- Sal
- Zmielony czarny pieprz
- 250 gramów tagliatelle
Przybory
- Ścierkę
- Papier chłonny
- owinąć wokół plastiku
- Cuchillo
- Patelnia
- głęboki garnek
- Miska szklana lub plastikowa
- Obcęgi
- Blender lub pomoc kuchenna
- Drewniana łyżka lub widelec
- tarka do warzyw
- Płaski talerz
Przygotowanie
Zacznij od dokładnego umycia i oczyszczenia kurczaka za pomocą wilgotna ściereczka kuchenna, kiedy kurczak jest już całkowicie czysty, przejdź do sucha wilgoć ręcznikiem lub papierem chłonnym.
To usuń resztki tłuszczu nożem, a także niedoskonałości zwierzęcia czy niechcianej kości, na koniec zaczynamy doprawiać każdy kawałek solą i pieprzem. Upewnij się, że żadna część kurczaka nie jest niezaprawiona. Odstawić na około 30 minut w szklanej misce pokrytej plastikiem.
Po upływie czasu odpoczynku rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj olej, stopniowo integrując każdy kawałek kurczaka i smaż przez 10 minut lub do momentu, gdy każda część kurczaka będzie złocisto-brązowa. Po zakończeniu smażenia umieść kurczaka w misce, nie przykrywając go, aby kawałki zwierząt nie wypełniły się wilgocią i nie zepsuły chrupiącego i złocistego gotowania.
Ponadto bardzo dobrze umyj pomidory, cebulę i marchewkę, usuń liście i pokrój każde warzywo na cztery kawałki. Włóż je do blendera, dodaj trochę wody, aby uzyskać jednorodną i pastowatą mieszankę, gdy uzyskasz tę konsystencję, wyłącz blender i odstaw.
Następnie ponownie podgrzej olej w miejscu, gdzie kurczak był wcześniej smażony i w razie potrzeby dodaj trochę więcej oleju. Dodać obrane i starte ząbki czosnku, pastę chili, liście laurowe, kminek, sól i czarny pieprz. Całość mieszaj przez około 5 minut i dodaj wcześniej zmiażdżone warzywa.
Gdy sos zacznie się gotować, dodaj kurczaka, od razu zmniejsz ogień i gotuj przez około 20 minut. Przykryj patelnię tak, aby sos na nas nie ochlapywał, co również pozwoli uniknąć nadmiernego zabrudzenia kuchni.
Tymczasem czekam, aż sos się ugotuje wraz z kurczakiem, umieść garnek z dużą ilością wody, aby ugotować makaron, dodaj również łyżkę soli. Gdy woda osiągnie punkt pary, włóż makaron i gotuj, aż osiągną pożądany punkt.
Gdy makaron będzie gotowy zamierzamy je osuszyć i odświeżyć pod kranem z zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie.
Na koniec sprawdź, czy sos osiągnął poziom lekka i gładka konsystencja, jeśli to jest pozytywne, wyłącz ogrzewanie i zintegruj makaron. Wszystko wymieszaj i rozprowadź kurczaka przez cały czas przygotowania.
Podawaj makaron w płytkim naczyniu lub, jeśli chcesz dużą porcję, weź talerz Hondo i napełnij go częścią makaronu, resztkami sosu i kawałkiem kurczaka. Popij zimnym napojem i kromką chleba.
Sugestie i zalecenia
To danie jest jednym z najprostszych pod względem składników i sposobu przygotowania całej kuchni peruwiańskiej, co sprawia, że jest atrakcyjna i powszechnie spożywana zarówno przez mieszkańców, jak i turystów, którzy poszukują tej łatwości i naturalności w smakach potraw i ich prezentacji.
Jednak w obliczu przygotowania Czerwony makaron, zawsze trzeba wiedzieć, jak sprawić, by każdy z jego smaków i tekstur działał, nie dając się zwieść jego spokojnemu i zachwycającemu wyglądowi.
Biorąc to pod uwagę, dzisiaj prezentujemy różne sugestie i rekomendacje więc jeśli chcesz sam zrobić ten przepis, wszystko potoczy się tak, jak oczekujesz. Sugestie te podsumowano w następujący sposób:
- Aby uzyskać cieńszy sos pomidorowy o delikatnej konsystencji bez konieczności użycia blendera warzywa można tłuc widelcem. Ponadto, jeśli chcesz sos bez muszli lub dużych kawałków, musisz obrać pomidora, to przez zanurzenie go w gorącej wodzie lub gotowanie przez około 6 minut w wodzie, w ten sam sposób należy bardzo dobrze obrać cebulę i marchewkę i zabrać wszystko do blendera.
- Siempre konieczne i obowiązkowe jest usunięcie pestek z pomidora, co zapobiega ich późniejszemu wychodzeniu w sosie lub dodawaniu gorzkiego posmaku do preparatu.
- Jeśli sos zacznie wysychać dodaj trochę gorącej wody i jeszcze jeden punkt soli i przypraw do smaku dodatkowej wody.
- Makaron można je podawać bez mieszania z sosem, zostawiając go nad makaronem z kawałkiem kurczaka lub w kierunku boków talerza.
- Jeśli nie mamy pod ręką makaronu możemy użyć dowolnego innego typu długiego lub krótkiego makaronu spaghetti.
- Jeśli nie chcesz używać całego kurczaka? możesz użyć tylko piersi lub mięsistej części innego ptaka upodobania.
- Jeśli nie możesz uzyskać pasty chili, spróbuj zamienić mięso z papryki chorizo. Nie ma tego samego smaku, ale wynik jest również dobry.
Polecane danie
L Czerwony makaron są częścią wysokokalorycznego jedzenia Co polecane są sportowcom?. Ponadto polecane są szczególnie dzieciom i osobom starszym ze względu na wysoką zawartość witamin i minerałów, których głównym składnikiem jest sos pomidorowy wzbogacony nutą kminku, liścia laurowego i pieprzu panca, rodzimego składnika Peru z dodatkiem wysoka zawartość potasu.
Również ten ostatni jest rodzajem papryka drobna o bardzo łagodnym smaku. W Peru używa się ich do wszystkich reprezentacyjnych potraw, jest to również składnik o wielowiekowej historii w gastronomii, ze względu na swój smak i różne odmiany, wśród których znajdziemy między innymi czerwone, żółte, zielone, rocoto, charapita.
Wkład żywieniowy
Wkład kalorie i witaminy że danie to skleja się w zależności od ilości produktu i rodzaju żywności, takiej jak warzywa i makaron.
Niektóre z wkładów zarejestrowanych przez Czerwony makaron do naszego organizmu poprzez jego główne składniki, podsumowuje się następująco:
Na każde 100 gram kurczaka otrzymujemy:
- Calcio 160 gr
- Białka 30 gr
- całkowita zawartość tłuszczu 70%
- Węglowodan 2,4 gr
- Fosfor 43,4 gr
- Potasio 40.2 gr
- Magnez 3,8 gr
- żelazo 0.1 gr
Wśród 100 gramów chili obserwujemy:
- wysoka koncentracja witamina C, A i B6
- Potasio 1178 mg
- żelazo 398 mg
- magnez i przeciwutleniacze 22.9-34.7 mg
W małej porcji 80 gram marchewki mamy:
- Białka 0,8 gr
- Tłuszcze ogółem 0,2 gr
Na 10 gr czosnku mamy:
- Białka 0.9 mg
- Jod 0.3 mg
- Fosfor 1 mg
- Potasio 0.5 mg
- Witamina B6 0.32 mg
- Związki siarki: allicyna i siarczki
Na 100 gramów cebuli znajdziemy:
- Kalorie 40 gr
- Sodu 9 mg
- Potasio 322 mg
- Węglowodany 9 gr
- błonnik pokarmowy 1.5 gr
- Cukier 5 gr
- Białka 1.9 gr
- Witamina C 143g
- Witamina B6 0.5g
- żelazo 1 gr
- Calcio 14 gr
Na każde 100 gram makaronu otrzymujemy:
- Kalorie 130 gr
- Tłuszcze ogółem 0.3 gr
- Sodu 0.2 gr
- Potasio 35 mg
- Węglowodany 28 gr
- Błonnik pokarmowy 0.4 gr
- Białka 2.7 gr
- Magnez 12 gr
- Calcio 10 mg
Na każdą łyżkę oliwy z oliwek extra virgin znajdziemy:
- Kalorie 130 gr
- Tłuszcz 22%
- Tłuszcze nasycone 10%
- Tłuszcze wielonienasycone 15%
- Tłuszcze jednonasycone 16%
