La bo Ferreñafana lub znany również jako Przyczyna lambayecany Jest to typowe danie departamentu Lambayeque. To pyszne danie zostało uznane za danie flagowe Ferrenafe, miasto położone w północno-zachodniej części Peru. Nie mogłam przestać włączać go do mojej regionalnej książki kucharskiej My Peruvian Food. Rozkoszuj się, przygotowując z nami ten pyszny przepis!
Przepis Causa Ferreñafana
To pyszne i łatwe przepis z powodu Ferreñafana Jest przygotowywany z ryb, batatów, kukurydzy, ziemniaków, siekanej cebuli, parzonego banana i sałaty. Zapraszam do wspólnego przygotowania tego wyśmienitego przepisu krok po kroku. Zacznijmy!
Składniki
- 2 kg żółtych ziemniaków
- 3/4 kg suszonej solonej ryby
- 1/2 szklanki mielonego żółtego chili
- 1/2 szklanki oleju
- 1 szklanka octu
- 1 Limón
- 3 cebule pokrojone w dużą julienne
- 1 żółta papryczka chili, zmielona
- 1 ugotowany słodki ziemniak
- 1 ugotowany banan
- 2 jajka na twardo
- 2 łyżki mielonej papryczki chili
- 1 łyżka mielonego czosnku
- 1 łyżeczka oregano
- 1 sałata
- Sól, pieprz i kminek do smaku
Przygotowanie Causa Ferreñafana
- Pierwszą rzeczą, jaką zrobimy, aby przygotować ten pyszny przepis na Chiclayan, będzie namoczenie solonej ryby z poprzedniej nocy. Następnego dnia ugotujemy rybę w garnku, a następnie poszatkujemy na małe kawałki.
- Ziemniaki również będą parzone i bardzo ostrożnie zdejmiemy skórkę, aby wycisnąć ją prasą do ziemniaków lub też rękoma. Ciasto wymieszać z sokiem z cytryny, papryczką chili, solą i pieprzem. Ugniataj do uzyskania jednorodnej pasty bez grudek i rozprowadzaj na półmisku.
- W innym garnku podsmaż oliwę z czosnkiem, kminkiem, oregano, mieloną papryczką chili, solą i pieprzem. Gdy się zrumieni, dodać posiekaną cebulę jak na marynowanie, posiekaną żółtą paprykę, ocet i wodę. Przykryj i gotuj, aż cebula nabierze przezroczystego koloru i sprawdź, czy sok lekko wysechł.
- Do podania w dużej misce umieścimy rybę na cieście ziemniaczanym. Dodaj na wierzch cebulę marynowaną, a na wierzch udekoruj liście sałaty, banana, jajka na twardo i bataty.