L pikarony o placki Klasyka była w nas obecna od czasów starożytnych, a na naszych popularnych festiwalach obecność picaronery, znanej również jako buñuelera, była nieunikniona. Tak jak Pancho Fierro przedstawia to na obrazie z 1850 roku, gdzie doceniane są krążki ciasta. Od XX wieku w Peru znamy go jako „pikaron”.
Klasyczny przepis na pikarony
Przepis na pikarony przygotowywany jest na bazie puree ze słodkich ziemniaków i dyni, do tej mieszanki dodaje się drożdże, cukier i sól, które po dokładnym wymieszaniu przenosimy na rondel lub patelnię, aby usmażyć je w formie pączka. Daj się zachwycić tym prostym przepisem na klasyczne pikarony krok po kroku, w niepowtarzalnym stylu micomidaperuana.com. Oto składniki.
Składniki
- 1/4 kg żółtego batata
- 1/2 kg dyni
- 50 gramów drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1 szczypta soli
Dla Miodu
- 1/2 kilograma chancaca
- 5 goździków
- 1 laska cynamonu
- 2 liście figowe
- 1/2 litra wody
Materiały
- Prasa do ziemniaków
- Garnek lub rondel
- Patelnia
- 1/2 kg mąki nieprzygotowanej
- 1 łyżka likieru anyżowego
- 500 ml oleju
Przygotowanie klasycznych pikaronów
- Pierwszą rzeczą jest ugotowanie ćwierć kilograma żółtego słodkiego ziemniaka i pół dyni. Gotujemy je w garnku z niewielką ilością wody, aż będą dobrze ugotowane. Następnie odcedzamy, oszczędzamy wodę i przepuszczamy obie przez prasę do ziemniaków, póki są jeszcze gorące.
- W międzyczasie rozcieńczamy około 50 gram świeżych drożdży łyżeczką cukru, szczyptą soli i odrobiną oszczędzanej przez nas wody z gotowania.
- Dobrze przykryj i pozwól miksturze fermentować w ciepłym miejscu przez pół godziny.
- Po tym czasie mieszamy go z puree ze słodkich ziemniaków i dyni. W tym czasie powoli dodajemy pół kilo nieprzygotowanej mąki, ostrożnie ubijając.
- Dodajemy łyżkę likieru anyżowego i dalej ugniatamy i ubijamy, aż nasze ciasto nagle ożyje i zaczniemy obserwować, jak pojawiają się bąbelki.
- Ciasto przykrywamy i odstawiamy na około 3 godziny, tym razem w ciepłym miejscu.
- Wlewamy dużo oleju do dużego garnka i moczymy ręce i palce wodą.
- Bierzemy trochę ciasta i palcami robimy mały otwór w środku i każdą porcję delikatnie wrzucamy na olej, starając się zmieścić ją w rondlu lub garnku.
- Smażymy na małym ogniu, aż pikarony zrumienią się na złoty kolor, wyjmujemy je patyczkiem, który wkładamy do każdego mielenia i kąpiemy w miodzie, który możemy zrobić, gdy ciasto odpoczywa.
- Aby zrobić miód, gotujemy pół kilograma chancaca z 5 goździkami, laską cynamonu, dwoma listkami figowymi i pół litra wody, aż nabierze miodowego punktu i tyle.
Wskazówki i porady, jak zrobić pysznego klasycznego pikarona
Jeśli nie możesz znaleźć słodkich ziemniaków na rynku lub w sklepie, możesz również wymienić słodkie ziemniaki na ziemniaki, a otrzymasz pyszne kęsy ziemniaków. Jeśli nie masz odwagi przygotować kilku picarones, polecam odwiedzić Kennedy Park w Miraflores, gdzie znajdziesz pyszne picarones wykonane magicznie przez szlachetnego picaronero.
Czy wiedziałeś…?
L pikarony są ważnym źródłem Witamina i przeciwutleniacze, ze względu na obecność słodki ziemniak y zdusić w przygotowaniu ciasta. Ale jednocześnie ma swój udział skrobi i cukrów prostych, które dodane do tłuszczu ze smażenia sprawiają, że jest to preparat wysokokalorycznyDlatego zaleca się ograniczenie jego spożycia u osób z cukrzycą lub problemami z otyłością.
