Dużo mnie o to proszono Przepis na ryby a lo MachoPrawda jest taka, że miałem pewne wątpliwości, które przeszły mi przez głowę, czy się tym podzielić, czy nie, ponieważ jest zbyt wiele wersji, aby dodać jeszcze jedną wersję i generować morze zamieszania. Niektórzy polewają go mlekiem, inni nie. Niektórzy zagęszczają go chuño, inni nie. Jedni robią to żółtawe, inni czerwonawe. Jedni nalewają białe wino, inni piwo, jeszcze inni chicha. Inne z pietruszką, inne z kolendrą. Wiele kombinacji kraju takiego jak Peru, różnorodne.
W każdym razie tym razem postaram się podzielić z Wami bardzo prostym przepisem na przygotowanie ryby w stylu macho, którą każdy może zrobić w domu i która jakoś podsumowuje wszystkie wersje i która zachowuje tradycję, a zwłaszcza typową kreolską przyprawę moje peruwiańskie jedzenie. Bez zbędnych ceregieli zobaczmy składniki i chodźmy do kuchni!
Przepis na Macho
Składniki
- 2 tuziny małży
- 4 dużych kalmarów
- 12 małych krewetek
- 12 osłon wentylatora
- 4 duże małże
- 4 filety po około 200 gramów z krewetek
- 200 ml oleju
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka papryki
- 3 ząbki czosnku
- 500 gramów mąki.
- 1 szklanka drobno posiekanej cebuli
- 1 łyżka mielonego czosnku
- 3 łyżki skroplonej żółtej papryki
- 2 łyżki skroplonej papryczki chili mirasol
- 2 łyżki posiekanego pomidora
- 1 łyżka skroplonej ají panca
- 1/2 szklanki pomidora
- 1/2 szklanki koktajli z czerwonej papryki
- 1 szczypta achiotu lub wykałaczki
- 2 gałązki pietruszki
- 300 gram posiekanego yuyo
- 100 ml białego wina lub piwa
Materiały
Przygotowanie ryby a lo Macho
- W jednym rondel, dodajemy odrobinę oleju i dobrze podgrzewamy.
- Smaż krewetki, muszle i pokrojone w plastry kalmary przez pół minuty. Wyjmujemy je na talerz.
- Na tej samej patelni przyrumieniamy teraz cztery filety, które wcześniej przyprawiamy solą, pieprzem, czubkiem czosnku, a następnie przepuszczamy przez dużą ilość mąki.
- Przyrumieniamy je przez minutę z każdej strony i wyjmujemy na talerz ze skorupiakami. Trochę obniżyliśmy ogień.
- Dodaj odrobinę wody i dobrze zeskrob te soki, mąkę, która przywarła do dna garnka. Będzie tam dużo smaku i pomoże też trochę zagęścić wszystko.
- Teraz dodaj odrobinę oleju i filiżankę drobno posiekanej cebuli, 1 łyżkę mielonego czosnku i duś przez 5 minut.
- Dodać 3 łyżki blendowanego żółtego chili, 10 łyżki blendowanego chili mirasol, łyżkę blendowanej papryczki chili, pół szklanki zmiksowanego pomidora i czerwonej papryki, sól, pieprz, kminek, achiote lub wykałaczkę, kilka gałązek pietruszki i dobrą garść posiekanego zioła. dajemy się dobrze złamać i szyjemy przez XNUMX minut.
- Następnie dodajemy strumień Białe wino lub piwo, jak wolisz.
- Gotuj jeszcze przez minutę i dodaj wywar z choro zrobiony z niewielką ilością wody. Tylko do momentu otwarcia małży. Teraz nadszedł czas na dodanie dwóch łyżek pokrojonego pomidora, który nada całości świeżości.
- Ponownie dodajemy rybę i gotujemy przez minutę. Jeśli chcesz, możemy go zagęścić odrobiną chuño rozcieńczonego w wodzie, jak wolisz. Podążaj za swoimi instynktami. Na koniec dodajemy owoce morza, jeszcze jeden zagotowujemy i gotowe!
Sekret robienia pysznej Macho Fish
Moim sekretem jest tryskać Mleko tygrysie, nadaje mu odrobinę kwasu i odrobinę pysznej przyprawy.
Czy wiedziałeś…?
Samce ryb, podobnie jak nosze, zawierają wysoką wartość białka kwasów tłuszczowych omega-3. Jest również bardzo bogaty w witaminy A, D i B, niewątpliwie pokarm bogaty w minerały takie jak potas, fosfor, magnez, jod i żelazo. Te ostatnie pomagają w zapobieganiu anemii. Wskazane jest spożywanie samców ryb w odpowiedniej ilości, w przypadku osób z nadciśnieniem, preparat ten może być bogaty w sód.
