El Kukurydza Przedstawię Cię dzisiaj, zapiera dech w piersiach. Przygotuj się więc i daj się oczarować tej obfitej kukurydzy, która wywoła burzę pysznych wrażeń, w jedynym niepowtarzalnym stylu Moje peruwiańskie jedzenie. Ręce do kuchni!
Przepis na Pepián de choclo
Przygotowanie Przepis Pepián de Choclo Różni się w zależności od zwyczajów każdego regionu i jest bardzo ceniona w peruwiańskiej gastronomii od wybrzeża po góry. Można go przyrządzać z młodą kukurydzą lub suszoną kukurydzą z ryżem, ciecierzycą i różnymi suszonymi fasolami.
Składniki
- 4 kukurydze
- 2 łyżki mielonego czosnku
- 5 czerwone cebule
- 400 gramów skroplonej żółtej papryki
- 500 gramów skroplonej kolendry
- 2 główki cebuli chińskiej
- 300 ml oleju
- 100 ml octu
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu
- 1 szczypta kminku
Przygotowanie Pepián de choclo
- Wybieramy 4 kukurydze, które już nie są tak delikatne, te, których nikt inny nie ma i upłynniamy.
- Z łyżki mielonego czosnku i filiżanką mielonej cebuli robimy dressing.
- Dodaj pół szklanki skroplonej żółtej papryki i gotuj przez dwie minuty.
- Dodaj pół szklanki zmiksowanej kolendry i zmiksowaną kukurydzę. Gotuj, dodając filiżankę bulionu warzywnego. Powinno być jak puszyste puree.
- Oprócz tego robimy szybką marynatę z łyżeczką mielonego czosnku, 1 czerwoną cebulą w grube paski, dwie główki cebuli chińskiej i więcej kolendry. Szybko skaczemy w oleju.
- Dodaj odrobinę octu i 1 łyżkę płynnej żółtej papryki, sól, pieprz i kminek w proszku.
- Robimy żółty ryż z odrobiną wykałaczki i to wszystko.
Podajemy nasz pepián z marynowanym sosem na wierzchu i ryżem na boku, a jeśli jest mięsożercą, można go podawać z gulaszem mięsnym lub kawałkiem smażonej ryby z sosem kreolskim na wierzchu.
Sekret robienia pysznego Pepián de choclo
Moim sekretem jest umieszczenie na końcu kawałka prawdziwego masła, a nie margaryny czy dziwnych rzeczy. Masło tylko z mlekiem i solą.
Czy wiedziałeś…?
El kukurydza Była to jedna z głównych potraw człowieka andyjskiego od czasów przedhiszpańskich, równie ważna jak ziemniaki i komosa ryżowa. Jest bogaty w błonnik, co pomaga nam kontrolować poziom cholesterolu i zwalczać zaparcia. Zawiera również ważny wkład witaminy B, która umożliwia przekształcenie żywności w energię. Jest bogaty w fosfor, żelazo, potas i cynk. Jeszcze jedna rzecz! Broda kukurydziana działa w formie pitnej jako środek moczopędny.
