Kiedy byłem dzieckiem pamiętam olluquito Z domu nie przywiozłam ani suszonych, ani szali, jak zwykle dzisiaj gotuję, tylko mięso mielone i trochę białego ziemniaka, ale bardzo mi się podobało. Uwielbiał mieszanie małego soku ze świeżym ryżem. Uwielbiałem, gdy ostatnia pietruszka swoim aromatem wdzierała się w każdy zakątek mojego dzieciństwa.
Z biegiem czasu odkryłem, że olluquito ma różne interpretacje w zależności od domu, który go przyjął, próbowałem go z krewetkami, kurczakiem, wieprzowiną, z ziemniakami lub bez. Ale w końcu ten mały smak z papryczką chili i pietruszką zawsze był taki sam, zawsze był po to, abyśmy mogli podróżować do aromatu gulaszu, który na zawsze przeniknął do naszych serc. Przygotuj się i ciesz się tym pysznym przepisem na domowe suszone Olluquito, bardzo łatwe w przygotowaniu. Bez więcej... rąk do kuchni!
Olluquito z Przepisem Charqui
Składniki
- 200 gram suszonego mięsa
- 500 ml oleju
- 1/2 kilograma ollucos
- 1/2 kg białych ziemniaków
- 1 czerwona cebula, drobno posiekana
- 1 łyżka mielonego czosnku
- 1/4 szklanki skroplonej ají panca
- 1/4 szklanki skroplonej żółtej papryki
- 1 ostra papryka
- 1 gałąź pietruszki
- 1 gałązka mięty pieprzowej
- Sól do smaku
- 1 szczypta pieprzu
- 1 szczypta kminku
Przygotowanie Olluquito z Charqui
- Zacznijmy od zrobienia dressingu ze strumieniem oleju, 1 drobno posiekaną czerwoną cebulą, 1 łyżką mielonego czosnku i smaż około 10 minut.
- Dodaj ćwierć szklanki skroplonej ají panca i ćwiartkę skroplonej żółtej papryki, sól, pieprz i szczyptę kminku. Gotuj jeszcze przez 10 minut.
- W międzyczasie kroimy 200 gramów steku wołowego w cienkie paski (jeśli nie możesz łatwo znaleźć suszonego). Do dressingu dodajemy mięso. Gotujmy przez chwilę.
- Dodaj 4 filiżanki ollucos pokrojonych w Julienne.
- Dodaj filiżankę białego ziemniaka pokrojonego nieco grubszego niż pokrojony w olluco. Dodajemy też gałązkę pietruszki, plasterek ostrej papryki, gałązkę mięty i przykrywamy. Dajemy olluco gotować, a sok nabiera ciała.
- Dodaj trochę więcej posiekanej natki pietruszki i gotowe. Możesz dodać do niego dobrze ziarnowany biały ryż.
Olluquito pasuje do boczku wieprzowego, krewetek lub udka kurczaka w paski. Jeśli nie chcesz przygotowywać żadnego z tych wariantów, możesz przygotować go bez licencji.
Wskazówki i sekrety, jak zrobić pyszne Olluquito z Charqui
- Pamiętaj... Kupując ollucos, są one bardzo twarde i błyszczące, bez ugryzień i pęknięć. Do ich mycia najlepiej użyć małej szczotki, aby usunąć ślady brudu.
- Moim małym sekretem jest przygotowanie żółtego koktajlu chili z solą, cytryną i dużą ilością posiekanej natki pietruszki na końcu. Zostało to dodane do olluquito po podaniu mojego talerza. Spróbuj, będzie magicznie!
Czy wiedziałeś…?
El olluko Jest to bulwa pochodząca z Sierra del Peru i południowego regionu Andów w Boliwii i Ekwadorze. W Peru ma ponad 10000 80 lat i jest częścią jego historycznej przeszłości i starożytnej gastronomii. Jest to niewątpliwie zdrowa żywność ze względu na niską kaloryczność, a to dzięki wysokiej zawartości wody, bliskiej XNUMX%. Ponadto jego kolorystyka wynika z wysokiego stężenia betalainy, przeciwutleniacza, który zapobiega uszkodzeniom komórek.