Przejdź do treści

Doña Pepa nugat

Doña Pepa nugat

El Doña Pepa nugat To deser z Peru, który robi się z gęstego ciasta z mąki w kształcie patyczka pokrytego miód chancaca i ozdobione małymi kolorowymi cukierkami zwanymi drażetkami.

Według jej historii mówi się, że w Peru miało miejsce wydarzenie historyczne i to właśnie wicekról zorganizował nagradzany konkurs, który polegał na przygotowaniu przyjemnego, pożywnego jedzenia, które można było przechować przez kilka dni. Biorąc to pod uwagę, zwycięzcą została pani. Symbol zastępczy dla Josefa Marmanillo który przygotował nugat i wygrał, chrzcząc swoje dzieło swoim pseudonimem Doña Pepa, który jest używany i utrzymywany do dziś.

Obecnie ten deser jest odpowiedzialny za otwarcie uroczystości i tradycyjne festiwale w Peru Października. Ponadto jest popularny jako główny pulpit w fioletowym miesiącu, na którym upamiętnia się Pana Cudów i oddanie mu.

Jednak dla tych, którzy muszą wiedzieć, co ich smak i usposobienieDziś przedstawiamy jego przepis, abyś mógł go poznać i mieć zawsze gotowy na te dni, kiedy jego obecność jest wymagana i cieszyć się nim w pełni z przyjaciółmi, rodziną i bliskimi.

Przepis Nugat Doñy Pepy

Doña Pepa nugat

Platon Deser
Kuchnia Peruwiański
Czas przygotowania 1 czas
Czas gotowania 45 minutos
Łączny czas 1 czas 45 minutos
Porcje 20
Kalorie 400kcal

Składniki

Na masę

  • 3 łyżek anyżu
  • 1 szklanka wody
  • 5 szklanki mąki
  • 1 łyżka soli
  • 500 gr tłuszczu warzywnego
  • 6 żółtka
  • 4 łyżki nasion sezamu, prażonych i zmielonych

Na miód

  • 6 szklanki wody
  • 2 paluszków cynamonu
  • 4 goździków
  • 2 pomarańcze, pokrojone w 4
  • 1 pigwa pokrojona na cztery
  • 1 skórka ananasa
  • 3 szklanki cukru
  • 4 filiżanki paneli
  • 2 liście figowe

Na okładce

  • 1 szklanka kolorowej posypki do smaku

Dodatkowe przybory

  • Hermetyczne garnki lub pojemniki
  • Robot kuchenny lub blender
  • Formy prostokątne
  • Papier foliowy lub plastikowy
  • Paleta drewniana
  • Balon biczowy

Przygotowanie

Na masę

  1. Wewnątrz garnka zrób napar z wodą i filiżanką anyżu. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć płomień i schłodzić bez wysiłku
  2. W jednym robot kuchennymieszać mąkę, sól i tłuszcz do pieczenia, aż wszystko będzie wyglądało jak płatki owsiane
  3. Powoli dodawać żółtka i wodę z anyżem, aż powstanie ciasto nie trzymaj się w rękach. Książka
  4. Wcześniej na stole posypana mąką, ułożyć i lekko zagnieść. Wmieszaj również prażone nasiona sezamu. Zawiń w folię i wstaw do lodówki przez co najmniej 1 godzinę bez przerwy
  5. W miarę upływu czasu, wyjąć z lodówki i połóż na stole, aby wykonać następujące czynności
  6. Podziel ciasto w małych porcjach i formie wykałaczek długość formy, z której będzie składany nugat
  7. Ułóż pałeczki w natłuszczonej foremce i piec przez 15 do 20 minut lub aż do złocistego brązu i wyschnięcia. Gdy będą gotowe, wyłącz ogień i pozostaw w piekarniku, aż ostygnie. Usuń je z formy i rozciągaćels na siatkach. Rezerwować

Na miód

  1. W rondelku umieścić wodę, cynamon, goździki, pomarańcze, jabłka, skórki z pigwy i ananasa i gotować na dużym ogniu aż owoce będą bardzo miękkie i gładkie.
  2. Napięcie i wyrzuć ciała stałe
  3. Nadmiar wody wrzuć do ognia razem z cukrem, panelą i liśćmi figowymi, aż będzie potrzebny miękki punkt kulkowy a jego konsystencja staje się gęsta. Schłodzić do temperatury pokojowej

Do montażu

  1. W oddzielnym miejscu formy a warstwa patyków (masa). Jeśli masz jakieś dziury, wypełnij je połamanymi i uszkodzonymi patyczkami. Spróbuj zrobić bazę dobra para
  2. Kąp się z miodem tę warstwę i dodaj kolejną na wierzch, ale tym razem w przeciwnym kierunku i ponownie dodaj warstwę miodu. Kontynuuj w ten sposób, aż skończysz ze składnikami
  3. Na koniec spryskaj kandyzowane i serwuj swoim gościom

Wskazówki i zalecenia

Dla lepszego opracowania Nugat z Doña Pepy, tutaj wskażemy różne wskazówki abyś był bezpieczny w podróży, którą zamierzasz podjąć. Niektórzy z nich są:

  • Jeśli nie chcesz, aby za każdym razem, gdy wkładasz miód między warstwy nugatu, miód był rzadki lub brudny, możesz dokończyć puste miejsca z patyczkami lub okruchami innych kawałków, które zostały połamane
  • Miód musi być doskonały. Nie może być bardzo wodnisty Ponieważ zmoczy ciastka na więcej i nie oprze się ciężarowi tych, które będą na wierzchu, dlatego nie wstają.
  • Jeśli chcesz to możesz odcedź wodę anyżową usunąć nasiona tej rośliny. Jeśli Ci to przeszkadza, przed zintegrowaniem wody z ciastem możesz je bez problemu usunąć
  • musisz stale przestrzegaj przepisu aby osiągnąć doskonałe przygotowanie. W przeciwnym razie, jeśli odejdziesz od wag i porcji, nugat nie wyjdzie z tymi samymi cechami, które zaobserwowano.
  • Przed użyciem piekarnik musi być podgrzany do 180 stopni C aby proces gotowania był szybki i łatwy

Wkład żywieniowy

 Ten mały nugat o wadze około 100 gr jest równoważny do trzech bochenków z masłem i dżemem, co czyni go jednym z najbardziej kalorycznych deserów w Peru.

Podobnie jest to danie, które dostarcza od 400 kcal na porcję, 14.0 gramów tłuszczu, 36.0 gramów węglowodanów i 2 gramy białka. Jak i inni składniki odżywcze się:

  • Tłuszcze nasycone 6.5%
  • Sód 130 mg
  • Włókno 1.0 gr
  • Białka 2.0 g

Charakterystyka nugatu

Słodycze robi się pod gładkim ciastem mąka pszenna, wypełniona miodem i pokryta kolorowymi cukierkami. Jednak każda z tych części zawiera pyszny i bardzo kompletny opis, który sprawia, że ​​danie jest wyjątkowe i niepowtarzalne. To są:

  • Makaron

Makaron lub pałeczki to te, które nadają strukturę nugatowi. W dodatku to one są jedynymi zachowują cały miód w jego ściankach i pozwala skoncentrować zapachy i smaki w jednym kęsie.

Popularnie wytwarza się je z mąki, esencji anyżowej, mleka, jajka, masła i cynamonu. Ale w niektórych preparatach zobaczymy składniki prostsze i łatwiejsze nadając w ten sposób pełne wyeksponowanie nadzieniu i jego smakowi.

  • Miód Chancaca

Miód jest głównym autorem przepisu, ponieważ daje smak słodko-nugatowy charakterystyczny dla deseru.

Ten miód jest przygotowywany nie tylko z Chancaca (najpierw miód lub nierafinowana melasa z trzciny cukrowej), ale jest kilka składników gotowanych obok wody i kwaśnych owoców, przypraw i aromatów.

  • Drażetki i cukierki

Zgodnie z tradycją Doña Pepa nugat Jest ozdobiony różnymi rodzajami drażetki, cukierki lub czekoladowe kropki. Należą do nich:

  • Drażetki: Są malutkie sfery o różnych kolorach, są to te, które początkowo odpowiadają za nadanie koloru preparatowi. Podobnie zajmują większość talii
  • Kulki cukierkowe: Są z szersza objętość w porównaniu do pastylek do ssania. Występują w różnych kolorach i rozmiarach. Są duże i małe
  • Kije: To wydłużony i w różnych kolorach. Mogą pochodzić z czekolady lub karmelu
  • Figurki: jego mieszkanie i prezentują różne kolory i poszczególne kształty takie jak gwiazdy, medale, serduszka, księżyce, kółka m.in.

Zabawne fakty

O Doña Pepa nugat mnóstwo ciekawych danych, ale najwybitniejsze są opisane w następujący sposób:

  • 18 października „Największy nugat na świecie” która osiągnęła 307 metrów długości i została przygotowana przez studentów „Instytutu Kuchni Wysokiej D'Galia” w „Parque de los Próceres de Jesús María”
  • Podobnie w dniu 5 października 2013 r. Gmina Miejska Lima przy wsparciu Dyrekcji Zdrowia zorganizowała konkurs na „Największy nugat” gdzie specjaliści od przygotowania tradycyjnego słodyczy zrobili jedno z 200 metrów w parku rezerwatu „Circuito Mágico del Agua”
  • Szacuje się, że w 2008 roku produkcja „Doña Pepa nugat ” osiągnął 540 tysięcy kilogramów tylko w trzech tysiącach piekarni zrzeszonych w „Peruwiańskim Stowarzyszeniu Przedsiębiorców Piekarsko-Cukierniczych”
  • W czasach wicekrólewskich i republikańskich istniał handel wyłącznie na sprzedaż nugatu, znany jako „Nugat „lub” Turronera„Którzy byli przedstawiani w kronikach i akwarelach kostiumowych, takich jak te z Pancho Fierro
  • W Peru jest skomercjalizowany cukierek znany jako „Doña Pepa"W wyraźnej aluzji do" Nugat ", czyli ciasteczka zanurzonego w czekoladzie i pokrytego kolorowymi drażetkami
0/5 (Opinie 0)