Pisząc to pyszne przepis na nerki w winie, z wielką nostalgią wspominam swoje dzieciństwo, kiedy z napiwkiem, który zebrałem od wujków, jechałem rowerem na osiedlowy targ, w tym czasie kupować napiwkiem nerki wołowe i pamiętam, że wracał do domu z wielką radością śpiewając. A gdy wracałem do domu, biegałem prosto do kuchni, żeby przygotować go na patelni z odrobiną czosnku, cebuli chińskiej, kminku, pieprzu, cytryny i masła. Przepis zaczerpnięty ze starej księgi babci.
Dziś po 40 latach pragnę, mając już wiele lat, podzielić się z Wami moją własną, ulepszoną recepturą bardzo dobrze zachowaną pod 4 kluczami pysznej małej nerki z winem. Zapewniam, że będzie pysznie!
Przepis na nerki z winem
La przepis na nerki w winieWytwarzany jest z wołowiny lub wnętrzności wołowych, które przyprawia się i zarumienia pod roztopionym masłem, a następnie smaży do smaku z mieloną cebulą, mielonym czosnkiem, solą i pieprzem. Ostateczny nacisk nadaje wino i mielona pietruszka. Czy to sprawiło, że cieknie ci z ust? Więc trzymaj się mojego peruwiańskiego jedzenia, aby przygotować je krok po kroku. Następnie pokażę Ci składniki, które będą nam potrzebne w kuchni.
Składniki
- 1 kg nerek cielęcych lub cielęcych
- 4 czerwone cebule
- 125 gramów masła
- 1 łyżka mielonego czosnku
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka mąki
- 1 szczypta pieprzu
- 1 szczypta kminku
- 1 szczypta cukru
- 1 kieliszek czerwonego wina lub pisco
- Ocet
- Sal
- 100 gram posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie nerek do wina
- Po wybraniu i zakupie kilograma nerek wołu moczymy go przez godzinę w wodzie z odrobiną octu i garścią soli.
- Po godzinie myjemy i od razu otwieramy nerki, aby usunąć nerwy i tłuszcze wewnętrzne. Od razu kroimy go na średnie lub duże kawałki
- Na patelnię dodajemy kawałek masła i dodajemy nerki doprawione mielonym czosnkiem, solą i pieprzem. Podsmażamy na dużym ogniu przez około 1 minutę i wyjmujemy.
- Na tej samej patelni dodajemy 2 szklanki czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie paski i jeszcze jeden kawałek masła.
- Dodajemy łyżkę mielonego czosnku, sól, pieprz, kminek, szczyptę cukru i łyżkę mąki. Gotujemy jeszcze przez minutę.
- Dodaj obficie kieliszek czerwonego wina lub pisco, pozwalając mu się zagotować.
- W razie potrzeby zwracamy nerki z odrobiną wody i gotujemy przez kolejne 3 minuty.
- Do podania dodajemy garść posiekanej natki pietruszki i gotowe! Czas na zabawę!
Lubię towarzyszyć temu daniu domowej roboty puree z żółtego ziemniaka z dużą ilością masła. Ten mały sok zmieszany z puree to najlepsza kombinacja.
Wskazówki, jak zrobić pyszną nerkę z winem
- Kupując nerki, upewnij się, że są najświeższe, ponieważ psują się łatwiej i szybciej niż reszta mięsa. Wymaga również specjalnej pielęgnacji i pielęgnacji.
- Wskazane jest namoczenie nerek w celu wyeliminowania ich charakterystycznego zapachu i poddanie ich wstępnemu gotowaniu.
Czy wiedziałeś…?
- Nerki to pokarm bogaty w białko, z niską zawartością tłuszczu oraz dużą ilością żelaza i witamin z grupy B. Wszystkie one są ważne, aby uniknąć anemii. Mięso narządowe przez wiele lat było niesłusznie nazywane pożywieniem wysokotłuszczowym, mimo że zawiera tylko 2%.
- Spożywanie nerek jest jak przyjmowanie suplementu witamin i minerałów, które sprzyjają prawidłowemu funkcjonowaniu organizmu.
