El Gulasz Pallares To, że cię dzisiaj przedstawię, zapiera dech w piersiach. Więc przygotuj się i daj się oczarować tym hojnym blady który wywoła burzę pysznych doznań, w jedynym niewątpliwym stylu Moje peruwiańskie jedzenie. Ręce do kuchni!
Przepis na gulasz pallares
Składniki
- 1/2 kilograma palarów
- 3 czerwone cebule
- 1 kawałek wieprzowiny (skóra, podgardle lub boczek)
- 100 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżka mielonego czosnku
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta biały pieprz
- 100 ml odparowane mleko
Materiały
Przygotowanie gulaszu z Pallares
- Zaczęliśmy ten przepis od namoczenia poprzedniego wieczoru funta Pallares.
- Następnego dnia odsączamy je, obieramy i gotujemy w wodzie na małym ogniu razem z pokrojoną na pół czerwoną cebulą i kawałkiem wieprzowiny. Może być wykonany ze skóry, podgardla lub boczku. Jedna z trzech moich ulubionych to ta z podwójnym podbródkiem, ale rozumiem, że wielu może przestraszyć i woleliby bekon. Oczywiście boczek nie jest wędzony.
- Gotujemy i ruszamy tak, aby palar wypuścił kremowy sok.
- Tymczasem w rondel Dodajemy odrobinę oliwy z oliwek oraz dwie drobno posiekaną czerwoną cebulę, którą pocimy przez 5 minut. Następnie dodajemy łyżkę mielonego czosnku. Obserwuj w każdej chwili, jak wyglądają nasze palary. Powinien być na wpół zepsuty i rozpadać się.
- Wyjmujemy świnię, siekamy i zwracamy do palarów.
- Usuwamy cebulę i upłynniamy ją z odrobiną płynu z palarów i kilkoma dodatkowymi palarami. Następnie zwracamy go do pallarów.
- Nadszedł czas, aby nadać im punkt delikatności. Dodaj sól, biały pieprz i pozwól mu zgęstnieć, dobrze mieszając drewnianą łyżką.
- Gdy jest gęsty, dodajemy trochę oliwy z oliwek, trochę mleka skondensowanego i ponownie próbujemy soli. I gotowy! Przygotowujemy się do jedzenia.
Aby służyć, możemy mu towarzyszyć z Sos kreolski, jajka sadzone, ryż, dowolny gulasz domowej roboty, smażona ryba lub stek.
Wskazówki dotyczące przyrządzania pysznego gulaszu Pallares
Moim ulubionym mięsem do lizaków jest pieczony schab z dużą ilością przypraw kreolskich. Sprawdź to!
Czy wiedziałeś…?
Pallar pochodzi z Peru od czasów starożytnych i jako roślina strączkowa może doskonale zastąpić mięso, ponieważ dostarcza taką samą ilość białka jak ona. Gulasz palla dostarcza nam błonnika i minerałów, takich jak miedź, mangan, jod i cynk. Oprócz witamin odpornych na ciepło i mało tłuszczu. Znakomicie działa na wątrobę i płuca. Zmniejsza poziom cholesterolu we krwi, reguluje poziom glukozy we krwi i usuwa jelita ze względu na wysoką zawartość błonnika. Przygotuj go w domu przynajmniej raz w tygodniu.
Legenda Pallarów
Legenda głosi, że około 5000 lat temu Bóg ubrany na biało, zwany Llampayec, napełnił miłością doliny Ica, podlewając je swoimi nasionami z błogosławionego palaru. Ten Bóg dał pożywienie i życie jego mieszkańcom.
Wszystko było szczęściem i spokojem, aż pewnego dnia Llampayec odkrył, że jego pola były zamieszkane przez inne warzywa, które stopniowo zastępowały jego syna el pallara. I tak rozczarowany łzami, biały Bóg postanowił odejść i nigdy nie wrócić. Nagle w całej dolinie zapanowała cisza, rzeki łez płynęły przez odejście błogosławionego pallara, tysiące ofiar i pielgrzymek odbywały się na cześć Llampayeca, czekając na jego przebaczenie i powrót. Susze, głód, spustoszenie przeszły przez pustynię od Andów po Pacyfik. "Llampayec powraca!" słychać było wśród wiatrów Paracas.
I wrócił, litując się nad tą ziemią, którą tak bardzo kochał, wrócił, by zostać na zawsze i zamienić ją w Ica, w dolinie, która zbiera najpiękniejsze palary na planecie.
