Patarashca dżungli

La Patarashca dżungli Jest to danie, którego pochodzenie przypisuje się aborygenom i mieszkańcom Peru przed przybyciem Hiszpanów.

W zasadzie plemiona te przygotowywały danie z gigantycznych żab, huaros, węży i ​​krewetek ze strumieni lub rzek, które wypełnione różnymi gatunki, owoce i warzywa typowy dla obszaru i owinięty liśćmi z drzew i dużych roślin, tak, że w kontakcie z ogniem jedzenie wchłania wszystkie soki z rośliny.

Jednak po przybyciu kolonizatorów i ich ludzi, których kultury niekoniecznie były kulturami Europy, danie przybrało bardziej subtelny obrót, od tej pory nie byłyby przyrządzane z tak prymitywnych składników, ale z delikatnością i elegancją dworskiego dania. I jak powiedziałem wcześniej, ten Patarashca zmutowany, a przy pomocy innych typowych dla dawnych składników, stał się rozkoszą dla przyjezdnych i obcokrajowców.

Twoje imię z Pataraszka Wywodzi się z języka keczua (starożytnego języka najczęściej używanego w Amazonii), co oznacza składanie, wklejanie lub zawijanie, ponieważ jego metoda gotowania znajduje się wewnątrz wcześniej ugotowanego liścia. I termin z dżungli Odnosi się do miejsca i rodzaju środowiska, w którym znaleziono plemiona, które go przygotowały.

To jedzenie jest? z ryb, który zawiera dużą ilość ważnych składników odżywczych, co przyczynia się do zdrowej i zbilansowanej diety. Nie zawiera dużych porcji tłuszczu, a jego wypełnienie to czyste warzywa drobno pokrojone i ułożone na surowo w środku. Poza tym są obecnie gotowane na wolnym ogniu w kuchni, ale generalnie zazwyczaj są odtworzyć ognisko na ziemi który całkowicie otacza preparat.

Tutaj jednak zostawimy Wam nie tylko informacje o jego składnikach, smakach i historii, ale także o przepis Paso Paso jak odtworzyć to ważne danie.

Przepis Patarashca z dżungli

Składniki

• 1 ryba zgodnie z twoimi preferencjami
• 4 ząbki mielonego czosnku
• 3 zielone słodkie papryki
• 4 liście bijao (roślina z ciepłych i wilgotnych miejsc, o liściach podobnych do bananów, które są długie i mierzą do metra)
• 2 drobno posiekane cebule
• posiekana kolendra
• Olej
• 1 łyżka kminku
• Sól i pieprz do smaku

Materiały

• Moździerz
• Dwie plastikowe miski lub kubki
• Cuchillo
• Deska do krojenia
• Cuchara
• Płaski talerz
• Ścierkę
• Tace

Przygotowanie

Zacznij od dokładnego oczyszczenia ryby. Usuń wszystkie łuski i osłony, które ma wewnątrz, wykonując boczne cięcie. Spłucz wystarczającą ilością wody, a po oczyszczeniu przenieś do kubka i przystąp do doprawiania solą lub pieprzem.

Następnie w misce wymieszaj cebulę, czosnek, olej, kminek, trochę soli i pieprzu, chili i kolendrę. todo drobno posiekane.

Następnie przystąpić do napełniania ryby wcześniej przygotowaną i jeszcze surową mieszanką. Ostrożnie otwórz go przez boczne nacięcie i rozłóż cały farsz do środka, od głowy do ogona.

Po zakończeniu zawiń wypchane zwierzę w liście bijaow razie potrzeby zwiąż ją knotem, a jeśli nie, po prostu dobrze złóż liście, aby nic nie wyszło.

Poprzednio, rozpalić ognisko lub ognisko gdzie gotuje się rybę Gdy jest gorąco, połóż zawiniętą rybę na ruszcie lub ruszcie nad ogniem i biorąc pod uwagę, że liść bijao nie otwiera się ani nie uszkadza, Gotuj przez około 10 do 15 minut.

Po upływie czasu zdejmij z ognia i ostudź przez kilka minut. Usuń liście i podawaj go w całości na tacy z odpowiednimi towarzyszami na osobnych talerzach. Jeśli chcesz nadać mu bardziej lokalny charakter, zostaw liść bijao pod rybą jako dekorację. Dodaj cytrynę i posmakuj.

Wskazówki, które ułatwią Ci życie

Podczas gotowania zawsze trzeba brać pod uwagę niektóre dobre wskazówki dotyczące przygotowania, dzięki którym w prosty i delikatny sposób można na nowo ulepszyć każdy preparat, który sprawi, że Twoje potrawy i prezentacje będą wyróżniały się smakiem, kolorem, konsystencją i prezentacją.

Z kolei wraz z tymi sugestiami, o których mówi świetni szefowie kuchni peruwiańskiej i miłośnicy pieca dążąc do ulepszeń każdego dania, osiągniesz lepsze nauki, których być może przepis ogólnie nie wyjaśnił lub które ze względu na swój rygorystyczny charakter zachowują ex centra swoich parametrów.

W tej postaci i w poszukiwaniu, aby Twoje danie wyszło jak najlepiej, dzisiaj przedstawiamy Wam lista rekomendacji i sugestii aby Twój sukces był nieosiągalny, jeśli chodzi o gromadzenie tej rozkoszy i abyś mógł także oświecić się o innych techniki i praktyki za realizację tego dania, którego wcześniej nie nabyłeś.

• Kupując rybę, upewnij się, że jest świeży a co z nim? nie wydziela silnego ani drażniącego zapachu. Obejmuje to również zakupy warzyw, pamiętaj, że wszystko jest dojrzałe i gładkie, bez niechcianych zapachów i oślizgłych tekstur
• Ten rodzaj dania Może być podawana z juką, pieczonym babką, smażonymi lub pieczonymi ziemniakami, jak również z biały ryż lub sałatka w zależności od gustu miłośników tego typu potraw
• Wśród jednej z sugestii, aby to danie miało bardziej skoncentrowany smak, jest to wskazane dopraw rybę 3 godziny wcześniej lub na noc. Marynować w sosie sojowym lub soku z cytryny, aby uzyskać intensywny smak lub z koktajlem chili panca, aby dodać ciepła i szorstkości
• Es Ważne jest, aby liście bijao zostały wcześniej spalone. Następnie należy je dobrze umyć, ponieważ w momencie palenia pochłania dym i popiół i nie chcemy tych szczegółów w preparacie. Upewnij się, że każdy liść jest jedwabisty i miękki, w przeciwnym razie nie można go złożyć ani związać ze względu na jego kruchość.

Jakie składniki odżywcze dostarcza potrawa?

Wkład kalorie i witaminy które to danie łączy, różnią się w zależności od ilości produktu i rodzaju żywności, która ma być użyta. Niektóre z wkładów, które dają naszemu organizmowi jego główny składnik, można podsumować w następujący sposób:

Za 100 gramów ryb otrzymujesz:

• Kalorie: 206 kcal
• Całkowita zawartość tłuszczu: 12 gr
• Kwas tłuszczowy: 2.5 gr
• Sód: 61 mg
• Potas: 384 mg
• Białka: 22 gr
• Witamina C: 3.7 gr
• żelazo: 0.3 gr
• Calcio: 15 gr
• Witamina B6: 0.6 gr
• Magnez: 30 gr
• Witamina B: 2.8 gr

Podobnie integracja różnych warzywa na talerzu sprawiają, że jest zarówno pyszny, jak i urozmaicony, jak ekscytująco kolorowe, przypominający koktajl dla każdego ze składników.

Z kolei wszystkie te warzywa wspierają kompendium witaminy i składniki odżywcze które sprzyjają ciału i przyczyniają się do jego rozwoju. Więc też niosą tak dużo błonnik w postaci płynów które utrzymują mięśnie w dobrej kondycji i pozwalają im rosnąć i podtrzymywać.

A jakby tego było mało, każdy z tych produktów, czy to cebula, chili, kolendra, czosnek czy pomidor, jakkolwiek różnorodne, są skłonne pomóc ciału od wewnątrz i na zewnątrz, i we wszystkim, czego nie da się obserwuj, każdy z nich działa jak antybiotyk, przyczynić się do krążenie krwi, W utrzymanie systemu obronnego i w przywrócenie układu odpornościowego.

Jednak, abyś mógł lepiej zrozumieć ich wkład w nas, wkrótce a opis składników odżywczych produktów zanurzonych w recepturze:

100 gramów cebuli zachowuje takie zalety jak: 

• Witaminy A, B6, C i E
• Minerały takie jak sód, potas, żelazo, błonnik pokarmowy i kwas foliowy
• Witamina B1, B2, B5, C
• karotenoidy jak likopen

Wśród 100 gramów chili obserwujemy:

• wysoka koncentracja witamina C, A i B6
• Potasio 1178 mg
• żelazo 398 mg
• magnez i przeciwutleniacze 22.9-34.7 mg

Za każde 10 gramów kolendry otrzymujesz:

• Witamina C 12 mg
• beta karoteny 340 sierpnia
• Calcio 124 mg
• Fosfor 48 mg
• żelazo 4 mg
• selen 3 mg
• Kalorie 27 kcal

Na 10 gr czosnku mamy:

• Białka 0.9 mg
• Jod 0.3 mg
• Fosfor 1 mg
• Potasio 0.5 mg
• Witamina B6 0.32 mg
• Związki siarki: allicyna i siarczki

Czym są liście bijao?

Te liście bijao lub liść maxán są częścią rośliny Calathea Luthea, która jest używany głównie jako opakowanie do różnych potraw podczas gotowania lub po prostu do konserwacji i pielęgnacji produktów wrażliwych lub białkowych.

Tego typu rośliny są powszechnie spotykane na stanowiskach nieosłoniętych lub na terenach bagiennych, wzdłuż rzek na Atlantyku i na obszarach centralnych.. Kwitną i owocują przez cały rok, ale głównie od lutego do maja w Ameryce Południowej.

Każdy liść służy zarówno do owijania, jak i do nadawania przypraw i smaku preparatomStosowany jest również do leczenia i uszczelniania ran lub jako herbatki łagodzące dolegliwości w ciele.

W kulturze peruwiańskiej roślina ta jest czczona przez młodych i starych ze względu na jej wysoki poziom odżywczy, wspomaga organizm i właściwości lecznicze. Wielu dzisiaj używa ich do przygotowania, gdzie są najpierw gotowane i pieczone przed użyciem, a inne przypadki po prostu uważają je za konieczność dyskomfortu.