Przejdź do treści

Carapulca z suchą zupą

Carapulca z suchą zupą

El karapulka z suchą zupą Jest to peruwiańskie danie, które według kronik kilku pisarzy i badaczy gastronomii stało się znane w okresie XVII wiek,  ponieważ była częścią niepewnego wówczas menu spożywanego przez niewolników i rdzenną ludność Peru.

Poza tym jest to typowy gulasz z kuchni Peru co wiąże się z mieszaniem się różnych peruwiańskich kultur w rdzennej i afrykańskiej strefie kulinarnej, będąc tym samym najstarszym daniem spożywczym znanym w kraju andyjskim. Jego głównymi składnikami są gotowane suszone ziemniaki i różne rodzaje mięsa takich jak wołowina, wieprzowina, wieprzowina, kurczak, a także warzywa, takie jak chili panca, czosnek i cebula.

Jednocześnie karapulka z sucha zupa Jest to tak urozmaicona żywność, że jej przygotowanie można przekształcać w zależności od tego, gdzie jesteśmy w Peru, czego przykładem jest Ica Carapulca który jest przygotowywany z wieprzowiną i podawany samodzielnie lub w towarzystwie suchej zupy; kiedy było sucha zupa Jest to preparat ze spaghetti lub czerwonym makaronem lub ryżem z kaczką. W innych miejscach podaje się go z białym ryżem jako dodatek, a w Cañete i Chincha ze świeżymi ziemniakami.

Jednak dzisiaj przedstawiamy Wam pełną recepturę Carapulca z suchą zupą najbardziej tradycyjne w Peru, które towarzyszy dobrze znany dodatek, który nie tylko nadaje mu wilgotny i słony dotyk, ale także poprawia smak i konsystencję.

Przepis na Karapulkę z Suchą Zupą

Carapulca z suchą zupą

Platon Główne danie
Kuchnia Peruwiański
Czas przygotowania 2 minutos
Czas gotowania 30 minutos
Łączny czas 2 horas 30 minutos
Porcje 6
Kalorie 237kcal
Autor Romina gonzalez

Składniki

  • 1.5 kg suszonych lub parzonych ziemniaków
  • 1.2 kg mięsa według własnych upodobań
  • 3 łyżki ají panca
  • 1/2 łyżeczki czosnku sól pieprz i kminek
  • wystarczająco dużo bulionu z kurczaka
  • Olej
  • laska cynamonu
  • 1.5 gr prażonych i zmiksowanych orzeszków ziemnych
  • sól pieprz i kminek
  • 1 duża cebula

Materiały

  • Cuchillo
  • Cuchara
  • Deska do krojenia
  • Ścierkę
  • Olla
  • Patelnia
  • Ból
  • plastikowy kubek
  • Moździerz

Przygotowanie               

La opis tego dania jest bardzo proste, zaczyna się następująco:

  • Na patelni lub garnku na średnim ogniu przyrumienić ziemniaki. przez 10 minut. Zdejmij z ognia, ostudź i umyj. Dodatkowo włóż opiekane ziemniaki do miski i przykryć podwójną objętością wodyodstawić na noc do nawodnienia, po dniu odcedzić i odstawić.
  • Przygotować dressing z cebuli, czosnku, chili i ostrej papryki panca, to za pomocą moździerza.
  • Kawałki mięsa weź w całości lub pokrój na pół i utopić je w sosie. Usuń je i zarezerwuj.
  • Włącz kuchenkę i umieść patelnię z dużą ilością oleju, mięso zrumienić przez kilka minut a gdy się zapieczętuje dodaj pieprz, kminek i kilka lasek cynamonu.
  • Dodaj ziemniaki od początku na patelnię, bulion drobiowy, goździki i cynamon.
  • Gotuj na małym ogniu bez przykrycia i mieszając od czasu do czasu przez godzinę, gdy ziemniak jest ugotowane dodać orzeszki ziemne i doprawić solą.
  • Wymieszaj i gotuj przez Jeszcze 10 minutyzdjąć z ognia i podawać karapulka z białym ryżem, parzoną juką lub makaronem.

Porady i sugestie

Niektóre porady, które możemy Ci udzielić, są opisane w następujący sposób:

  • Kupując mięso, upewnij się, że jest świeży a co z nią? nie wydziela się silny lub drażniący zapach. Obejmuje to również zakupy warzyw, pamiętaj, że wszystko jest dojrzałe i gładkie, bez niechcianych zapachów i oślizgłych tekstur.
  • Wśród jednej z sugestii, aby to danie miało bardziej skoncentrowany smak, jest to wskazane dopraw mięso dressingiem na noc. Marynować w sosie lub soku z cytryny, aby uzyskać intensywny smak, a także z koktajlem panca chili, winem lub gorzkiej czekolady, aby dodać pikanterii i szorstkości.
  • Ten rodzaj dania Może być połączona z juką, pieczonym babką, pieczonymi ziemniakami lub po francusku, jak również z biały ryż lub sałatka w zależności od gustu miłośników tego archetypu jedzenia.

Wkład żywieniowy

Na 100 gram wieprzowiny otrzymujemy:

  • 242 gramy kalorii
  • 14 gramów tłuszczu ogółem
  • 80 ml cholesterolu
  • 62 ml sodu
  • 423 gramy potasu
  • 27 gramy białka
  • 19 gr wapnia
  • 53 gramy witaminy D
  • 28 gramów magnezu
  • 17.7 gramy białka

Na każde 100 gramów ptaków

  • 990 IU witaminy A
  • 1.789 ml witaminy B3
  • 1.009 ml witaminy B 6
  • 1.143 ml fosforu
  • 1 gramy potasu
  • 13 gramów witaminy B12

 Wśród warzyw lub bulw do wykorzystania mamy ziemniaki, które przyczyniają się do każdego 150 gr:

  • 174 gramy kalorii
  • 0.3 g tłuszczu ogółem
  • 35 ml sodu
  • 35 ml potasu
  • 28 gramów węglowodanów
  • 0.4 grama błonnika pokarmowego
  • 2.7 grama białka
  • 12g magnezu
  • 10 ml wapnia

Zabawne fakty

  • Talerz wyewoluował z podbojeDzięki temu można było stopniowo wchodzić na kreolskie stoły w Virreal Peru.
  • Wiek XVII był szeroko skonsumowany przez klasę ludową i uważany za pokarm dla ubogich, Jednak z biegiem czasu w XIX wieku przekształciła się w codzienne danie spożywane przez klasę średnią z prowincji Lima w Peru.
  • To jest prawdziwe pochodzenie jest ściśle związane z prowincją Chicha w Ica, i z okręgiem San Luis de Canete która znajduje się na południowym i środkowym wybrzeżu Peru, to właśnie w tych miejscowościach danie karapulka z suchą zupą zajmuje sporą część centralnej uwagi gastronomii, przez co jest najbardziej pochłaniany na imprezach rodzinnych, tj. urodziny, chrzty, śluby, Boże Narodzenie, między innymi, to dzięki jego szczególnemu smakowi i zdolności do plonowania.
  • Jedną z wielkich anegdot, jakie ma to pyszne danie, jest to, że w 2017 r. Około 100 osób zostało zorganizowanych wspólnie z szefem kuchni z Peru, aby przygotować największą na świecie Carapulkę na bazie 650 kilogramów ziemniaków. Danie to skosztowało 3500 osób, jednak mimo wszelkich starań organizatorom nie udało się pobić rekordu.
  • Nazwa tego znanego gulaszu jest odzwierciedleniem nazwy pochodzącej od Gala AIMARA „Phurka Giso” co oznacza „wykonane z gorących kamieni iz keczua”.
  • Mówiąc o przyrządzaniu potraw na gorącym kamieniu, wydaje się to być zwyczajem ludów Ajmara w Peru, w tym czasie przygotowania osadników andyjskich charakteryzowały się prostotą, stąd karapulka Wydaje się, że pochodzi od starożytnych gulaszów i gęstych zup z mięs z lamy lub alpaki i podgrzanych suchych ziemniaków gotowanych na kamieniu. w doniczce.
0/5 (Opinie 0)