Przejdź do treści

Serce Anticuchos

Przepis na peruwiańskie anticuchos

Anticuchos to niewątpliwie jedna z najbardziej tradycyjnych potraw moje peruwiańskie jedzenie?, preferowany przez wielu Peruwiańczyków i wyczekiwany przez innych, którzy jeszcze tego nie próbowali. To wykwintne anticucho to jedno z najsmaczniejszych dań, jakie codziennie spotykamy w kucaniu sąsiedzkich wozów, pań na alei chabuca granda, które swoimi magicznymi dłońmi zachwycają i podbijają nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Nie czekajmy dłużej i przygotujmy pyszne i domowe anticuchos w tym samym stylu, co zawsze na micomidaperuana.com. Zanim przejdę do przepisu na anticuchos, opowiem Wam mały fragment historii na temat tego tradycyjnego peruwiańskiego przysmaku.

Historia Anticucho

Historia mówi, że od czasów Inków Anticuchos spożywano w kawałkach na bazie mięsa lamy, doprawionego ziołami i chili. Ale wraz z przybyciem Hiszpanów do Peru mięso to zostało zastąpione wołowiną i czosnkiem. Pogarda elit wobec wnętrzności uczyniła z niej dietę najbardziej pokornych.

W ten sposób również według języka keczua ten wykwintny peruwiański gulasz pochodziłby od dwóch słów: „ANTI”, co oznacza „z przodu” i „CUCHO”, co oznacza krojenie, jednak inni badacze gastronomii zwracają uwagę, że „ANTI” odnosi się do Andy i „CUCHO” odnosi się do Chili. Prawda jest taka, że ​​przez lata ten preparat ewoluował jak wszystko inne, aż stał się takim, jakim go znamy dzisiaj, magicznym połączeniem smaków i doznań.

Przepis na Anticucho

Tutaj jest mój Przepis na serce Anticuchos, ten przepis, dzięki któremu podbiję moją rodzinę w wyjątkowy dzień. Ten preparat oparty na hojnych sercach wołowych z ají panca, ziemniakami, kukurydzą i bardzo ostrymi ajicitos, które sprawiają, że się pocimy, ale jednocześnie rozjaśniają nasz dzień. Zwróć uwagę na następujące składniki, których będziemy potrzebować w kuchni.

Serce Anticuchos

Platon aperitif
Kuchnia Peruwiański
Czas przygotowania 10 minutos
Czas gotowania 20 minutos
Łączny czas 30 minutos
Porcje 4 Personas
Kalorie 20kcal
Autor Teo

Składniki

  • 2 kg serca wołowego
  • 4 filiżanki skroplonej ají panca
  • 1 szklanka octu winnego
  • 2 łyżki mielonego oregano
  • 1 łyżka kminku
  • 2 łyżki mielonego czosnku
  • Sól do smaku
  • pieprz do smaku

Za akompaniament

  • 1/2 kg ugotowanych białych lub żółtych ziemniaków
  • 1/2 kg gotowanej kukurydzy
  • Aji huacatay
  • Arequipa Ocopa

Przygotowanie Anticuchos

  1. Zacznijmy! Pierwszą rzeczą jest pocięcie dwóch kilogramów serc na grube filety, usuwając wszystkie obecne nerwy i tłuszcz, aż zostanie tylko czysty miąższ. Jest to niezbędne, aby były miękkie i soczyste.
  2. Serca anticucho macerujemy miksturą z 4 szklanek płynnego pieprzu panca, szklanki dobrego octu winnego, 1 łyżek mielonego oregano, soli, pieprzu, 4 łyżki kminku i XNUMX łyżek mielonego czosnku przez około XNUMX godziny.
  3. Po 4 godzinach przechodzimy przez to na patyczkach trzcinowych, licząc od trzech do czterech sztuk na patyk i od dwóch do trzech patyków na osobę.
  4. Natychmiast zabieramy go na grilla i zwilżamy tym samym sosem maceracyjnym za pomocą miotły, którą robimy z liści naszej kukurydzy. Anticucho zostawiamy pod koniec gotowania, maksymalnie 3/4.
  5. Na koniec do podania dodajemy ugotowane ziemniaki, które kroimy w grube plastry i przyrumieniamy na tym samym grillu. Mogą to być białe, kolorowe ziemniaki lub pyszny żółty ziemniak.

Aby twoje anticuchos było jeszcze mocniejsze, dodaj do niego ugotowane plastry kukurydzy, bardzo ostre ajicitos. Moje ulubione to ají huacatay i rocoto de carretilla. Jeśli pikantny nie jest twoją rzeczą, najlepszym towarzyszem jest wyśmienity Arequipa ocopa.

Wskazówki i porady, jak zrobić pyszne Anticucho

Lubię przygotowywać specjalny sos do moich anticuchos. Pół rocoto upłynniam z połową cebuli, mieloną cebulą chińską, 1 łyżeczką czosnku, sokiem z cytryny, odrobiną octu, a następnie dodaję cebulę chińską, mieloną kolendrę, sól, pieprz do smaku i gotowe. Wykąp swoje anticuchos w tym bardzo ostrym sosie. Śmiało i poznaj nowy smak.

Korzyści żywieniowe serca krowy

Serce krowy należy do segmentu wnętrzności i jest pokarmem bogatym w witaminy z grupy B, które mogą pomóc przezwyciężyć migrenowe bóle głowy, zdrowie wzroku i skóry, a także niepokój, stres i bezsenność. Jego spożywanie może być korzystne dla osób z problemami żołądkowymi dzięki zawartości witaminy B12.

0/5 (Opinie 0)