En esta oportunidad te enseñare a cómo preparar un delicioso Picante de lengua, al estilo único e inconfundible de Mi comida peruana. Toma nota de los ingredientes que necesitaremos para esta receta super fácil de preparar. Además de los trucos y consejos de cocina que te ayudaran a conseguir un delicioso picante de lengua en su punto. ¡Vamos a la cocina!
Receta de Picante de lengua
Ingredientes
- 1 kg de lengua de vaca
- 2 ramas de apio
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas rojas
- 1 cucharada de ajo molido
- 1/2 taza de ají panca licuado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto.
- 1/2 kilo de papa blanca cortada en cubos
- 1/2 taza de arvejas,
- 1/2 taza de vainitas picada
- 1/2 taza de zanahoria picada
- 1/2 taza de frijolito tierno
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pizca de orégano
- 1 rocoto rocoto
- 1 rama de perejil
- 1 rama de culantro
Preparación de Picante de lengua
- En una olla cocinamos la lengua que habremos sazonado con abundante sal previamente y reposado la refrigeradora durante la mañana.
- La lavamos y cocinamos en agua con granos de pimienta, ramas de apio, dientes de ajo y una cebolla. Cuando esté suave, la retiramos, la pelamos y las dejamos enfriar.
- En una sarten hacemos un aderezo con una cebolla roja picadita finita, una cucharada de ajo molido, media taza de ají panca licuado, sal, pimienta y comino al gusto.
- Añadimos la lengua cortada en cubos (2 tazas están bien), una taza de dados de papa blanca cortada de la misma forma, media taza de arvejas, media de vainitas picada, media de zanahoria picada, media de frijolito tierno, un pimiento rojo cortado en tiras, pizca de orégano, una rodaja de rocoto y una rama de perejil y otra de culantro.
- La dejamos cocinar hasta que las verduras estén cocidas. Probamos la sal y listo. Si gustan al final unas gotitas de limón. Buen provecho!
Consejos y trucos para hacer un delicioso Picante de lengua
- Licua huacatay con ají, rocoto, limón, una pizca de queso fresco, un chorro de aceite, sal, pimienta, comino. Acompaña esta cremita con el picante de lengua.
- Es recomendable comprar la lengua entera en el carnicero de confianza y antes de cocinarla es muy importante someterla a una exigente limpieza. Primero a una cocción de unos 10 minutos en abundante agua y después se deberá raspar con un cuchillo, sólo así estará lista para el picante de carne.
Sabias que…?
- La lengua de vaca es beneficioso para la salud, porque estimula el sistema inmunológico debido a la alta cantidad de zinc y proteína. Además previene la anemia por sus niveles de hierro y vitamina B12. Es muy sabrosa, pruebenla en casa.
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