Historien til den berømte tallerkenen til Røde nudler Det gjenspeiles mellom årene 1840 og 1880 da et stort antall italienere emigrerte til Peru tiltrukket av kjøp og salg av kunstgjødsel fra nedbryting av sjøfuglskitt samlet på visse kyster og øyer i Sør-Amerika, hvor overfloden av guanoer skiller seg ut, et høyytelses kompostmateriale med fantastiske resultater fra Chile og Peru.
Mange av disse italienerne ble ikke bare sjokkert over produktet de lette etter, når det gjaldt gjødsel og guano, men også over skjønnheten og kulturen i det peruanske landet. Stilt overfor dette ble flere igjen i Peru, hvor de slo seg ned og kombinerte sine røtter og gener med folk av inka-opprinnelse, generere en kulturell og gastronomisk utveksling i alle aspekter.
Av denne grunn, Røde nudler kommer direkte fra spaghetti bolognese, Dette skyldes det faktum at på slutten av XNUMX-tallet prøvde disse menneskene av vestlig opprinnelse å lage den samme retten, men uten kjøttforsyning i området, de begynte å bruke kylling og prøve å kombinere smakene til en ny ingrediens som til nå var ukjent for dem, ají panca.
Litt etter litt ble retten integrert i alle rom og spisestue i Peru, først på grunn av dens særegne smak og deretter på grunn av enkelhet, allsidighet og tilgjengelighet for ingrediensene som gjorde det mulig å reprodusere den uten problemer og konsumeres på forskjellige tider av året.
Men for alle de leserne som er med oss i dag og som fortsatt ikke kjenner tilberedningen og smaken av denne retten, presenterer vi her komplett oppskrift på røde nudler, samt noen anbefalinger og data som vil hjelpe deg å lage mat på den beste måten Og hvorfor ikke, annen informasjon som vil lede deg til å vite litt mer om denne retten.
Oppskrift på røde nudler
Ingredienser
- 1 kylling
- 1 kopp virgin olivenolje
- 1/2 kilo store tomater
- 3 Cebollas
- 2 store gulrøtter
- 1 hode hvitløk, skrelt og revet
- 1 kopp sjenerøs panca chili
- 4 laurbærblad
- ½ spiseskje spisskummen
- Sal
- Malet sort pepper
- 250 gram tagliatelle
Kjøkkenutstyr
- Oppvaskhåndkle
- Absorberende papir
- vikle rundt plast
- Kniv
- Stekepanne
- Dyp pott
- Glass eller plastbolle
- Gripper
- Blender eller kjøkkenhjelper
- Treskje eller gaffel
- grønnsakshøvel
- flat plate
Preparación
Start med å vaske og rense kyllingen godt med en fuktig kjøkkenklut, når kyllingen er helt ren, gå til tørr fuktighet med et håndkle eller absorberende papir.
da, fjern sporene av fett med en kniv, så vel som ufullkommenhetene til dyret eller noe uønsket bein, begynner på slutten å krydre hvert stykke med salt og pepper. Pass på at ingen deler av kyllingen er ukrydret. La stå i ca 30 minutter i en glassbolle dekket med plast.
Når hviletiden er utløpt, varm opp en stekepanne over middels varme og tilsett oljen, integrer hver kyllingbit gradvis og stek i 10 minutter eller til hver del av kyllingen er gyllenbrun. Når du er ferdig med stekingen, lagrer du kyllingen i en bolle uten å dekke den, slik at dyrebitene ikke fylles med fuktighet og ødelegger den sprø og gylne kokingen.
Videre vask tomater, løk og gulrøtter godt, fjern bladene og kutt hver grønnsak i fire stykker. Ha dem i blenderen, tilsett litt vann for å få en homogen og deigaktig blanding, når du får denne teksturen slår du av blenderen og reserver.
Varm deretter opp oljen igjen der kyllingen tidligere ble stekt og tilsett litt mer olje om nødvendig. Tilsett de skrelte og revne hvitløksfeddene, chilipastaen, laurbærbladene, spisskummen, saltet og sort pepper. Rør alt i ca 5 minutter og tilsett de tidligere knuste grønnsakene.
Når denne sausen begynner å koke, tilsett kyllingen, senk straks varmen og la koke i ca 20 minutter. Dekk til pannen slik at sausen ikke spruter på oss, dette unngår også å skitne til kjøkkenet for mye.
I mellomtiden venter på at sausen skal koke sammen med kyllingen, plasser en kjele med mye vann for å koke pastaen, tilsett også en spiseskje salt. Når vannet når damppunktet, plasser nudlene og kok til de når ønsket punkt.
Når nudlene er klare vi skal tømme dem og friske dem opp under springen med kaldt vann for å stoppe matlagingen.
Se til slutt om sausen har nådd en lett og jevn konsistensHvis dette er positivt, slå av varmen og tilsett nudlene. Rør alt og fordel kyllingen gjennom hele tilberedningen.
Server nudlene i et grunt fat eller, hvis du ønsker en stor porsjon, ta en tallerken Hondo og fyll den med en del av nudlene, litt sausrester og et stykke kylling. Følg med en kald drink og en brødskive.
Forslag og anbefalinger
Denne retten er en av de enkleste når det gjelder ingredienser og tilberedning av alle peruanske retter, som gjør det attraktivt og mye konsumert av både lokalbefolkningen og turister som søker den lettheten og naturligheten i smaken av mat og i presentasjonen.
Men når de står overfor utarbeidelsen av Røde nudler, er det alltid nødvendig å vite hvordan du får hver av smakene og teksturene til å fungere, uten å la dets rolige og herlige utseende lure oss.
Gitt dette presenterer vi i dag ulike forslag og anbefalinger slik at hvis du vil lage denne oppskriften selv, blir alt som du forventer. Disse forslagene er oppsummert som følger:
- For å få en tynnere tomatsaus med en delikat tekstur uten behov for blender du kan bruke grønnsaker moset med en gaffel. Også, hvis du ønsker en saus uten skjell eller store biter, du må skrelle tomaten, dette ved å senke den i varmt vann eller la den koke i ca 6 minutter i vann, på samme måte er det nødvendig å skrelle løken og gulroten veldig godt og ta alt til blenderen.
- alltid det er nødvendig og obligatorisk å fjerne frøene fra tomaten, dette forhindrer at de kommer ut senere i sausen eller tilfører bitre smaker til preparatet.
- Hvis sausen begynner å tørke, tilsett litt varmt vann og ett punkt til med salt og krydder for å gi smak til det ekstra vannet.
- Nudlene de kan serveres blanke uten å blandes med sausen, la den stå over nudlene med et stykke kylling eller mot sidene av tallerkenen.
- Hvis vi ikke har nudler for hånden vi kan bruke hvilken som helst annen type lang eller kort spaghettipasta.
- Hvis du ikke vil bruke all kyllingen du kan bare bruke brystet eller også en kjøttfull del av en annen fugl av forkjærlighet.
- Hvis du ikke får tak i chilipasta, prøv å erstatte chorizo pepper kjøtt. Den har ikke samme smak, men resultatet er også bra.
En anbefalt rett
den Røde nudler er en del av en type mat med høyt kaloriinnhold Hva anbefales for idrettsutøvere?. I tillegg anbefales de spesielt for barn og eldre voksne på grunn av deres høye innhold av vitaminer og mineraler, deres hovedingrediens er tomatsaus som er beriket med et snev av spisskummen, laurbærblad og panca chili, en innfødt ingrediens fra Peru med en høyt kaliuminnhold..
Dessuten er sistnevnte en type liten paprika med en veldig mild smak. I Peru brukes de til alle de representative rettene, det er også en ingrediens med århundrer med historie i sin gastronomi, dette på grunn av smaken og de forskjellige variantene vi finner blant annet rødt, gult, grønt, rocoto, charapita.
Ernæringsbidrag
Bidraget til kalorier og vitaminer at denne retten agglutinerer varierer mellom mengde produkt og type mat, som grønnsaker og pasta som skal brukes.
Noen av bidragene registrert av Røde nudler til kroppen vår gjennom hovedingrediensene, oppsummeres som følger:
For hver 100 gram kylling får vi:
- calcio 160 gr
- protein 30 gr
- Total mengde fett 70%
- Karbohydrat 2,4 gr
- fosfor 43,4 gr
- kalium 40.2 gr
- magnesium 3,8 gr
- Hierro 0.1 gr
Blant 100 gram chili observerer vi:
- høy konsentrasjon av vitamin C, A og B6
- kalium 1178 mg
- Hierro 398 mg
- magnesium og antioksidanter 22.9-34.7 mg
I en liten porsjon på 80 gram gulrot har vi:
- protein 0,8 gr
- Totalt fett 0,2 gr
Til 10 gr hvitløk har vi:
- protein 0.9 mg
- jod 0.3 mg
- fosfor 1 mg
- kalium 0.5 mg
- Vitamin B6 0.32 mg
- Svovelforbindelser: allicin og sulfider
For 100 gram løk finner vi:
- kalorier 40 gr
- natrium 9 mg
- kalium 322 mg
- karbohydrater 9 gr
- kostfiber 1.5 gr
- Sukker 5 gr
- protein 1.9 gr
- vitamin C 143g
- vitamin B6 0.5 g
- Hierro 1 gr
- calcio 14 gr
For hver 100 gram nudler får vi:
- kalorier 130 gr
- Totalt fett 0.3 gr
- natrium 0.2 gr
- kalium 35 mg
- karbohydrater 28 gr
- Matfiber 0.4 gr
- protein 2.7 gr
- magnesium 12 gr
- calcio 10 mg
For hver spiseskje ekstra virgin olivenolje finner vi:
- kalorier 130 gr
- Fett 22%
- Mettet fett 10%
- Flerumettet fett 15%
- Enmettet fett 16%
