Patarashca i jungelen

La Patarashca i jungelen Det er en rett hvis opprinnelse tilskrives aboriginerne og innbyggerne i Peru før spanjolenes ankomst.

I prinsippet tilberedte disse stammene retten med gigantiske frosker, huaros, slanger og reker fra bekker eller elver, som fylt med diverse arter, frukt og grønnsaker typisk for området og pakket inn med blader fra trær og store planter, slik at når den er i kontakt med ilden, absorberer maten all saften til planten.

Men ved ankomsten til kolonisatorene og deres menn, hvis kulturer ikke nødvendigvis var Europas, retten tok en mer subtil vending, siden nå ville de ikke lages med slike rudimentære ingredienser, men med delikatessen og elegansen til en hoffrett. Og som sagt før, denne Patarashca muterte, og ved hjelp av andre ingredienser som er typiske for den gamle inneholder, ble det en fryd for beleilige og utlendinger.

navnet ditt fra Patarashka Det stammer fra quechua-språket (gammelt språk av det mest brukte i Amazonas-regionen) som betyr å brette, lime eller pakke inn, siden tilberedningsmetoden er inne i et tidligere kokt blad. Og begrepet fra jungelen Det refererer til stedet og typen miljø der stammene som forberedte den ble funnet.

Denne maten er laget av fisk, som inneholder en stor mengde viktige næringsstoffer, som bidrar til et sunt og balansert kosthold. Den inneholder ikke store porsjoner fett og fyllet er rene grønnsaker som er finkuttet og ordnet rå inni. I tillegg kokes de for tiden på kjøkkenet, men det er det vanligvis gjenskape et bål på bakken som fullstendig omgir forberedelsene.

Men her vil vi ikke bare gi deg informasjon om ingrediensene, smakene og historien, men også oppskrift trinn for trinn hvordan gjenskape denne viktige retten.

Jungle Patarashca oppskrift

Ingredienser

• 1 fisk etter eget ønske
• 4 fedd hakket hvitløk
• 3 grønne paprika
• 4 bijao-blader (en plante fra varme og fuktige steder, med blader som ligner på bananer, som er lange og måler opptil en meter)
• 2 finhakkede løk
• hakket koriander
• Olje
• 1 ss spisskummen
• Salt og pepper etter smak

Materialer

• Mørtel
• To plastboller eller kopper
• Kniv
• Skjærefjøl
• spoon
• Flat plate
• Oppvaskhåndkle
• skuffer

Preparación

Start med å rense fisken godt. Fjern alle skalaene og visirene som den har inni ved å lage et sidesnitt. Skyll med nok vann og når den er ren, ta den i en kopp og fortsett å krydre den med salt eller pepper.

Bland deretter løken, hvitløken, oljen, spisskummen, litt salt og pepper, chili og koriander i en bolle. todo finhakket.

Fortsett deretter med å fylle fisken med den tidligere tilberedte og fortsatt rå blandingen. Åpne den forsiktig gjennom sidesnittet og fordel all fyllingen inni, fra hodet til halen.

Ved ferdigstillelse, pakk kosedyret inn i bijao-bladene, om nødvendig, bind den med en veke eller hvis ikke, brett bare bladene godt slik at ingenting kommer ut.

Tidligere, lage bål eller bål hvor fisken tilberedes Når dette er varmt, plasser den innpakket fisken på en takke eller rist over bålet, og ta i betraktning at bijao-bladet ikke åpner seg eller skader, La koke i ca 10 til 15 minutter.

Når tiden har gått, fjern fra varmen og la avkjøles i noen minutter. Fjern bladene og server den komplett på et brett med sine respektive ledsagere på separate tallerkener. Hvis du vil gi den et mer lokalt preg, la et bijao-blad ligge under fisken som dekorasjon. Tilsett sitron og smak til.

Tips som vil lette livet ditt

Ved matlaging er det alltid nødvendig å ta hensyn til noen gode forberedelsestips, som du kan fornye hver tilberedning på en enkel og delikat måte, som vil få rettene og presentasjonene dine til å skille seg ut i smak, farge, tekstur og presentasjon.

I sin tur sammen med disse forslagene, som er sagt av gode kokker av peruansk mat og fans av komfyren som søker forbedringer av hver rett, vil du oppnå større lære som kanskje oppskriften generelt ikke har gjort klart eller som, på grunn av sin strenge natur, opprettholder ex centra av sine parametere.

I denne karakteren, og i jakten på at retten din kommer ut på den beste måten, presenterer vi deg i dag en liste over anbefalinger og forslag slik at suksessen din er uoppnåelig når det gjelder å sette sammen denne gleden, og slik at du også kan opplyse deg selv om andre teknikker og praksiser for realiseringen av denne retten som du ikke tidligere har skaffet deg.

• Når du kjøper fisken, sørg for at den er det freske og hva med ham avgir ikke sterk eller irriterende lukt. Dette inkluderer også kjøp av grønnsaker, vær oppmerksom på at alt er modent og glatt, uten uønsket lukt og slimete teksturer
• Denne typen rett Den kan ledsages av yucca, stekt plantain, stekte eller stekte poteter, samt med en hvit ris eller en salat avhengig av smaken til elskere av denne typen mat
• Blant et av forslagene for at denne retten skal ha en mer konsentrert smak, er det angitt krydre fisken 3 timer i forveien eller over natten. Mariner den i soyasaus eller med sitronsaft for en intens smak eller med en chili panca smoothie for å tilføre varme og ruhet
• Es Det er viktig at bijao-bladene er brent på forhånd. Da er det nødvendig å vaske dem godt, siden det på brenningstidspunktet absorberer røyken og asken, og vi vil ikke ha disse detaljene i preparatet. Pass på at hvert blad er silkeaktig og mykt, ellers kan det ikke brettes eller bindes på grunn av skjørheten.

Hvilke næringsstoffer gir retten?

Bidraget til kalorier og vitaminer som denne retten samler, varierer mellom mengde produkt og type mat som skal brukes. Noen av bidragene som gir kroppen vår hovedingrediens, er oppsummert som følger:

For 100 gram fisk får du:

• kalorier: 206 Kcal
• Total mengde fett: 12 gr
• Fettsyre: 2.5 gr
• Natrium: 61 mg
• Kalium: 384 mg
• protein: 22 gr
• vitamin C: 3.7 gr
• Hierro: 0.3 gr
• calcio: 15 gr
• vitamin B6: 0.6 gr
• magnesium: 30 gr
• vitamin B: 2.8 gr

Tilsvarende integrasjon av ulike grønnsaker på tallerkenen gjør det både deilig og variert, som spennende fargerik, som ligner en cocktail for hver av ingrediensene.

I sin tur støtter alle disse grønnsakene et kompendium av vitaminer og næringsstoffer som favoriserer kroppen og som bidrar til dens utvikling. Så også, de bærer så mye fiber som væsker som holder musklene i god stand og lar dem vokse og opprettholde.

Og som om det ikke var nok, er hvert av disse produktene, enten det er løk, chili, koriander, hvitløk eller tomat, så varierte som de kan være, tilbøyelige til å hjelpe kroppen utvendig og innvendig, og i alt som det ikke er mulig å observer, hver unl fungerer som en antibiotisk middel, bidra til blodsirkulasjonen, I vedlikehold av forsvarssystemet og i gjenoppretting av immunsystemet.

Men for at du bedre skal forstå deres bidrag til oss, snart en beskrivelse av næringsstoffer av produktene nedsenket i oppskriften:

100 gram løk opprettholder fordeler som: 

• Vitaminer A, B6, C og E
• Mineraler som natrium, kalium, jern, kostfiber og folsyre
• Vitamin B1, B2, B5, C
• karotenoider som lykopen

Blant 100 gram chili observerer vi:

• høy konsentrasjon av vitamin C, A og B6
• kalium 1178 mg
• Hierro 398 mg
• magnesium og antioksidanter 22.9-34.7 mg

For hver 10 gram koriander får du:

• Vitamin C 12 mg
• betakarotener 340 aug
• calcio 124 mg
• fosfor 48 mg
• Hierro 4 mg
• selen 3 mg
• kalorier 27 Kcal

Til 10 gr hvitløk har vi:

• protein 0.9 mg
• jod 0.3 mg
• fosfor 1 mg
• kalium 0.5 mg
• Vitamin B6 0.32 mg
• Svovelforbindelser: allicin og sulfider

Hva er bijao-blader?

Las bijao-blader eller maxán-blader er en del av Calathea Luthea-planten, som den brukes hovedsakelig som innpakning for ulike matvarer under matlaging eller rett og slett for bevaring og pleie av sensitive eller proteinprodukter.

Disse plantetypene finnes ofte på uskjermede steder eller i myrområder, langs elver i Atlanterhavet og sentrale områder.. De blomstrer og bærer frukt hele året, men hovedsakelig fra februar til mai i Sør-Amerika.

Hvert blad tjener både til å pakke inn, og til å gi krydder og smak til preparateneDen brukes også til å helbrede og forsegle sår eller som te for å lindre plager i kroppen.

I peruansk kultur er denne planten æret av unge og gamle på grunn av sin høyt ernæringsnivå, dets hjelp til kroppen og dets helbredende egenskaper. Mange i dag bruker dem til forberedelser, hvor de først kokes og stekes før de brukes og andre tilfeller tar dem rett og slett som en nødvendighet for ubehag.