Klassieke Picarones

De picaronen o donuts Klassiekers zijn al sinds de oudheid in ons aanwezig en op onze populaire festivals was de aanwezigheid van een picaronera, ook wel bekend als een buñuelera, onvermijdelijk. Zoals Pancho Fierro het uitbeeldt op een schilderij uit 1850 waar de rondjes van het deeg gewaardeerd worden. Sinds de twintigste eeuw kennen we het in Peru als "picaron".

Klassiek Picarones Recept

Het recept van de picarones wordt bereid op basis van een puree van zoete aardappel en pompoen, aan dit mengsel worden gist, suiker en zout toegevoegd, die we na goed mengen naar een pan of koekenpan brengen om ze in de vorm van een donut te bakken. Laat je stap voor stap verrassen door dit eenvoudige recept voor klassieke picarones, in de unieke stijl van micomidaperuana.com. Hier zijn de ingrediënten.

Ingrediënten

Voor de honing

Materiaal

Bereiding van klassieke picarones

1. Het eerste is om een ​​kwart kilo gele zoete aardappel en een halve pompoen te koken. We koken ze in een pan met weinig water tot ze goed gaar zijn. Dan zeven we het, we bewaren het water en we gaan beide door de aardappelpers terwijl ze nog heet zijn.
2. Ondertussen verdunnen we ongeveer 50 gram verse gist met een theelepel suiker, een snufje zout en een beetje van het kookwater dat we besparen.
3. Dek goed af en laat het mengsel een half uur gisten op een warme plaats.
4. Na deze tijd mengen we het met de zoete aardappel en pompoenpuree. Op dat moment voegen we voorzichtig een halve kilo onbereide bloem toe.
5. We voegen een eetlepel anijslikeur toe en blijven kneden en kloppen totdat ons deeg plotseling tot leven komt en we beginnen te observeren hoe de bubbels verschijnen.
6. We dekken het deeg af en laten het ongeveer 3 uur rusten, dit keer op een plek waar het wat warm is.
7. We gieten veel olie in een grote pan en maken onze handen en vingers nat met water.
8. We nemen een beetje van het deeg en met onze vingers maken we een klein gaatje in het midden en laten we elke portie voorzichtig over de olie vallen, in een poging het in de pan of pot te plaatsen.
9. We bakken op laag vuur tot de picarones goudbruin zijn en we verwijderen ze met een stok die we in elk gehakt steken en we baden ze met een honing die we kunnen maken terwijl het deeg rust.
10. Om honing te maken koken we een halve kilo chancaca met 5 kruidnagels, een kaneelstokje, twee vijgenbladeren en een halve liter water, tot het een honingpuntje aanneemt en dat is alles.

Tips en trucs om een ​​heerlijke Klassieke Picaron te maken

Mocht je zoete aardappel niet op de markt of in de winkel kunnen vinden, dan kun je ook de zoete aardappel vervangen door de aardappel en krijg je heerlijke aardappel bites. Als je geen picarones durft te bereiden, raad ik je aan om Kennedy Park in Miraflores te bezoeken, waar je een aantal heerlijke picarones zult vinden die op magische wijze zijn gemaakt door een nobele picaronero.

Wist u…?

De picaronen zijn een belangrijke bron van Vitamine A en antioxidanten, door de aanwezigheid van zoete aardappel y squash bij de bereiding van het deeg. Maar tegelijkertijd heeft het zijn bijdrage van zetmeel en eenvoudige suikers, die aan het vet van het frituren zijn toegevoegd, waardoor het een bereiding is hoogcalorisch, dus het wordt aanbevolen om het gebruik ervan te verminderen bij mensen met diabetes of obesitasproblemen.