Ga naar de inhoud

Chorrillana vis

chorrillana vis eenvoudig Peruaans recept

El Chorrillana vis Het is een populair gerecht uit de Peruaanse gastronomie, dat verwijst naar het huis van ambachtelijke vissers, het bewijs hiervan is de kleine Caleta waar nog steeds de Chorrillano-visser woont. Een Caleta die een van de mooiste vismarkten ter wereld zou kunnen zijn. Dit iconische gerecht dateert uit chorrillanas picanterías al meer dan een eeuw populair. De consumptie ervan is zeer wijdverbreid in Peru en in het buitenland. Laat je betoveren door het recept dat ik je hieronder zal presenteren. Handen naar de keuken!

Chorrillana Vis Recept

Chorrillana vis

Plato Hoofdgerecht
Keuken Peruviaans
Voorbereidingstijd 20 notulen
Kooktijd 30 notulen
totale tijd 50 notulen
Porties 4 Persona's
calorieën 50kcal
auteur Teo

Ingrediënten

  • 1 hele vis
  • 500 gram onbereid meel
  • 500 ml olie
  • 2 gele paprika's
  • witte peper
  • 300 gram gehakte knoflook
  • 2 eetlepels gemalen chilipeper
  • 1 eetlepel gemalen mirasol peper
  • 2 rode uien
  • 2 koppen Chinese ui
  • 4 Tomate
  • 4 korianderblaadjes, fijngesneden
  • Zout, peper en komijn naar smaak

Bereiding van vis voor de Chorrillana

  1. We kopen een hele vis van ongeveer een kilo tot anderhalve kilo. We vroegen de visboer om het heel voor ons te laten en de ingewanden en schubben te verwijderen. Of fileer ons met behoud van botten en ga op weg naar een heerlijke Chilcano of chupe.
  2. Als we besluiten om het heel te maken, kruiden we de vis van binnen en van buiten met zout, witte peper en een eetlepel gemalen knoflook, en we halen het door onbereid meel zodat het goed geïmpregneerd is. En we bakken ze in een pan met een beetje hete olie, eerst aan één kant en als ze goudbruin zijn, keren we hem om.
  3. We doen hetzelfde als het steaks zijn. We snijden ze in vier grote stukken zonder vel. We kruiden het met zout, peper, gemalen knoflook en we halen ze door bloem en bakken ze dan. In beide gevallen moet de vis erg sappig zijn. Eenmaal gebakken, bewaren we ze terwijl we de chorrillanasaus maken.
  4. Doe voor de chorrillanasaus een scheutje olie in een pan en voeg een eetlepel gemalen knoflook, twee eetlepels gemalen panca peper en een eetlepel gemalen mirasol peper toe. Laat 2 minuten zweten en voeg twee in dikke reepjes gesneden rode uien en twee in de lengte doorgesneden Chinese uienkoppen toe.
  5. We slaan een paar seconden over en voegen 4 kleine of 2 grote tomaten toe die in dikke reepjes zijn gesneden en 2 gele paprika's ook in dikke reepjes gesneden.
  6. Fruit alles een paar seconden en voeg een scheutje rode wijnazijn, wat gehakte korianderblaadjes, zout, peper en komijn naar smaak toe. We verlagen het vuur en keren terug naar de vis, die we erop leggen.
  7. Laat het een minuutje koken, zodat de vis een lichte smaak aan de Chorrillana geeft en beide uiteindelijk één gerecht worden.

We serveren er wat zoete aardappelen, yucca's of gekookte aardappelen bij of ook een goedkorrelige witte rijst.

Kooktips en trucs om een ​​heerlijke Chorrillana Vis te maken

Wist u…?

Bonitovis is een blauwe vis die rijk is aan vetzuren en Omega 3 die helpt het cholesterol- en triglyceridengehalte in het bloed te verlagen, het heeft een hoog gehalte aan vitamine B3 en B12, belangrijk voor de vorming van rode bloedcellen. Het is ook een goede bron van eiwitten met een hoge biologische waarde, het bevat vitamine D dat de opname van calcium bevordert en grote en interessante hoeveelheden kalium, fosfor, magnesium en ijzer.

0/5 (0 Reviews)